Emberi táplálkozás OT, LLO Elsevier masson

emberi

Szerző: B.JACOTOT, B.CAMPILLO

Szerkesztő: ELSEVIER/MASSON

Gyűjtemény: A tudás és a gyakorlat összefoglalása

  • Ez a "Tudás és gyakorlat" összefoglaló az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos alapvető ismereteket hivatott szolgáltatni.
  • A „Tudás” rész 10 fejezetből áll, amelyek egymás után fejlődnek - Tápanyagok (víz, fehérjék, lipidek, szénhidrátok, rostok, ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok):

- Élettan (energiacsere, energiafelhasználás, táplálkozási szükségletek, az emésztés fiziológiája); - Élelmiszer (kategóriák, élelmiszer-technológiák, ajánlott táplálék-bevitel) - Élelmiszer-szokások;
- Élelmiszer bizonyos fiziológiai helyzetekben (gyermek, terhes nő, sportoló és idősek);