Elválasztott diéta sajtóközlemények
A disszociált étrendet Dr. William Howard Hay találta ki 1911-ben. Más néven is ismert, például a "Széna diéta" vagy a "külön táplálkozási étrend". Dr. Hay 1866-ban született Hartstone-ban (Pennsylvania, USA). 1891-ben diplomázott a New York-i Egyetem Orvostudományi Karán, és a következő 16 évben az orvosi hivatásnak szentelte magát. Ezen a ponton súlyosan megbetegedett: Bright kórt (a veseszövet degenerációjának egyik formáját) diagnosztizáltak nála. Hay úgy döntött, hogy megfelelő táplálkozással gyógyul, és három hónappal később az egészség terén jelentős javulást ért el, az őt megfigyelő orvosok nagyon csodálkoztak.
Ebből az epizódból kiindulva és 1911-ben más kísérletek után külön táplálkozási étrendet dolgozott ki, azon az elven alapulva, hogy a szervezetben lehetséges az emésztési és anyagcsere-termékek kiegyensúlyozatlan felhalmozódása, amelyet nem tud levezetni, ami ezt követően egészségügyi problémákhoz vezet. Hay azzal érvelt, hogy ennek négy fő oknak kell lennie:
- túlzott húsfogyasztás;
- finomított szénhidrátok (keményítő) túlzott fogyasztása;
- az emésztés kémiai folyamataival kapcsolatos ismeretek hiánya;
- nagy étvágy.
A külön étrend alapszabályai
A külön ételek étrendje öt alapelven alapszik:
- ne fogyasszon szénhidrátokat fehérje és savas gyümölcsök mellett ugyanazon étkezés közben;
- fogyasszon minél több gyümölcsöt és zöldséget, így az étrend fő részévé válik;
- keményítő fehérjék és zsírok korlátozott mennyiségben vannak;
- enni teljes kiőrlésű termékeket, kerülve a finomított és feldolgozott ételeket, például fehér lisztet, cukrot és margarinszármazékokat;
- állítson be legalább 4 órás intervallumokat az étkezések között.
A külön táplálkozás elmélete
A disszociált étrend az élelmiszer emésztésének mechanizmusainak elemzésén alapul:
A fehérjéknek savas környezetre van szükségük. Fehérjék elfogyasztása esetén a sósav aktiválódik a gyomorban, aktiválva a pepszin enzimet, amely osztja és emészti a fehérjét. Ez a folyamat savas környezetben zajlik, amelyet részben semlegesítenek keményítők és cukrok, amelyek kezelését lúgos anyagok kísérik, ami azt jelenti, hogy a fehérjék ebben a kombinációban nem teljesen emészthetők. Olvasson el többet erről az étrendről.
A szénhidrátokat lúgos környezetben kell megemészteni. Ez a folyamat a szájban kezdődik a ptyalin enzimmel, amely a bélbe jutás előtt elkezdi lebontani a keményítőt, ahol tovább osztódik és emészthető. A fehérjék vagy a gyümölcssavak jelenléte csökkenti az lúgosságot, gátolja a zsírok emésztését a gyomor-bél traktusban. Röviden, ha nagyszámú szénhidrátot és fehérjét kevernek ugyanabban a tömegben, akkor a keményítő feldolgozásához túl savas tápközeg képződik, és éppen ellenkezőleg, a fehérjék teljes feldolgozásához túl kevés sav.
Számos gyors fogyókúrás étrend, amelyet rendszeresen "újdonságként" mutatnak be, ezen az elméleten alapul.
De ez a külön diéta elmélet jó?
Az ilyen típusú étrend tudományos alapjai és következésképpen hatékonysága ellentmondásos.
A tudományos világ képviselői egy ideje már határozottan állást foglalnak az ilyen típusú étrend ellen, de az új publikációk folyamatosan megújulnak, és a pályázatok folytatódnak.
Sheldon Maergen, a Kaliforniai Egyetem professzora azt állítja, hogy nincsenek valódi tudományos kísérletek, amelyek alátámasztanák a külön táplálkozási étrend ezen elméletét, és valójában "minden termék specifikus kombináció". A bab például szénhidrátokat (cukrot és keményítőt), fehérjét és rostot tartalmaz. Emésztőrendszerünk képes megbirkózni a tápanyagok különböző kombinációival. A folyamat a szájban kezdődik, ahol a rágás és a nyál elindítja az emésztés folyamatát, kezdve a keményítő cukorrá bomlásának folyamatával. Ezután más enzimek játszanak szerepet az élelmiszer-emésztés végéig, függetlenül ezek kombinációjától.
Különleges vizsgálatot végzett a genfi egyetemen egy Alain Goley vezette tudóscsoport. Másfél hónapig 57 elhízott embert vizsgáltak meg, és két csoportba szervezték őket, amelyek közül az egyik a disszociált étrendet követte, a másik pedig a kiegyensúlyozott étrendet. Mindkét csoportba tartozó betegeknek ugyanakkora mennyiségű kalóriát kell fogyasztaniuk, és energiafogyasztásukat 45% szénhidráttal és 30% zsírral kell pótolniuk. Annak ellenére, hogy a disszociált étrendben a zsírtartalom valamivel alacsonyabb volt, a kiegyensúlyozott étrend hatékonyabb volt, mivel átlagosan 7,5 kg-ot engedett fogyni, szemben az étrendet követők 6,2 kg-os fogyásával. külön ételeket.
A kutatók számára ez azt jelenti, hogy a súlycsökkenésnek semmi köze nincs ahhoz, hogy az étel és az étkezési tápanyagok típusa hogyan oszlik meg. A jelentősége csak alacsony kalóriabevitel.
A kutatók azt is megjegyezték, hogy mindkét csoportban a betegek azonos koleszterin-, triglicerid- és inzulinszintet mutattak, jelezve, hogy a fogyással járó egészségügyi előnyök mindkét étrend esetében azonosak.
Annak ellenére, hogy vonzó ez a külön étrend, tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy a kiegyensúlyozott étrend megfelelőbb, mint a normál étrend, és az étrend fogyáshoz ajánlott. Ezenkívül sokkal praktikusabb és kielégítőbb ízlés szempontjából.