EMfit; Mód; Táplálkozási tanácsok
meghatározás
A táplálkozási tanácsok támogatást nyújtanak az egyéni étkezési szokások megváltoztatásához, és mind az étrenddel összefüggő betegségek megelőzésére, mind kezelésére felhasználhatók.
eredet
A diéta már korábban is fontos szerepet játszott az orvostudományban. Például Hippokratész görög orvos (Kr. E. 460–370) azt követelte: „Az ételnek gyógyszereinknek kell lennie, a gyógymódoknak pedig ételünknek.” Ezért diétákat és életmódbeli változtatásokat ajánlott betegeinek. Galen (Kr. U. 129–199) magatartási szabályokat fogalmazott meg „sex res non naturales” -jében (hat nem természetes dolog). Ez magában foglalja a helyes táplálkozásra vonatkozó információkat is. Galen véleménye a középkorban elterjedt és elismert volt a népszerű útikönyveknek köszönhetően. A következő évszázadokban is számos útmutató jelent meg, amelyek az egészséges életmóddal foglalkoztak.
A 19. században létrejött a tudományos táplálkozás, amely az ételeket kalóriatartalma és összetétele (fehérjék, szénhidrátok és zsírok) alapján osztályozza és értékeli. Ezek a megállapítások döntő hatással voltak az élelmiszeriparra a 20. században, és többek között tápanyagkoncentrátumok és izolált élelmiszer-összetevők kifejlesztését eredményezték.
A 20. század elején új táplálkozási koncepciók jelentek meg a természetgyógyászati mozgalom részeként, mint például Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) svájci orvos „Bircher-Benner-Diet” -je friss nyers ételekkel. Bircher-Benner elkészítette a Bircher müzlit, amely gyümölcsből, gabonafélékből és tejből áll, és napjainkban is nagyon elterjedt. A teljes élelmiszer-táplálkozás olyan táplálkozási koncepciót ír le, amelyben a friss és kezeletlen ételeket, valamint a teljes kiőrlésű termékeket részesítik előnyben. A koncepció Werner Kollath (1892-1970) német higiénikus és mikrobiológus teljes ételein alapszik.
A naturopátiás táplálkozási elvek közül sok beépült a modern táplálkozástudományba, és megtalálható például a teljes ételekre vonatkozó ajánlásokban. A tudományosan orientált táplálkozási elmélet mellett számos más táplálkozási koncepció és diétaforma is megjelent az idők folyamán, amelyek az alapul szolgáló elmélettől függően felhasználhatók egészségügyben és/vagy betegségek kezelésében.
Alapok
Az étkezési szokások az 1950-es évek óta bizonyos esetekben alapvetően megváltoztak: az emberek ma túl sok zsírt, cukrot és fehérjét, és mindenekelőtt az egyre jobban feldolgozott késztermékeket fogyasztják, ugyanakkor kevesebbet mozognak, mint korábban. Ez a tendencia együtt jár a táplálkozástól függő betegségek, például elhízás, cukorbetegség, emésztési rendellenességek, arteriosclerosis, szívrohamok, stroke, neurodermatitis és allergia növekedésével. Az alternatív és a hagyományos egészségügyi rendszerek ezért egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a kiegyensúlyozott étrendre. Ennek elsősorban növényi eredetű, rostokban gazdag élelmiszerekből kell állnia, amelyek magas tápanyag-sűrűséggel rendelkeznek, vagyis egyrészt jó arányban tartalmaznak szénhidrátokat, zsírokat és fehérjét, másrészt vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Ez a tápanyagsűrűség előnyös a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek esetében. A cukor és a fehér liszt viszont csak "üres kalóriákat" tartalmaz.
Az étrend megváltoztatása elsősorban az egészséges emberek egészségének megőrzését szolgálja. Különleges élethelyzetekben élő emberek, például idősek, terhes nők vagy sportolók is részesülhetnek étrendjük megváltoztatásában.
Számos krónikus betegség esetén az egészséges táplálkozás segíthet a szervezet öngyógyító erejének támogatásában. Az étrend által befolyásolható betegségek vagy rendellenességek, például a cukorbetegség vagy a magas koleszterinszint elengedhetetlen betartása.
Használt technológia
A táplálkozási tanácsadás célja a kliens táplálkozási hibáinak felkutatása és javítási javaslatok megtétele. Ebből a célból az ügyfelet általában arra kérik, hogy egy bizonyos időtartamra írja le étkezési szokásait egy étkezési naplóba. A beteg írja le, mit, mikor és miért ettek. Azzal, hogy leírja, a beteg később tudatosabb lesz étrendjében.
Ezenkívül különféle vizsgálati módszerek alkalmazhatók az élelmiszerhiány feltárására, például a bőr vagy a körmök sajátosságainak azonosításával, valamint a haj, a vizelet vagy a vér vizsgálatával. Ezen részletes elemzés alapján a táplálkozási szakember összeállíthat egy étrendet, amely a kliens igényein alapszik. Mivel sokféle elmélet létezik a helyes táplálkozásról (például teljes ételek vagy a kínai ötelemes étrend), a táplálkozási szakemberek ajánlásai nagyon eltérőek lehetnek.
Az egyéni táplálkozási tanácsok mellett vannak olyan csoportos tanfolyamok is, amelyeken például ugyanazon élethelyzetben élők kérnek tanácsot.