Enyhén sózott uborka
Enyhén sózott uborka, illatos, ropogós, pikáns, robusztus - szívesen látott vendég a nyári asztalon. Főtt enyhén sózott uborka könnyen és gyorsan. Ahhoz, hogy igazán ízletesek és ropogósak legyenek, ismerünk néhány titkot. Például az enyhén sózott uborka elkészítéséhez vegyen fiatal, apró gyümölcsöt, gyorsabban sózzák meg őket. Vágjon nagyobb uborkákat felére, negyedére vagy karikájára. Ha úgy dönt, hogy mind az egészet, mind pedig egy bankba vág, akkor tegye rá az utóbbit. Fűszerként vegye be az összes ízét és ízét: kaprot, ribizlit, meggyet, tormát, adhat hozzá bazsalikomlevelet, ha kedveli az illatát.
Az elkészített sózott uborkákat hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolják, majd nem lesznek perekisat és hosszabb ideig ropogósak maradnak.
Frissen sózott uborka (1. recept)
Hozzávalók:
1 kg uborka,
2 gerezd fokhagyma,
10 g kapros zöld,
10 gramm gyógynövény,
20 g meggylevelet.
Sós vízhez:
1 liter vizet,
½ ch.n. bors,
60 g só.
Készítmény:
Válassza ki ugyanazt az uborkát, mossa meg, vágja le a hegyeket és szúrja ki az egyes uborkákat villával. Az előkészített edény alján fél cseresznye levele, zöld torma és kapor, fokhagyma fekszik, és szorosan becsomagolják az uborkát, hogy a fennmaradó levelek és gyógynövények tetején záródjanak. Sózzuk, borsozzuk a vízben, forraljuk fel, 2 perc múlva vegyük le a tűzről, hagyjuk a sóoldatot 70 ° C-ra hűlni, és öntsünk uborkát. Fedje le a tartályt fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig ülni.
Frissen sózott uborka (2. recept)
Hozzávalók:
Uborka,
kapor,
5 borsó fekete bors,
2 levél ribizli,
2 levél cseresznye,
2 leveles tölgy,
1 tormagyökér,
1 gerezd fokhagyma.
Sós vízhez (250 ml vízhez):
1 teáskanál só,
1 teáskanál cukor,
1 teáskanál ecetet.
Készítmény:
Válassza ki az uborkát, vágja le a tippeket, és 2-3 órán át hideg vízben áztassa. Ezután jól áztassa az uborkát és a fűszereket, majd tegye őket egy edénybe. Ezután vegyen egy csiszolt poharat (250 ml), és mérjen ki annyi folyadékot, hogy ellepje a zöldségeket. A folyadékot engedje le egy fazékba, és adjon hozzá sót és cukrot a poharak számának megfelelően. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük forrón a zöldségeket, adjunk hozzá ecetet, fedjük le egy tányérral és szereljük fel a terhelést. Ha az uborka kicsi, lehűlés után fogyasztható. Hűtött uborkákat tegyen a hűtőszekrénybe, ahol egy hónapig állnak, és nem romlanak el.
Enyhén sózott uborka (3. receptszám)
Hozzávalók:
1,5 kg uborka,
Torma levelei,
Cseresznye levelek,
Ribizli levelek,
4 gerezd fokhagyma,
kapor.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
1 babérlevél,
Bors,
2 evőkanál só,
½ st.l. cukor,
Készítmény:
Mossa meg a kiválasztott uborkát, törölje szárazra és vágja le a tippeket. Mossa meg a zöldeket, hámozza meg a fokhagymát és vágja szeletekre. Sózzuk, cukorozzuk, babérlevelet és borsot a forrásban lévő vízhez. A száraz serpenyő alján kibéleljük a zöldeket fokhagymával és uborkával. Öntsünk forró sóoldatot, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tisztítsuk meg. Másnap az uborka már fogyasztható.
