Eper - A legjobb frissen betakarított Nestlé táplálkozási stúdió

Az eper története

Az epret 150 éve termesztik Németországban, és április végétől július közepéig adják el őket. A fajtától függően még szeptemberig is kaphatók. A kövér, piros, lédús bogyós gyümölcsök az alma mellett a legnépszerűbb gyümölcsök ebben az országban. Évente körülbelül 3,4 kilogramm epret esznek meg fejenként Németországban. Világszerte több ezer fajtája van, egyedi ízléssel, színnel és mérettel. A mai termesztett eper a világ minden tájáról származó számos eperrel végzett művelés eredménye. Még mindig kézzel szedik, vagy felajánlják, hogy válasszon magának.

Szórakoztató tények az eperről: Tudtad volna?

A vörös hatalom gyümölcsével kapcsolatos haszontalan ismereteink szerint garantáltan ragyogni fog minden partin. Legyen eper bennfentes most!

1. Az epres joghurtnak legálisan tartalmaznia kell legalább 6% gyümölcsöt. 150 g joghurt esetében ez fél epernek felel meg.
2. Botanikai szempontból az epret nem bogyóként, hanem inkább az úgynevezett "közönséges diófélék", azaz diófélék közé sorolják.
3. Az eperben több a C-vitamin, mint a narancsban és a citromban.
4. 100 g citrom több cukrot tartalmaz, mint 100 g eper.
5. Vannak fehér eperek, amelyek íze ananász: Az úgynevezett "fenyők" főleg Angliában találhatók.
6. A japán Koji Nakao 2015 januárjában szedte a legvastagabb gyümölcsöt: súlya lenyűgöző 250 gramm volt.
7. A zöld nyúlós medvék íze eper.
8. Az epret fehérről vörösre színezik az antocianinok, másodlagos növényi anyagok, amelyek megakadályozhatják a rák kialakulását.
9. A hangyák is szeretik az epret: behúzzák őket az épületeikbe, megeszik a dióig, majd újra kirángatják. Így hozzájárulnak az eper szaporításához.
10. Az eper az egyik nem klimatikus gyümölcs: a leszedett állapotban már nem érik meg.

Eper: Összetevők és tápértékek

Az eper 90% vízből áll - de íze bármi más, csak vizes. A benne lévő gyümölcssavak, aromák és természetesen a fruktóz felelősek ezért. Ezenkívül az eper sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Különösen figyelemre méltó a C-vitamin, amellyel az eper gazdagon fel van ruházva. A napi C-vitamin szükségletet már kb. 150 g fedezi. Az eper viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, magnéziumot és némi folsavat is. Táplálkozási értékek: 200 g nyers tömeg alapján körülbelül 10 friss epernek felel meg.

Táplálkozási értékek	200 g nyers tömeg alapján körülbelül 10 friss epernek felel meg.
Energia:	64 kcal/268 kJ
Fehérje:	1,6 g
Zsír:	0,8 g
Koleszterin:	0 mg
Szénhidrátok:	11 g
Élelmi rost:	3,2 g (10%) *
C vitamin:	124 mg (124%) *
Folsav:	86 µg (22%) *

Forrás: A nagy GU tápérték-kalória táblázat, 2016/17. Az ajánlott napi beviteli mennyiségek megfelelnek a felnőttek tápanyag-bevitelének D-A-CH referenciaértékeinek (2000).

* az ajánlott napi bevitel

Eper vásárlása: mire kell figyelni?

A legjobb, ha frissen szedett epret vásárolunk a mezőről, vagy akár magunk is szedjük. A kis és közepes méretű bogyóknak gyakran több az aromájuk, mint a nagyoknak. Különösen ezzel a romlandó gyümölccsel különösen fontos annak biztosítása, hogy jó minőségű legyen. A gyümölcs nem lehet túl nagy, állandóan piros, száraz és szilárd.

Eper tárolása

Az eper csak néhány napig marad friss és nagyon finom. Ezért nem szabad hűvös és száraz helyen tárolni egy vagy két napnál tovább. A hűtőszekrény és a pince ideális erre. Ha a bogyókat egymásra rakják vagy összenyomják, gyorsan pépesek lesznek. Az eper hosszabb ideig való megőrzése érdekében tisztíthatatlanul és mosatlanul lefagyasztható. Tehát olvadás után szépek és szilárdak maradnak. Ha a bogyókat megmossák, fagyás előtt jól meg kell száradniuk. Tippünk útközben: Az epret könnyű szállítani egy lapos műanyag dobozban.

Elkészítés: Így ízlik a legjobban az eper

Legjobb a frissen betakarított eper. Sokféleképpen ízlik:

• desszertként joghurttal, kvarkkal és pudinggal
• mint sütemény öntet
• Bőségesen felszeletelve Camembert-tel töltött kenyérsütőben vagy pirítósban
• klasszikus tiszta tejszínhabbal
• finomított eper fekete borssal és balzsamecettel vagy jégsalátával

---