Élvezze a finom és értékes ételeket felelősen. Tanulási körök az alsó középfokú oktatás számára

Finom és értékes ételek felelősségteljesen. Tanulási körök középiskolának I. Stefanie Weingartner Thomas Schmidt

Tartalomjegyzék: kísérőlevél kiadvány a hallgatóknak Állomás: Az élelmiszer-pazarlás ciklusa Állomás: Élelmiszer-protekcionista Rajtad függ! Állomás: bevásárló ellenőrző. Te kérdezted! Állomás: Túl sok, túl kevés, csak jobb! Állomás: Legjobb előtt Ki tudja? Állomás: A kukában! Jobb? Állomás: Helyes tárolás A nagymama tudja, hogyan! Állomás: Jó kezekben: Mi? Hol? Mint? Állomás: Maradék, kreatív, főzés. Állomás: Enni finom? Sokféleképpen vezet a célhoz. Állomás: Igazad van? Állomás: Az étel hozzáadott értéket képvisel!

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételt felelősen Az élelmiszer-pazarlás 61% -a és országosan évi 6,7 millió tonna, azaz Németországban fejenként 81,6 kg. Minden ötödik vásárolt élelmiszer a kukába kerül. Az élelmiszerek eldobása nemcsak a környezetet károsítja és értékes erőforrásokat emészt fel, hanem pénzbe is kerül, évente fejenként 235 euró. Ezen élelmiszerköltségek tekintetében figyelembe kell venni, hogy a német háztartásokban az élelmiszer-pazarlás 47% -át, további 18% -át pedig részben el lehetne kerülni. A háztartásokból származó élelmiszer-hulladék mennyisége Németországban Alap: 6,68 millió t/év; (iswa, 2012 dt, 123. o.) A német háztartásokból származó elkerülhető és részben elkerülhető élelmiszer-hulladék mennyisége elegendő lenne 3 millió ember táplálására Németországban egy éven keresztül. A háztartásokból származó elkerülhető és részben elkerülhető élelmiszer-pazarlás összetétele Németországban

Állomás: Az élelmiszer-pazarlás ciklusa Tájékoztatás a tanár számára Feladat/eljárás az állomáson: Az állomás előkészítéseként 4 képet, az értéklánc és a munkarend alhivatkozásaival, moderáló papírral rögzítünk egy tűtáblára. A sorrend a következő: Mezőgazdaság, kereskedelem és ipar, kiskereskedelem, végfelhasználók (lásd a javaslatot a letöltési területen). Minden csoportot felkérnek, hogy nyújtson be javaslatot arra vonatkozóan, hogy az egyes ágazatokban mi okozhatja az élelmiszer-pazarlást. Minden hallgató rögzíti az eredményeket a munkalapon. Miután a diákok végigjárták az összes állomást, az eredményeket össze lehet állítani és megvitathatják a tanóra végén a plenáris ülésen.

Állomás: Élelmiszer-hulladék ciklus információ a tanár számára Tervezési javaslat

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze felelősen az ételt Feladatállomás: Az élelmiszer-pazarlás körforgása Mielőtt élelmiszert vásárolhatna az üzletekben, általában több szakaszon megy keresztül (például a tereptől a szupermarket polcáig). Sok étel esik mellette, minden szinten. Ezen az állomáson az a cél, hogy csoportként közelebbről megnézze a termelés és a fogyasztás szakaszait. Ezt hívják teljes élelmiszer-értékláncnak. Gondoljon egy okra és okra, amely élelmiszer-pazarláshoz vezethet az egyes láncszemekben. Rögzítse ötleteit ezen a munkalapon. Az élelmiszer-pazarlás okai szintek szerint lebontva: Mezőgazdaság: Kézműipar és ipar: Kereskedelem: Végfelhasználók:

Képforrások: Ewald Fröch - Fotolia.com Bill Ernest - Fotolia.com Grecaud Paul - Fotolia.com

Képforrások: kontrasztwerkstatt - Fotolia.com RioPatuca képek - Fotolia.com

Képforrások: Vladimir Voronin - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com

