Emésztőrendszer - biológia
Emésztőenzimek enzimek, amelyek az ételt az egyes részekre bontják annak érdekében, hogy felhasználhatóvá váljanak az anyagcseréhez. Ezeknek az enzimeknek szinte mindegyikének feladata a hosszú láncú molekulák (szénhidrátok, zsírok) egyszerűbb vegyületekké történő bontása.
Például az α-amiláz a szájban működik, később, amikor az étel eljut a gyomorba, a pepszin és a katepszin működik, a duodenumban az epe tovább bomlik. A vékonybélben a laktázok szénhidrátokra, a bél lipázjai pedig zsírokra hatnak. A dipeptid peptidázok felelősek a fehérjékért. A hasnyálmirigy számos emésztési enzimet termel, amelyek nélkül az élelmiszer nem használható.
Emberi emésztőenzimek
Peptidázok (Enzimek, amelyek képesek hasítani a fehérjéket vagy a peptideket) = Proteázok (Fehérjét hasító enzimek)
- Pepszin (a gyomor fehérjéinek lebontására szolgál)
- Catepsin
- Tripszin (fehérjék lebontása a vékonybélben)
- Kimotripszin (előnyösen speciális peptidkötéseknél hasít (tej koagulálódik))
- Hasnyálmirigy-elasztáz (elosztja az elasztint)
- Erepszin (enzim, amely katalizálja a fehérjék aminosavakra bontását)
Glikozidázok (Enzimek, amelyek bontják a poliszacharidokat (pl. Keményítő) a malátacukorban)
- Nyálamiláz (α-amiláz, elkezdi lebontani a szénhidrátokat a szájban)
- Hasnyálmirigy-amiláz (α-amiláz, tovább bomlik)
- Szacharáz-izomaltáz (elágazó cukorláncokat lebontó enzim)
- Maltáz-glükoamiláz (α-glükozidáz - enzim, amely lebontja az elágazó cukorláncokat és kettős cukorrészecskéket oszt fel a vékonybélben egyetlen cukrokká)
Lipázok (A hasnyálmirigy enzimjei, amelyek a vékonybélben lévő zsírokat glicerinné és zsírsavakká bontják), különösen
- Epesóval aktivált lipáz, amely lebontja a koleszterin-észtereket
- Hasnyálmirigy-lipáz, amely a triglicerideket monogliceridekké bontja
Nukleázok (Nukleinsavakat hasító enzimek)
- Laktáz (a tejcukrot (laktózt) galaktózra és glükózra osztja)