Emésztés és anyagcsere
Ez a cikk az emberi emésztés és anyagcsere útjára vezet. Kövessük a szénhidrátok útját a belekben, és rövid ideig megállunk a bélflóra közelében. Aztán továbbjut a véráramba. Megbeszéljük a vércukorszintet, a hormon inzulint és a szénhidrátok felszívódását a sejtekben, ahol végül lebonthatók.
Most már tudjuk, hogy melyek a szénhidrátok és hol találhatók. Most nézzük meg, mi történik pontosan a test szénhidrátjaival. Ehhez lépésről lépésre haladunk át az emésztés és az anyagcsere legfontosabb szakaszain.
Tehát ami a szénhidrátokat illeti, azzal lényegében foglalkozunk szőlőcukor (Glükóz) és Fruktóz (Fruktóz) tenni. Természetes vágott élelmiszerek, például gabonafélék, hüvelyesek és burgonya nyújtanak számunkra Erő. Az erő pedig nem más volt, mint tiszta glükózból készült hosszú láncok. Az erő mellett az is játszik cukor A (szacharóz) egyre fontosabb szerepet játszik étrendünkben. Ez egy kettős cukor, amely egy rész szőlőcukorból és egy rész fruktózból áll.
Az étel im száj összezúzva és lenyelve. Most lassan csúszik nyelőcső le és leszáll a gyomor. Ott először összegyűjtik az ételt és egy ideig tartják. A gyomor kitágul, ami növekvő jóllakottság érzetet kelt.
Ezután az ételt fokozatosan, kis adagokban hozzáadjuk az ételhez Vékonybél továbbadta. Itt összekeverik az emésztőnedvekkel, amelyek úgynevezett enzimeket tartalmaznak. Az enzimek olyan anyagok, amelyek kémiai reakciókat válthatnak ki, és amelyek az egész testben megtalálhatók. A Emésztőenzimek feladata a tápanyagok alapvető építőelemeikre bontása. Mert akkor csak ezeket képesek felszívni a bélfal sejtjei.
Mint mondtam, a keményítő hosszú glükózláncokból áll. Ezeket a láncokat az enzimek fokozatosan bontják, amíg csak egyszerű szőlőcukor marad. Ugyanez történik a cukorral is, amelyet ismét egyszerű szőlőcukorra és fruktózra bontanak.
Mi történik valójában, ha a szénhidrátok nem teljesen emészthetők? Jó példa erre a Laktóz intolerancia (Laktóz intolerancia). A tejcukor (laktóz) egy speciális kettős cukor, amelynek lebontásához nagyon specifikus enzimre (laktázra) van szükség. Ha ez az enzim hiányzik (laktázhiány), a tejcukor sértetlen marad, ezért a bélsejtek nem képesek felszívódni. Tehát emésztetlenül vándorol az egész vékonybélben, és a Vastagbél.
Életünk nagy része a vastagbélben van Bélbaktériumok (a bélflóra), amelyek képesek előállítani saját enzimeiket, és nem okoz gondot a laktóz lebontásában. Ez azonban sok kellemetlen mellékterméket eredményez, ami gázhoz, hasi fájdalomhoz és egyéb betegségekhez vezethet.
Egyébként a laktóz intolerancia nem betegség, sokkal inkább valami teljesen normális a világ legtöbb emberének. Eredetileg az emberek csak csecsemőkorban fogyasztottak tejet. Ezután gyakorlatilag nem játszott szerepet az étrendben. Ezért a laktáz képződése elég korán leáll, mert egyszerűen nincs rá szükség.
Európában azonban az emberek idővel hozzászoktak a marhatej fogyasztásához. Ez egy genetikai adaptációt eredményezett, amely lehetővé teszi a test számára a laktáz termelését felnőtt korában is. Az életkor növekedésével ez is csillapodhat, majd a laktóz-intolerancia csak későn jelentkezik. Ebben az esetben nincs más választása, mint a friss tej nélkül, és inkább érlelt tejtermékeket, például joghurtot és sajtot részesít előnyben, amelyekben a tejcukrot már nagyrészt lebontották.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Egyébként a bélflóra össztömege körülbelül 2 kg! Körülbelül tízszer több baktérium van a belekben, mint a saját sejtjeink az egész testben. Ezért sok tudós azon a véleményen van, hogy jobban kellene tekintenünk a bélflóra, mint különálló anyagcsere-szervre, amely még a szervezetben is létfontosságú feladatokat lát el.
