Első számú étel - a kenyérszakértő minden tényt a kenyérrel kapcsolatban
Mi valójában a víz mellett a legfontosabb táplálék nekünk, embereknek?
Korábban a kenyeret gyakran 1. számú élelmiszerként emlegették, de az emberi fogyasztásra szánt kenyér státusát ma gyakran megkérdőjelezik. Sok ember véleménye szerint más élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök vagy állati eredetű élelmiszerek, például tejtermékek értékük és mennyiségük szempontjából fontosabbak, mint a kenyér. A kenyér alulreprezentált az élelmiszerekről szóló médiában. Ez vonatkozik a könyvpiacra is, amely mindig megkérdőjelezi az egyik vagy másik ételt, néha az egész élelmiszeripart, de kevés tényt kínál a kenyérrel kapcsolatban. Amikor a kenyér valóban témává válik, a beszámolók aláhúzzák az ismert kliséket, de az ismétlés nem teszi őket igazabbá.
De mennyire fontos ma a kenyér ételként? Tényleg még mindig az első az étrendünkben? Határozottan igen, megerősíti egy reprezentatív tanulmány az étkezési szokásokról Németországban. Eszerint a németek 95% -a szinte naponta, vagy legalább hetente 3-5 alkalommal eszik kenyeret vagy zsemlét. A tej és a tejtermékek esetében továbbra is 86%, a zöldségféléknél 80%, a salátáké 59%, a húséért szintén 59%, a burgonyaé 52%, a tésztás ételeié pedig 24% [1]. A jelenlegi piaci adatok szerint a német háztartásoknak csak 4% -a mond le teljesen a kenyérről. [2]
A kenyér visszatérése világszerte még egyértelműbb. Japán immár 30 éve egyre inkább a rizsföldről a kenyérfölddé vált. A japán belügyminisztérium tanulmánya szerint az átlagos japán háztartás több pénzt költenek kenyérre, mint rizsre, és ez a tendencia növekszik. [3] Kenyér nélküli világ? Elképzelhetetlen!
A Techniker Krankenkasse "Iss was, Germany" című tanulmánya 2013-tól
A Gesellschaft für Konsumforschung GfK felmérése 2014-től
Jelentés a www.backwelt.de oldalon 2012. június 8-tól: Átlagos kenyérköltség: 28 310 JPY = plusz 4% az előző évhez képest; Ø rizsre fordított kiadások: 27 780 JPY = mínusz 2% az előző évhez képest, lásd még: http://goo.gl/EpBrnF (hozzáférés: 2014. május 11.)
Könnyű liszt: értéktelen kalória vagy értékes?