Enyhén sózott uborka rozskenyérrel
Hozzávalók:
1,5 kg uborka,
2 liter vizet,
4 evőkanál só (hullámvasút nélkül),
2 evőkanál cukor (fólia nélkül),
50 g kenyér,
10 gramm szárított kapor,
Géz vagy kötszer 20 × 20 (rozskenyér csomagolása).
Készítmény:
Tegye az előkészített tartályokat uborka, kapor és száraz csomagolva cheesecloth kenyérbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot (2 liter víz, 4 evőkanál só, 2 evőkanál cukor), tegye elnyomást és hagyja 24 órán át. A kész uborkát a kenyér eltávolítása után hideg helyen tartsa.
Enyhén sózott uborka magyarul, fehér kenyérrel
Hozzávalók (3 literes üvegenként):
1,5 kg uborka,
2 csokor lápzöld,
1-2 kapros esernyő,
1 gerezd fokhagyma,
2 liter vizet,
4 evőkanál só,
egy darab fehér kenyér.
Készítmény:
Alaposan mossa meg a közepes méretű uborkát és törölje szárazra. Vágja le a hegyeket mindkét oldalon, és vágja mindkét végén. Mossa le a kaprot és rázza le. A fokhagymát fogakra bontják, meghámozzák és felszeletelik. Tegye a kapor felét az alaposan megmosott 3 literes üvegek aljára, majd helyezze egymáshoz az uborkát, és helyezzen közé fokhagymát. Forraljuk fel a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni. Tegyen egy darab fehér kenyeret, egy száraz serpenyőben megpirítva, egy zacskóba (géz vagy tüll), és tegye az uborka tetejére. Öntsük a tetejére az uborkát meleg sóoldattal, hogy az ellepje a kenyeret, és fedjük le az üveget fordított tányérral vagy tiszta cheesecloth-kel. Tegye az üveget meleg helyre, és hagyja 3-4 napig, időnként megforgatva az üveget. A kész uborkát vegye ki az üvegből, hajtsa össze egy másik tálba, öntsön szűrt sóoldattal és tárolja a hűtőszekrényben, ahol íze és keménysége 4-5 napig megmenti az uborkát.
Frissen sózott uborka "Gyors" a tartályban
Hozzávalók:
Uborka,
Zöldek kaporból, petrezselyemből,
2-3 gerezd fokhagyma,
Torma levelei,
illatos és fekete bors,
só.
Készítmény:
Alaposan mossa meg az uborkát és a zöldet. Helyezze a vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymát a műanyag edény aljára. A kés markolatával törjön össze néhány borsót édes és fekete borsból, majd adja hozzá a zöldekhez. Az uborkát felezzük vagy negyedeljük, tegyük egy edénybe, és szórjuk meg sóval. A magad meghatározásához szükséges sómennyiség 3-4-szer több só, mint az elfogyasztott savanyított uborka. Zárja le a tartályt, és rázza meg úgy, hogy az edény falát érő uborka elindítsa a levet. 5-10 perc múlva az uborka sóoldatban lesz, saját sóval és gyógynövényekkel keverve. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 1 órán át állni, időnként rázva. Amikor az asztalt tálalja, öblítse le az uborka felesleges sóját.
Frissen sózott uborka "nagymama receptje"
Hozzávalók:
Uborka,
pirospaprika,
Gyökerek és tormalevelek,
kapor,
fokhagyma.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
2 evőkanál só.
Készítmény:
Mossa meg az uborkát, öntsön hideg vizet 2 órán át. Ez idő alatt készítse el az ízesítőket: hámozza meg a fokhagymát, vágjon apró pirospaprikára, fűszerezze a tormát, hámozza meg és vágja szeletekre. Tegyen egy réteg fűszert az edény aljára, tetejére uborkát, tetejére fűszereket stb. Készítsük el az uborkát, és öntsük az uborkát. Tetejére uborka levelek torma kerül (minél többet tesz a torma, a ropogós uborka kiderül). Ha forró vízzel tölti meg az uborkát, akkor egy nap alatt elkészülnek, és hideg - három nap múlva.