Képforrások: iordani - Fotolia.com gyso4ka - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com Yuri Arcurs - Fotolia.com WavebreakMediaMicro - Fotolia.com

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételt felelősségteljesen Információ a tanár számára Állomás élelmiszer-értéklánc: élelmiszer-protekcionisták Önön múlik! Anyagok: - tűtábla - moderációs papír, filctoll, tű/ragasztó - 5 kép idézőjelekkel - munkalap minden hallgató számára Megjegyzések: A letöltési területen megtalálható az állomás javasolt szerkezete. Tanulási célok: Ezen a pályaudvaron a hallgatók megtanulják - önállóan kidolgozni az élelmiszerértékelés megoldásait az ágazatok egyes képviselőivel kapcsolatban, - tisztában lenni a fogyasztói magatartásnak az adott alelemre gyakorolt hatásával, - a jogalkotók, a feldolgozási szabványok, a termelésre vonatkozó irányelvek hatásával és kereskedelem, - a kereskedelem, az értékesítés és az ömlesztett fogyasztók kiszámításának nehézségei, - a végső fogyasztók esetleges helytelen magatartásának megvitatása a vásárlás, tárolás, újrafeldolgozás és ártalmatlanítás során, - értékesítési stratégiák a kereskedelemben és a vendéglátásban (pl. akciók, nagy adagok stb. ) - mindenki hozzájárulása révén közvetlenül befolyásolhatja az élelmiszer-pazarlást (különösen mint végfelhasználó = az élelmiszer-pazarlás fő oka).

Állomás: Élelmiszervédelem Tőled függ! - Információ a tanár számára

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Feladatállomás: Élelmiszer-protekcionista Ez rajtad múlik! Mielőtt élelmiszert vásárolhatna az üzletekben, általában több szakaszon mennek keresztül (például a mezőtől a szupermarket polcáig). Sok étel esik mellette, minden szinten. A hirdetőtáblán és az alábbiakban néhány képviselőt találhat, akik élelmiszereket gyártanak, értékesítenek vagy fogyasztanak. Mindannyian kár, hogy kidobják az ételt. Nyilatkozataiban erről is talál némi információt. Első lépésként olvassa el a vonatkozó idézetet, és gondolja át, mi segíthet az illetőnek az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. Jegyezze fel ötleteit a megfelelő kép mellé. Mayer gazda: élelmiszeripar Mrs. Sommer: pék Hofmannné: szakács Mr. Stadler: család Gross: képforrások: jokatoons - Fotolia.com, kyoko - Fotolia.com, Lorelyn Medina - Fotolia.com

Sajnos sok uborkámat és burgonyámat a mezőn kell hagynom, ha görbe vagy nem elég nagy. Ez nagyon fáj nekem! Mayer úr: Farmer Kép forrása: jokatoons - Fotolia.com

Hirdetjük a minőségünket. Ezért van szükségünk sok ellenőrzésre. Sajnos itt gyakran keletkezik élelmiszer-pazarlás. Ms. Sommer: Élelmiszeripari vállalat vezetője Kép forrása: kyoko - Fotolia.com

Teljes boltokat és széles választékot szeretnék ajánlani vevőimnek az üzlet bezárásáig. Ezért kell sajnos sokat kidobnom a nap végén. Hofmann asszony: pék Kép forrása: jokatoons - Fotolia.com

Nagy adagokra van igény, mégis sok minden megmarad a lemezeken, és a kukába kerül. Stadler úr: Koch Kép forrása: jokatoons - Fotolia.com

Állomás: bevásárló ellenőrző. Te kérdezted! - Információ a tanár számára Gyakran túl sok ömlesztett csomagot vásárolunk, és erre különleges ajánlatok csábítanak bennünket. Sajnos a maradék gyakran a szemétbe kerül. Bruttó család: Fogyasztói kép forrása: Lorelyn Medina - Fotolia.com

