Én tettem
2015. január 31, szombat
Alma és hajdina morzsolódik (hajdina liszt) Gluténmentes + videó
Gluténmentes fekete búza (hajdina) alma morzsolódik
Miután a barna vaj elmorzsolódott, amit szerettem, íme egy új megközelítés egy hajdina morzsával (hajdina liszt), amelyet teljes egészében egy serpenyőben készítenek. Ez egyedülálló élmény, a hajdina hihetetlen szagokat áraszt főzés közben. Nekem az egész konyhában és a házban szaga van, mert a konyhánk nyitva van. Ha csak erről beszélek, az agyamban lévő receptoraim még mindig sült hajdina szagúvá teszik.
A morzsolódás maradványaival ízesítettem joghurtaimat, és anélkül már nem bírok.
Az alábbi videót Philippe Conticinivel és Damien séffel megnézve szerettem volna tesztelni.
Ami a csokoládéhabot és az omlós tésztát illeti, könnyen elkészíthető, de ha betartja Philippe Conticini minden tanácsát, akkor nagyon jó desszert lesz nagyon gyengéd almával, de még mindig negyedenként és jól ízesítve.
Ez a morzsolódás gluténmentes, akkor használható, ha gluténérzékeny emberek vannak körülötted.
Ah, hogy szeretem ezt az egyszerűséget.
Gluténmentes fekete búza (hajdina) alma morzsolódik
Hozzávalók 4 fő részére
A morzsolódásért
- 100 g hajdina liszt
- 50 g lágy sós vaj, de nem túl sok
- 65 g őrölt mogyoró
- 2 nagy csipetnyi fleur de sel
- 50 g barna cukor
Az almákért
- 4 nagy arany alma
- 2 nagy csipetnyi fleur de sel
- 50 g félsózott vaj
- 50 g barna cukor
- A citrom leve
- 1 vanília hüvely
- 5 cl bio almalé
- 30 g mandula botokban
- 25 g mazsola
- 1 csillag ánizs
Hogyan kell csinálni ?
Készítse elő a morzsolást.
Tegye az összes száraz hozzávalót egy tálba, majd ujjaival keverje hozzá a vajat.
Hűtsük 30 percig, majd osszuk el a keveréket egy serpenyőben.
Főzzük közepesen magas hőfokon 8-10 percig. A keveréknek nem szabad barnulnia, de a lisztet jól meg kell főznie.
Öntsük egy tálba, és tegyük félre.
Készítsük el a tölteléket.
Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Amikor habos, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
Meszelje le a citromlé ¾-ét, és keverje addig, amíg a keverék sima nem lesz.
Hozzáadjuk a vanília hüvely magját, a csillagánizst, egy csipet fleur de selet és az almalé ¾-ét.
Keverjük össze, forraljuk fel, adjuk hozzá az almát, a szőlőt és a mandulát.
Főzzük közepes lángon, az almákat egyszer óvatosan megkeverve. Az almákat nem szabad párolni, hanem cukrozni, formájuk megtartása mellett.
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék citromlevet és almalevet.
Ha kevés a lé, adjunk hozzá még egy kis citromlevet és/vagy almalevet.
Kóstolja meg, kell, hogy legyen egy finom, finom keveréke.
Amikor az almák jól cukrozottak (akkor már nem szabad, hogy ellenálljon, amikor behelyezzük egy kis kés hegyét), növeljük a hőt, és folytassuk a főzést, amíg az alma aranysárga lesz, és a leve el nem tűnik. Adja hozzá a második csipet fleur de sel-t.