Enyhén sózott uborka zellerrel és chilivel
Hozzávalók:
10-12 uborka,
3 szár zellert,
1 nagy chili,
5 gerezd fokhagyma,
4 ág tárkony,
½ köteg kaporszár,
⅓ tsp fűszeres mézek,
½ ch.n. szárított kapor.
Sós vízhez (3 liter vízhez):
5-6 evőkanál só.
Készítmény:
Forraljuk fel a vizet sóval, és hagyjuk lehűlni 45 ° C-ra. Vágjuk a zellert 3-5 cm széles szeletekre, hámozzuk meg a chilit a magokból, és vágjuk szeletekre, a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk. A zománcozott serpenyő alján néhány szár kapor és 2 ág tárkony, majd a zeller fele, chili és fokhagyma. Megszórjuk egy vastag uborka réteggel, és letakarjuk zellerrel, borssal, fokhagymával, tárkonnyal és kaporral. Megszórjuk a komló suneli-t és a szárított kaprot, feltöltjük hideg sóoldattal, letakarjuk egy tányérral, felállítjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten 5 napig állni.
Enyhén sózott uborka ásványvízben
Hozzávalók:
1 kg uborka.
1 gerezd fokhagyma,
kapor,
1 liter sós ásványvíz,
2-4 evőkanál. só.
készítmény:
A kiválasztott uborkákat jól mossa le, és vágja le a tippeket. Az előkészített edényben vágja le a kaprot, 4-5 cm-es darabokat, tegye az uborkát a kaporra. Szeletelj fokhagymát és szórj meg uborkát. Oldjunk fel 2-4 evőkanál sós szénsavas ásványvizet. sózzuk meg és töltsük meg uborkával, hogy teljesen ellepje őket. Töltse fel a maradék kaprot, zárja le a fedelet fedéllel, és tegye egy napra hűtőbe.
Enyhén sózott uborka "Sharp"
Hozzávalók (3l üvegenként):
1 kg uborka,
4-5 gerezd fokhagyma,
½ csípős paprika,
1 nagy csokor kapor,
6 evőkanál durva só.
Készítmény:
Mossuk meg és vágjuk fel a paprikát, dörzsöljük le a magokat és vékony csíkokra vágjuk. A kanna aljára tegye az összes édesköményt és apróra vágott fokhagymát. Ezután szorosan csomagolva uborka, megszórjuk őket bors és fokhagyma csíkokkal, tegyük a következő sor uborkát, szórjuk meg a maradék borsot, fokhagymát és kaprot is. Tegye a sót a kaporra, fedje le fedővel és alaposan rázza fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és töltsük meg savanyúsággal. Néhány perc múlva engedje le a vizet, forralja fel, és öntse az uborkát ismét a kapott sóoldattal. Fedjük le az üveget egy csészealjjal, öntsünk egy kis sört, és hagyjuk az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.
Frissen sózott uborka mustárral és korianderrel
Hozzávalók:
1 kg uborka,
5 szár kapor,
1 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál koriander,
tört jég.
Sós vízhez:
1 liter vizet,
1 TBSP. durva só,
1 teáskanál mustárpor,
1 teáskanál 9% -os ecet.
Készítmény:
Öntsön kis fiatal uborkákat hideg vízzel, adjon hozzá zúzott jeget az ételhez, és hagyja 1-2 órán át. Vágja le az uborkacsúcsokat, és tegye szoros sorokban az üvegbe. Vágjuk kaporszárral és fokhagymával, szórjuk meg korianderrel. Forraljunk fel vizet a sóoldathoz, sózzuk meg. Távolítsa el a sóoldatot a tűzről, keverjen hozzá mustárt és ecetet, és azonnal öntsön uborkát. Hagyja az uborkát állni az asztalon, amíg teljesen kihűl, majd fedje le fedővel, és tegye a hűtőbe két napra.
Enyhén sózott uborka "puff"
Hozzávalók:
1,5 kg uborka,
1 gerezd fokhagyma,
Kapros esernyők,
Fekete ribizli, cseresznye, torma levelei,
paprika.