Az egészséges és erős bélflóra például megnehezíti a káros baktériumok terjedését a szervezetben. Ezenkívül a bél a legnagyobb immunszervünk. A belekben az idegen anyagok folyamatosan bejutnak a testbe, és ezáltal felszabadulnak a testből immunrendszer szigorúan figyelemmel kell kísérni. A bélbaktériumok segítik az immunrendszer edzését és megtanítják megkülönböztetni a barátot az ellenségtől.
Most már az is egyértelmű, hogy a bélflóra sokféle Messenger anyagok a vérbe, és így képes beszélgetni az egész testtel. Ezek a hírvivő anyagok befolyásolhatják például az agyat, a zsírszövetet vagy a teljes anyagcserét. Jelenleg csak a pontos hatásról lehet találgatni. Állatkísérletek során azonban egyszerűen megváltoztatható az állatok testtömege, társadalmi viselkedése vagy intelligenciája, egyszerűen a bélflóra manipulálásával.
A kúra során sokszor visszatérünk a bélflóra területére. Ha szeretne többet megtudni a bélflóra és van egy kis ideje, van egy remek rádiójelentésem a bajor „IQ Science and Research” műsorszolgáltatótól.
A belek - a második agy
nak,-nek IQ - Tudomány és kutatás (21:30 perc. | 20,9 MB)
A glükóz többi részét hagyjuk folytatni az általános véráramban, és ezáltal növeli a Vércukorszint. Egyébként csak a vérben lévő szőlőcukrot (glükózt) nevezik vércukornak. Ezután a test minden sejtje képes felszívódni és energiaforrásként felhasználni.
A Fruktóz ehelyett csak a májban bontható le. Mivel csak a máj rendelkezik megfelelő transzporterrel (GLUT 5), amely a fruktózt a vérből egy sejtbe tudja szállítani. Itt a fruktóz tovább bontható energiává, vagy valami hasznosra, például szőlőcukorra vagy zsírra alakítható.
Most nézzük meg ezt Vércukorszint pontosabban. Minél gyorsabban emészthetőek és felszívódhatnak a szénhidrátok a belekben, annál jobban emelkedik a vércukorszint. Természetes vágott élelmiszerek, például teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek vannak benne Rost tele, ami jelentősen lassítja az emésztést. Itt az emésztőenzimeknek sokat kell rágcsálniuk, és csak fokozatosan szabadíthatják fel a glükózt. Emiatt a vércukorszint lassan és egyenletesen emelkedik.
Egyébként a miénk is játszik Bélflóra nagy szerepet játszanak a szénhidrátok emésztésében. A bélflóra nagy része a vastagbélben található, de a vékonybél, ahol a tápanyagok felszívódása zajlik, szintén bélbaktériumokkal kolonizálódik. A bélbaktériumok saját enzimeket állítanak elő, amelyek elősegítik a szénhidrátok lebontását.
Most minden embernek egyedi és gyakran nagyon eltérő összetételű bélflóra van. Ez kihat a szénhidrátok emésztésére és az azt követő vércukorszint-emelkedésre is. Lehetséges, hogy két ember ugyanarra az étkezésre teljesen eltérő vércukorszinttel reagál. 2015-ben a CELL szakfolyóirat izgalmas tanulmányt mutatott be, amelyben ezt a jelenséget részletesebben megvizsgálták. Még egy kis videót is készítettek, amely világosan összefoglalja az eredményeket.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Tehát az emberek életmódjukban, fizikai erőnlétükben, genetikájukban és mindenekelőtt a bélflóra tekintetében különböznek egymástól. Ez pedig óriási hatással van arra is, hogy a szénhidrátok mennyire jól vagy rosszul metabolizálódnak a szervezetben. A következő néhány cikkben mindezt sokkal tovább fogjuk vizsgálni.
Térjünk vissza a vércukorszintre. A glükóznak már csak a vérből kell a sejtekbe jutnia, hogy ott energiaforrásként rendelkezésre álljon. Ehhez azonban nagyon specifikus hormonra van szükség: inzulinra.
