Élvezze a káposztát tavasszal Tippek és receptek - Útmutatók - Egészség
A káposztafélék egész évben kaphatók. De tavasszal sokféle káposzta különösen finom ízű és tele van egészséges összetevőkkel. Az úgynevezett tavaszi káposzta magában foglalja a kelkáposztát, a hegyes káposztát és a karfiolt. A télen kiadós káposztaételektől eltérően a fajták tavasszal könnyű konyhára alkalmasak.
Tippek a tavaszi káposzta vásárlásához
- Savoy káposzta és hegyes káposzta vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a káposzta feje megfelelően be van-e csukva. A külső leveleknek viszonylag frisseknek és nem lelógónak kell lenniük.
- A karfiol általában különösen friss, amikor a zöld levelek még mindig vannak, mert előbb elsorvadnak. Egyes kereskedők eltávolítják a leveleket, hogy még mindig eladhassanak régebbi karfiolokat.
Tavaszi káposzta: vitaminok és rostok
200 gramm kelkáposzta, hegyes káposzta vagy karfiol egyenként legfeljebb 100 milligramm C-vitamint tartalmaz, és így fedezi a napi szükségletünket. A háromféle káposzta szintén tartalmaz A-, B-, D- és E-vitamint. Rengeteg rostot is tartalmaz: Bár a tavaszi káposzta alig tartalmaz kalóriát, rostja sokáig teli marad.
Savoy káposzta: természetes antibiotikum
A káposzta káposzta gazdag mustárolajokban, amelyek megharapás vagy szeletelés után szivárognak. A mustárolajok védik a kelkáposztát a ragadozóktól, az embereket pedig a baktériumoktól és vírusoktól. Ezért a savoy káposzta természetes antibiotikumként is ajánlott megfázás és légúti megbetegedések esetén.
Hegyes káposzta: Sok kálium és kalcium
A hegyes káposzta nagyon emészthető és nyers fogyasztásra is alkalmas. Ha nem tolerálja jól a fehér káposztát, próbálja ki a hegyes káposztát. A hegyes káposzta számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Gazdag:
- kálium - fontos anyagcserénk és a víz helyes eloszlása a testben
- kalcium - jó a csontoknak és a fogaknak
karfiol
A karfiol tartalmazza az összes vitamint és ásványi anyagot, amelyek megtalálhatók a kelkáposztában és a hegyes káposztában, plusz:
- K-vitamin - fontos a véralvadás szempontjából
- foszfor a sejtekhez és a sejtmembránok megújulásához
- magnézium izomlazításhoz