Sós vízhez (1-1,5 liter vízhez):
2 evőkanál só,
1 TBSP. cukor.
Készítmény:
Mossa meg az uborkát és vágja le a tippeket. A zománcozott serpenyőbe tegyen egy réteg uborkát, a tetejére - napernyők kaprot, ribizlit és meggyet, hámozott gerezd fokhagymát és egy marék paprikaborsót. Mindent letakarunk tormalevéllel. Ezután tegye ki az uborka második rétegét, és ismételje meg az előző eljárást. Készítsük el a sóoldatot, forraljuk fel, öntsünk forrásban lévő uborka savanyúságot úgy, hogy teljesen ellepje őket. Fedje le az edényt fedővel és hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg a sóoldat kihűl. Ezután vegye ki az edényt a hűtőszekrényből. Egy nap múlva elkészülnek a frissen sózott uborkák.
Enyhén sózott uborka 5 perc alatt
Hozzávalók:
1 kg uborka,
2 evőkanál só,
Halom kapor,
3 gerezd fokhagyma.
Készítmény:
Vágja körbe a megmosott uborkát, és tegye zománcozott edénybe vagy üvegbe. A kapacitásnak olyannak kell lennie, hogy az uborka ⅔ térfogatot vegyen fel benne. Az uborkához adjunk apróra vágott kaprot és fokhagymát, sót. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és a tartalmát jól rázza 3-5 percig. Minden!
Frissen sózott uborka "Gyors és finom"
Hozzávalók:
10 friss uborka,
1 tormalevél,
10 édesköménymag,
2 gerezd fokhagyma.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
1 TBSP. só.
Készítmény:
Óvatosan mossa le az uborkát, vágja le a tippeket és tegye egy üvegedénybe, öntse a torma, a fokhagyma és a kapor magjait. Öntsön minden sós forró sóoldatot és hagyja egy napig kelni.
Enyhén sózott uborka mézzel, mustárral és vodkával "orosz szuvenír"
Hozzávalók (3 literes üvegenként):
kis frissen szedett uborka,
Kapor és fokhagyma - ízlés szerint,
1 darab forró pirospaprika,
1 teáskanál mustármag.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
1 hiányos st.l. édesem,
1 pohár vodka,
1,5 evőkanál. durva só.
Készítmény:
Mossa meg az uborkát, vágja le a tippeket, és tegye egy üvegbe, öntsön nagy apróra vágott kaprot és főzetlen fiatal fokhagymát. Adjunk hozzá egy darab forró pirospaprikát, mustármagot, és öntsünk hideg sóoldatot, amelyet az alábbiak szerint készítünk: a leszűrt vízben sót, mézet adunk hozzá, forraljuk fel a keveréket, hűtsük le és öntsük a vodkát. Töltsük meg a sóoldattal töltött edényt cheesecloth-al és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten állni. Tedd egy napra hűtőbe.
Enyhén sózott uborka hagymával és keserű borssal
Hozzávalók:
3 kg uborka,
3 liter vizet,
6 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
Kapros esernyők,
Cseresznye és ribizli ágai,
10-15 borsó fekete bors,
Torma levelei,
1 gerezd fokhagyma,
1-2 hagyma,
1 kapszula keserű bors.
Készítmény:
Az uborkát jól mossuk meg, és 2 órán át hideg vízben áztassuk. Mossa meg a zöldeket, és tegye a felüket a serpenyő aljára. A fokhagymát és a hagymát közvetlenül a héjjal mossuk és szeletekre vágjuk. A keserű paprikát is szeletekre vágjuk. Minden elkészített fűszert egy serpenyőbe teszünk a zöld, a felső uborka és a zöldek második része tetején. Hígítson sót és cukrot a vízben, és töltse fel uborkával. Fedje le az edényt egy lapos tányérral, és tegye a terhelést úgy, hogy az uborka ne lebegjen. Az uborka 1-2 nap múlva kész.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!