Ensaimada vagy ciabatta

Vagy talán pogácsa, kéreg vagy perec? - Melyik kenyér lesz Európa-bajnok? - A helyi újság elemzi a fajtákat

2012.06.06-án 8: 51-kor

Írta: Karlheinz Kas és Patrik Hof

Trostberg/München.
Pénteken kezdődik a labdarúgó Európa-bajnokság. És még a kezdet előtt, amikor megnézzük a 16 résztvevő nemzet kenyér és pékáru listáját, egy dolog biztos: egyetlen nemzet sem marad el. Minden különlegességet jól kigyúrtak, és rálépnek az "élvezet játékterére", illataik pedig igazi csöpögést váltanak ki a rajongók ízlelőbimbóiban. A helyi újság, az iba szakkiállítás és a Trostberger Backhaus Lehrbach elemzi a mai teljesítménypotenciált.

Egy biztos: kézilabda nélkül a bemutatott különlegességek nem lennének ebben a fantasztikus állapotban. De melyik kenyér működik, mint egy röplabda a gyomor hosszú sarkában? Melyik finom süteményből áll a homár délben? Ki lesz végül a "szívek ura"? Legkésőbb megválaszolható kérdések az iba-ban, a világ vezető pék- és cukrászüzletén - több mint 1100 kiállítóval szeptember 16-tól 21-ig 18 müncheni futballpályán (132 000 négyzetméter terem).

Lengyelország: A fogadó ország meggyőzi a magas, filigrán, megfelelő arányú Sêkacz-szal - olyan süteménnyel, mint egy fa. Senkit nem szabad becsapni a "sütemények királyának" gyűrűivel - a torta massza az utolsó grammig edzett és a 16. század óta létezik.

Görögország: Kompakt, robusztus, erős: Chorgiatiko, Kalabopopsomo, Tiropsomo és Skordopsmo a négy hellaszi kenyéróriás. Ez a négy védekező lánc, amely falusi, kukorica-, sajt- és fokhagymakenyérből készül, a különleges illatjegyekkel félelmet tanít minden ellentétes offenzíva ellen. Tehát a klasszikus tisztítószerek a tizenhatodik előtt.

Oroszország: Az ország megbízik egy doboz rozskenyérben. A Borodinskij Chleb valami olyasmi, mint a "Knipser", amely korianderfűszerrel kenyérré vált. A kenyér neve az 1812-es borodinói csatára vezethető vissza, amikor az orosz csapatok szembeszálltak Napóleon seregével. Legkorábban orosz-francia összecsapás lehet az elődöntőben.

Csehország: Mint ismeretes, a fordulónak be kell mennie a térre. És amikor a kerek, vékony torta, a Vala¨ske frgály elhagyja a kemencét, akkor a leállási idő tökéletes jokerje látott napvilágot. A morvaországi süteménycsillag ma már számos európai pékségben légiós, és viharral elnyerte a rajongók szívét. Ki tudja, talán a péksütemény megfelel a régi "Schaufelkuchen" nevének - ha Vala¨ske frgály megszerzi a győztes gólt.

Hollandia: A holland játékosoknak a labda a lábán van, mint a szirup a stroopwafelnél. A két kerek, ropogós gofrit karamellszirupos töltelék szorosan összefogja. Az ostya két felének elválasztása érdekében fogyasztás előtt gyakran egy csésze forró teára vagy kávéra helyezik őket. Talán ez is a titkos recept: dolgozzon ki egy izzadságot, és az egész taktika kettészakad.

Dánia:
Danish Dynamite - igazi bomba az Adonis hatos csomaghoz. A kalórialistában ezek az édes élesztő tésztából készült túrós sajtos töltelékkel készült dán sütemények már a lövészek királya. Mivel a "Kolatschen" -t osztrákok hozták Dániába, ma is Wienerbrodnak hívják őket. Tehát Ausztria legalább egy kis része az EM-nek.

Portugália: Portugália kezdeti kialakulásában van egy igazi bennfentes tipp: Pastel de Nata. A kis leveles tészta torta villámgyors ellenintézkedés bármilyen étrendhez. Mivel krémes puding töltelékükkel édesek, ízletesek és könnyen haraphatók - egyesek még azt állítják: akárcsak a portugál csapat játékosai.