Állomás: bevásárló ellenőrző. Te kérdezted! - Információ a tanár számára Ne vásároljon éhgyomorra Csak azt vásárolja meg, amire valóban szüksége van, és ami szerepel a bevásárló listán. Megfelelő mennyiségeket vásároljon Gyorsan romlandó tárgyakat (gyümölcsök, zöldségek, kenyér) ne raktáron, hanem szükség szerint vásároljon Felesleges spontán vásárlások, különleges ajánlatok és kerülje az XXL csomagokat

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Feladatállomás: vásárlás ellenőrző. Te kérdezted! Üdvözöljük az élelmiszer-bevásárló állomáson. Hétfő délután van. Hazajön, és megállapítja, hogy az élelmiszer-ellátottság kissé csökkent a hétvégén. Ez azt jelenti, hogy esedékes a heti vásárlás. Mivel a múltban elég gyakran előfordult, hogy túl sokat, túl keveset vagy rosszat vásárolt, most úgy dönt, hogy a jövőben egy kicsit jobban megtervezi az élelmiszer-vásárlást. 2-3 fős márványcsoportokban gondolkodjon el ötleteket és stratégiákat arról, hogyan tervezzen otthoni vásárlást és vásároljon a szupermarketben. Mindig a megfelelő árukra és a megfelelő mennyiségekre kell összpontosítani. Írja be a stratégiákat a megadott ellenőrzőlistákba: "Tervvásárlás" ellenőrzőlista: Mit kell figyelembe venni a lakásvásárlás megtervezésekor? "Megfelelő vásárlás" ellenőrzőlista: Mire kell figyelni, amikor a szupermarketben vásárol?

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Feladatállomás: Túl sok, túl kevés csak megfelelő! Üdvözöljük az élelmiszer-bevásárló állomáson. Az élelmiszer-pazarlás abból is fakad, hogy gyakran túl sokat főznek. Próbáld megbecsülni, hogy hány ember számára tudsz főzni a megadott mennyiségű étel mellett. Értékelését ellenőrizheti a mérleggel. Ide írja be a megoldást: Tészta (nyers, főételként) Mennyiség: g fő: Mennyiség egy főre: g Rizs (nyers, köretként) Mennyiség: g fő: Mennyiség fejenként: g zöldség (nyers, kész főzésre, köretként) mennyiség: g fő: mennyiség személyenként: g burgonya (nyers, köretként) mennyiség: g fő: mennyiség személyenként: g gyümölcs (desszertként vagy snackként) mennyiség: g fő: mennyiség személyenként: g

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Információ a tanár állomás számára Legjobb előtti és felhasználhatósági dátumok: legjobb előtt Ki tudja? Anyagok: - Feladatlap (egy példány minden tanuló számára) - 5 különböző étel, csomagolva és lezárva. Például: Legfrissebb dátummal: Felhasználhatósági dátummal: Dátum nélkül: Joghurt tészta Tej Csomagolt sajt Csomagolt pirított kenyér Füstölt lazac Csomagolt darált hús Csomagolt csirkehús Friss gyümölcs (hámozatlan vagy darabolatlan) Friss zöldség (hámozatlan vagy darabolatlan) Megjegyzések: Minden csoportból 1-2 Válasszon a lehető legkülönfélébb ételeket. Válasszon olyan ételeket is, amelyeknél a meghatározott (minimális) eltarthatósági idő csak bizonyos hőmérsékletek vagy egyéb feltételek teljesülése esetén garantált. Ebben az esetben ilyen megjegyzést kell adni a legkorábbi vagy a felhasználhatósági dátum kapcsán. A meg nem hámozott vagy felvágott friss gyümölcsöknek és zöldségeknek nincs a legkorábbi dátumuk vagy a lejárati dátum.