Ez a folyamat kínosan hangozhat. Ennek ellenére nagyon fontos, mert a vércukorszintet a szervezetnek jól kell szabályoznia. Vannak sejtek, amelyek kizárólag a glükózra, mint energiaforrásra támaszkodnak. Ezért soha nem szabad kifogyni a vérből a glükózból. Ha a vércukorszint túlságosan csökken, az ember fáradt, nyugtalan és éhes lesz. A súlyos hipoglikémia akár eszméletvesztést és sokkot is okozhat (ami egészséges embereknél ritka). A sejtek ezért nem használhatják a vércukrot tetszés szerint, és az egész folyamatot gondosan ellenőrizni kell. Az inzulin játszik döntő szerepet.
A hasnyálmirigy az a szerv, amely inzulint termel. Folyamatosan méri a vércukorszintet, és gyorsan észreveszi, ha az emelkedik a magas szénhidráttartalmú étkezés után. Aztán kiönti a megfelelő mennyiségű inzulint, hogy a sejtek elkezdhessék felszívni a glükózt.
Minél erősebben és gyorsabban emelkedik a vércukorszint étkezés után, annál több inzulinra van szükség a vércukorszint ismét csökkentéséhez. Amint a vércukorszint ismét normalizálódik, az inzulin felszabadulás is csökken.
Az inzulin egyébként nemcsak a szénhidrátok anyagcseréjében játszik fontos szerepet. Serkenti a Fehérjék és Zsírok a cellákban. Ezért az inzulin felszabadulását nemcsak a szénhidrátok, hanem az általános táplálékbevitel is stimulálja. Az inzulin felszabadulás azonban a legszorosabban a vércukorszinthez kapcsolódik, mivel elengedhetetlen a szabályozásához.
Az inzulin segítségével a glükóz végül a vérből és a sejtekbe jutott. Ott most folytathatja energia megégetni. Elvileg nem csinálunk mást, mint a fotoszintézis megfordítását.
Légzéssel folyamatosan ellátjuk a friss oxigént. Erre a glükóz elégetéséhez van szükség. Akárcsak egy igazi tűz. A teljes égési folyamat azonban sokkal lassabban megy végbe. Ez szén-dioxidot hoz létre, amelyet újra kilélegzünk, valamint vizet, amely átjut a vízháztartásunkba, és végül a vesén keresztül ürül. A felszabaduló energiát felhasználhatjuk saját energiaigényünk fedezésére és testhőjük fenntartására.
Egyébként a máj és az izmok az egyetlen olyan szervek, amelyek aszinkrot termelnek Glikogén spórolhat. Mint mondtam, ismét hosszú láncokká épül fel, amelyek gyorsan újra feloszthatók. Ily módon a test tartalékként 300 és 500 g glükóz között tárolhat. Átalakítva, hogy csak 1200–2000 kcal. Összehasonlításképpen: egy felnőtt átlagos kalóriafogyasztása 2000-2400 kcal naponta.
Ha a glükózt glikogénként tárolják, kémiai okokból a víz mennyiségének négyszeresét kell tárolni. Ezért van egy népszerű Diéta trükk szigorúan alacsony szénhidráttartalmú étrenden keresztül a glikogénkészletek kiürítésében. Az összes víz ismét felszabadul (kb. 2 liter), és néhány napon belül 2-3 kg-ot fogyhat a mérlegen. Természetesen ennek semmi köze a zsírvesztéshez, de lenyűgöző főcímet jelent (Fogyjon 3 kg-ot az első héten!). Egy kilogramm zsírszövet viszont 7000 kcal-t tartalmaz. Tehát rengeteg energiát kell égetni. Ezért az igazi zsírvesztés lassan és folyamatosan történik.
De visszatérve a glikogénre: Az Izmok csak saját felhasználásra hozzák létre a glikogén tartalékukat. Ehelyett a máj engedje vissza glükózjukat a vérbe. Ezért egyik fő feladatuk a vércukorszint szabályozása. Egyrészt megment bennünket az étkezés utáni túlzott fogyasztástól, ha sok glükózt vonunk ki a forgalomból és ideiglenesen tároljuk. Másrészt megvéd minket a hipoglikémiától, ha böjtölünk (például éjszaka, amikor alszunk), fenntartva a vércukorszintet, csökkentve a saját glikogénkészleteit. A máj ezért nagyon érzékeny az inzulinszintre, amely megmondja neki, hogy mi folyik a szervezetben és mit kell tennie.
Most jól áttekintheti a szénhidrátok anyagcseréjét. Szüksége lesz erre, amikor a következő cikkben megnézzük, hogy mi is romolhat ott.