Ennyi szennyező anyag van az algalevelekben és a sushiban; Egészségügyi város Berlin
A sushi leveleket gyakran nehézfémekkel szennyezik
Azok, akik szeretnek ázsiai ételeket fogyasztani, alig tudják elkerülni őket: algalevelek. Sushit tekercselnek, de megtalálhatók zöldséges ételekben, levesekben és salátákban, és szárított formában chipsként is kínálják őket. A tengeri algák azonban nem annyira növényi és természetesek, mint amilyennek első pillantásra látszanak. Egyes fajták hajlamosak elnyelni és felhalmozni a szennyező anyagokat, például a nehézfémeket. Ezt már öt évvel ezelőtt az élelmiszer-ellenőrzési hatóságok vizsgálata is megmutatta.
2018-ban megismételték a vizsgálatokat, és 165 szárított hínármintát vizsgáltak különféle kémiai elemek szempontjából. A hatóságok különösen magas kadmium-, ólom-, arzén- és alumíniumszintet találtak a szárított algalevelekben. A mért jódszint általában túl magas volt, és valószínűleg káros az egészségre, amint arról a berlini Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) most beszámol.
A hínárban megengedettnél több kadmium és ólom
A megvizsgált minden tizedik mintában egyértelműen túllépték a 3,0 milligramm/kg (mg/kg) kadmiumhatárt. Ez a törvényi felső határ az étrend-kiegészítőkben történő felhasználásra szánt szárított algákra vonatkozik. A kadmium nehézfém, mérgezőnek és rákkeltőnek tekinthető.
Ezenkívül a nyomozó hatóságok minden tizedik mintában magas ólomtartalmat találtak 1–10 mg/kg tartományban. A kadmiummal ellentétben jelenleg nincs jogi határérték az ólomra a tengeri moszatokban, de a szövetségi fogyasztóvédelmi hivatal szerint a tervek szerint. Az ólom károsíthatja az idegrendszert, a vesét és a termékenységet.
A szárított hínárban az arzén, az alumínium és az urán potenciálisan mérgező elemeket is találtak. A mért koncentrációk láthatóan nem voltak károsak az egészségre.
A túl sok jód káros a pajzsmirigy számára
A jóddal eltér a helyzet: Németországban a 20 mg/kg-ot meghaladó jódtartalmú ételeket figyelmeztetéssel kell ellátni. A túlzott jódbevitel a pajzsmirigy működésének zavaraihoz vezethet, mind túl-, mind alulműködés esetén.
A legutóbbi ellenőrzés során az élelmiszerügyi hatóságok az összes algaminta jó háromnegyedében 20 mg/kg feletti jódszintet találtak. E minták 8 százalékában azonban nem volt figyelmeztetés vagy fogyasztói információ. Mivel ezek a termékek károsak lehetnek az egészségre, nem szabad azokat az élelmiszerjog általános rendelkezéseinek megfelelően forgalomba hozni.
A vizsgáztatók nagy mennyiségben találtak cinket, rézet, szelént és mangánt a szárított algákban, de ebben az esetben nem vállalnak egészségügyi kockázatot.