Vegetáriánus étrend ... az ultra-feldolgozott ételek elutasítják az előnyöket; Étel; Jelentése
Természetesen a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében növényi étrend ajánlott. De csak akkor, ha minimálisan feldolgozott élelmiszerekből állnak. A feldolgozás mértéke minden diéta hatásának fő tényezője.
minimálisan vagy feldolgozatlan ételek
E tanulmány céljából a kutatók a vegetáriánus étrend három kategóriáját hozták létre:
- átfogó étrend, amely hangsúlyozta az összes növényi étel fogyasztását kevés állati eredetű termékkel
- "egészséges" vegetáriánus étrend teljes kiőrlésű gabonával, gyümölcsökkel és zöldségekkel
- "egészségtelen" vegetáriánus étrend, amely hangsúlyozza a kevésbé egészségesnek tekintett növényi élelmiszerek, például finomított gabonafélék, hasábburgonya, chips és ultraszerkezetű termékek, valamint cukros termékek fogyasztását.
A kutatók és az egészségügyi szakemberek több ezer emberből vett alapmintát használtak a vizsgálat elvégzéséhez, a résztvevők kétévente több mint két évtizedig kitöltöttek egy kérdőívet, amely az életmódra, az egészségügyi magatartásra, valamint az egészség- és kórtörténetre összpontosított.
Feldolgozott kulináris összetevők
Eredmények: A nyomon követés során a résztvevők jó harmadánál koszorúér-betegség alakult ki. Összességében a növényi étrendhez való ragaszkodás a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával járt. A vegetáriánus étrend "egészséges" változatának magasabb fogyasztása a szívbetegségek jóval alacsonyabb kockázatával járt. A vegetáriánus étrend egészségtelen változata azonban magasabb kockázattal társult.