Emelkedett arzénszint gluténmentes étrenden - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Gyógyszer: glutén helyett arzén
Kép megnyitása új oldalon
Ropogós snack az étkezések között, de arzénnal szennyezett lehet: gluténmentes rizs sütemények.
- Egy nemrégiben végzett tanulmány megemelkedett arzén- és higanyszintet talált gluténmentes étrendet követõ embereknél.
- A kutatók a rizslisztet gyanítják a mérgező anyagok forrásaként.
- A tanulmány azonban nem teszi lehetővé a gluténmentes ételek veszélyeinek alapvető megállapítását.
- További tanulmányokat kell követni.
A gluténmentes étrendet fogyasztók megnövekedett mennyiségű arzént és higanyt fogyaszthatnak. Ez egy, a szakfolyóiratban megjelent tanulmány eredménye Járványtan.
"Az eredmények arra utalnak, hogy a gluténmentes étrendnek nem szándékos mellékhatásai vannak" - mondja Maria Argos statisztikus a chicagói Illinois Egyetemről.
Sokan igény nélkül vásárolnak drága gluténmentes termékeket. Van valami előnye az étrend megváltoztatásáról?
Írta: Jan Hellmut Schwenkenbecher
Kutatócsoportja 73 páciens vizelet- és vérmintáit hasonlította össze, akik nem ettek glutént, a ragasztófehérjét, és több mint 7000 más vizsgálati alanyéval. A gluténmentes csoportban az arzénszint csaknem kétszer olyan magas volt, mint az összehasonlító csoportban, a higanyszint akár 70 százalékkal is nőtt. A tudósok rizslisztet gyanítanak a mérgező anyagok forrásaként; gyakran helyettesítik a gluténmentes élelmiszerek búzakomponenseit.
A tudósok azonban korlátozzák azt a tényt, hogy tanulmányuk nem teszi lehetővé a gluténmentes étrend egészségügyi kockázataival kapcsolatos alapvető megállapításokat. Régóta ismert, hogy a különböző típusú rizs megnövekedett arzénkoncentrációval rendelkezik. A további vizsgálatoknak azonban be kell mutatniuk, hogy a gluténmentes embereket különösen veszélyeztetik-e. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szakértői úgy vélik, hogy a mérsékelt rizsfogyasztás valószínűleg nem jelent egészségügyi kockázatot.
De pontosan itt rejlik a probléma: a gluténmentes táplálkozás nagyon népszerű a sok táplálkozástudatos ember körében, és egyre több gyártó hirdeti termékeit. Az iparosodott országokban a becslések szerint a népességnek csak egy százalékát érinti úgynevezett celiakia - a vékonybél nyálkahártyájának intoleranciája a gabona gluténjával szemben. Tudományosan nem bizonyított, hogy a gluténmentes ételek különösen egészségesek-e.
Sikknek számít, ha étkezés közben kissé érzékeny. De aki valódi glutén intoleranciában szenved, gyakran hosszú szenvedés előtt áll.