Emmentaler EAT SMARTER
Tartalomjegyzék
- Interaktív infografika az Emmentalerről
- Mit kell tudni az Emmentalerről
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc Emmentaler receptjeink
- Mennyire egészséges az Emmentaler valójában?
- Vásárlási és főzési tippek az Emmentaler számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek az Emmentaler számára
- Tudás elvitelre
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Meddig tartható az Emmentaler?
- Mit jelent az Emmentaler OEM?.?
- Miért vannak lyukai az Emmentalernek?
Interaktív infografika az Emmentalerről
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Emmentaler.
Mit kell tudni az Emmentaler-ről
Ha svájci sajtot mondasz, akkor az Emmentaler-re gondolsz, amely a sajtban található lyukakat is jelenti, amelyekről gyakran énekelnek. A berni kantonból származó klasszikus, ahol előállítása a 13. századig vezethető vissza, volt az első és hosszú ideig az egyetlen sajt, amelyet a svájciak külföldre exportáltak.
Ma az Emmentalert más kantonokban is előállítják a régi eredeti recept szerint, amely szerint a tej csak akkor származhat az emmentáli tehenektől, ha valódi. A tehenek etetését és tartását szigorúan ellenőrzik. Csak füvet és széna helyezhető eléjük. Bármilyen adalékanyag tabu. A körülbelül 80–100 centiméter nagyságú és legfeljebb 120 kilogramm súlyú, kerek kenyerek mindegyikét külön-külön ellenőrzik. A sajtot csak akkor lehet értékesíteni, ha a tészta aromája, állaga, lyukasztása és megjelenése megfelel az ellenőrök magas követelményeinek.
Az erőfeszítésért járó jutalom egy elasztikus sajt, jellegzetes egy-három centiméter nagyságú erjedési lyukakkal, amelyek belül kissé nedvesek, amikor az Emmentaler éppen megfelelő az élvezetes fogyasztáshoz. Az ínyencek a kis vízcseppeket "könnynek" is nevezik, és tudják, hogy a legjobb minőséget képviselik. Akkor jön létre, amikor az Emmentalert ostyavékony szeletekre vágja.
eredet
A Real Emmentaler eredeti otthona a svájci Bern kantonban található.
évszak
Az Emmentaler egész évben megvásárolható.
íz
Az ementáli íz kissé édes és diós, a teljesen érett példányok fűszeresebbek és pikánsabbak.
válogatja
Előtte azonban várni kell, mert a három hónapos érési idő a minimum, a hat hónap inkább a szabály, és a legjobb fajták még 12 hónapig is érnek. Az eredeti svájci emmentálert enyhén kínálják, ha legalább négy hónapos, nyolc éves és 12 hónap után teljesen érett. A sajtot, amelyet enyhe emmentálerként kell értékesíteni, száraz pincében tárolják és gondozzák. Az érett és teljesen érett sajtokat viszont nedves pincében tárolják, amely sötét vagy fekete héjat ad nekik.