Németország: Németország rekordbajnokként versenyez a kenyér és pékáru ágazatban, és nagyszerű változatosságával lenyűgöz. Az édes sütemények és piték mellett a helyi különlegességek tartalmaznak erős, több szemes kenyeret is. A bajorországi ropogós perec már régen elnyerte az első helyet a közönség szívében. Az egyetlen apró hátrány: alagutazni a legkönnyebben.

Olaszország: Az olaszok többet tehetnek, mint a catenaccio. Ha sütésről van szó, a ciabattájuk világhírű, bár a kérget is előbb meg kell repeszteni. A búzalisztből, sóból, élesztőből, vízből és olívaolajból készült kenyérkülönlegesség valójában egyáltalán nem régi. A papucsnak fordított ciabattát csak 1982-ben fejlesztették ki és hozták forgalomba - végül is abban az évben, amikor Olaszország harmadszor nyerte meg a futball világbajnokságot.

Írország: hagyományos, egyszerű, földhözragadt. A zöld sziget nem csak otthoni főzést kínál a futball szempontjából. A tipikus ír szódás kenyér, amely lisztből, sóból, íróból és sütőporból készül, gyorsan és egyszerűen elkészíthető - csakúgy, mint az ír „Kick and Rush”.

Spanyolország: A világ- és Európa-bajnokok legutóbbi sikerei közül ugyanolyan édes, mint az egyik leghíresebb péksüteménye: az ensaimada. Az élesztőből, cukorból, lisztből, tejből, sóból, olívaolajból, tojásból és olvasztott zsírból vékony tésztakígyót készítenek, majd az óramutató járásával megegyező irányba tekerik. Az ensaimada közelebbi megnézése szinte szédülést okozhat - mint a spanyol csapat ellenfelei.

Horvátország: Az itteni polgárok imádják a futballt - és imádják a kenyeret. Legyen reggel, délben vagy este mindig megfelelő alkalom a kruh kenyérre. A kukoricalisztből készült világos Kukuruzni kruhtól a rozsból készült sötétebb RaÅ¾eni kruhig Horvátország színes csapatot küld a pályára. Nem csoda, hogy az elmúlt években a sütőipar jelentősége nőtt Horvátországban - és izgalmas lesz látni, hogy a focicsapatnak is sikerül-e.

Franciaország: A bagett a gyertya a kenyér és pékáruk táblájában. Ez a haute konyha 12. embere. A Grande Nation-ben másodpercenként 320 bagettet állítanak elő, hagyományosan búzalisztből, vízből, élesztőből és sóból. Még a Párizsi Pékcéh szervezi a versenyt, amely évente a legjobb párizsi bagettet díjazza. A díjnyertes pék ezután egy évig elláthatja az Elysée-palotát.

Anglia: A futball hazajön - de a futball általában üres kézzel tér haza a szigetre. Hála istennek van az 5 órás tea is. Ez jobb, mint bármelyik büntetőpárbaj, mert kevesebbet kell rágcsálnia. Mivel a brit teaidőben felszolgált finom pogácsa ritkán éli túl az indulást. A sütőben friss kekszet felezzük, és alvadt krémmel (vajkrém) és eperlekvárral vonjuk be.

Svédország: A legjobb védőfal teljes kiőrlésű rozslisztből, vízből és sóból áll, ropogós kenyérről beszélünk. A svédek évente átlagosan négy kilogrammot esznek ebből fejenként. Azt mondják, hogy a kenyérnek van vasárnapi és mindennapi oldala: a teteje, amely az oldalon lévő sok lyuk miatt gyepes sakkra hasonlít, a vasárnapi oldal, mert sokkal több vajra van szüksége, mint a sima aljhoz - ideális minden vasárnapi meccshez.

Ukrajna: Ukrajna Európa egyik legnagyobb magtárja. Még a nemzeti zászló sárga színe is az érett kukoricatáblákat jelképezi, amelyek az ukrán tájat jellemzik. A Paska például olyan kenyér, amelyet az ukránok hagyományosan húsvétra sütnek. Ezekkel az édes, rózsákkal és keresztekkel díszített pékárukkal tudja: van a sütemény istene is.