Állomás: Legjobb előtt Ki tudja? - Információ a tanár számára

Forrás: zweiblick Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Feladatállomás: a legjobb előtt Ki tudja? Üdvözöljük a legjobb előtti és felhasználhatósági dátumú állomáson. Valószínűleg már korábban is hallotta a „legutóbbi dátum és a lejárati dátum” kifejezéseket, vagy már felfedezett egy dátumot egy élelmiszerre. De mit mond ez a dátum? Mely dátumok melyik ételeken vannak? Mit jelentenek ezek az adatok? Ezen az állomáson különféle ételeket talál. Keresse meg a kinyomtatott legkorábbi vagy a felhasználhatósági dátumot (ha van ilyen), és töltse ki együtt a munkalap táblázatát. Étel (név) A nyomtatás dátuma (pl. 2013. augusztus) További információk a dátumról (pl. Legjobb előtt; tárolási hőmérséklet,) Könnyen megtalálhatók-e a dátumra vonatkozó információk? (igen/nem?) (ha nincs megadva dátum: mi ennek az oka?) Mit kell tennie a dátum letelte után? (Ha nincs dátum: Honnan tudom, hogy az étel már nem alkalmas fogyasztásra?)

Állomás: A kukában! Jobb? Információ a tanár számára Szakdolgozatok: 1. Ha túllépték a legjobb idő előtti dátumot, akkor az LM-t a kukába kell dobnom. helytelen 2. Nincs különbség a felhasználhatósági dátum és a legjobb dátum között. helytelen 3. A szupermarketben gyakran találom a darált hús, a baromfi és a hal elhasználódási idejét. igaz 4. Ha a kenyér elkezd penészesedni, akkor elég, ha elvágok egy vastag szeletet. rossz 5. Ha az almának barna foltjai vannak, levágom és a többit nyugodtan meg tudom enni. igaz 6. Sajnos a ráncos paprikát a kukába kell dobnom. nem igaz 7. Nem találom a legkorábbi dátumot vagy a friss gyümölcs és zöldség elhasználhatósági dátumát egy darabban. Jobb

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősségteljesen Materials Station: A kukában! Jobb? Kártyák egy csoport minden tanulójának (kérjük, vágja ki; ha lehetséges, használjon 100 g/m² vagy annál vastagabb papírt). Igaz nem igaz

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősen Munkalap-állomás: Helyesen tárolja A nagymama tudja, hogyan! Üdvözöljük az állomáson az élelmiszerek megfelelő tárolásával és tartósításával kapcsolatban. Bár a tartósítást ma már nagyrészt az élelmiszeripar veszi át, még mindig vannak jó okok és sokféle módja annak, hogy magad tartósítsd az ételeket. Például a kertből származó saját termését vagy az idényjellemzőket ilyen módon lehet feldolgozni és tartósítani. Edeltraud nagymama megosztja tippjeit a különféle ételek megőrzésével és tárolásával kapcsolatban. Minden csoporttag elolvassa a nagymama történetének egy részét. Ezután mutassa be a csoportnak az élelmiszerek tartósításának vagy tárolásának módszerét, és nevezze meg a számára megfelelő ételeket. Írja le ezeket a munkalapjára. Beszélje meg a következő kérdéseket is: Ismeri a megfelelő eljárásokat? Kipróbálnád őket? Alkalmas módszer Ismerem ezt a módszert (igen/nem) Szeretném kipróbálni ezt a tartósítási módszert otthon:

Tanulási kör: finom és értékes - élvezze az ételeket felelősen Tájékoztatás a tanár számára Tárolási és megőrzési állomás: Jó kezekben: Mi? Hol? Mint? Anyagok: - Munkarend (összesen egyszer) - Sablon vázlatos hűtőszekrénnyel, kamra (összesen egyszer) (letöltés itt:) - Élelmiszer-kártyák a hátulján tárolási javaslatokkal (összesen egyszer) Hűtőszekrény: Éleménykamra: - Saláta - Sárgarépa - Kolbász - Sajt - Tej - Alma - tojás - vaj - almalé (nyitva) - paradicsom - uborka - tészta - lekvár (bontatlan) - banán - kenyér Megjegyzések: Az ételkártyákat az elkészítés során ki kell vágni. Itt vastagabb nyomtatópapír használata ajánlott. Ha lehetséges, a sablont színesen és mindkét oldalon ki kell nyomtatni. A sablonon összesen 15 ételt talál. Bármilyen számú kártya használható a csoport méretétől és a feldolgozás idejétől függően.

Anyagállomás: Jó kezekben: Mi? Hol? Mint?