Eper charlotte cukor és liszt nélkül
Továbbá
Néhány éve a Charlotte Royal környékén lopakodtam. Folyamatosan szerettem volna újra és újra elkészíteni a tortát, és elhalasztottam. De most mindenem megvolt egy házi eper charlotte-hoz, és azonnal végrehajtottam. Azt hiszem, a torta könnyebb volt, mint gondoltam. A legnehezebb része valójában a keksztekercs. De próbáld ki te is:
Az eper charlotte elkészítése:
Először keverje össze a mandulalisztet, a bambuszrostokat, a guargumit és a sütőport.
Válasszuk szét a tojásokat, és verjük fel a tojásfehérjét az eritrit 2/3-ával merevre.
Most verjünk meg kb 100 ml vizet a tojássárgájával és a maradék eritrittel, amíg merev nem lesz. Most óvatosan hajtsa bele a lisztes keveréket, amíg sima, nem túl szilárd tészta keletkezik. Ha ez a helyzet, adjon hozzá még egy kis vizet.
Ezután óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét.
Helyezze a kekszes tésztát sütőpapírral bélelt (szokásos) tepsire és egyenletesen simítsa meg. Ezután tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 160 ° C-on 10-15 percig. Ügyeljen arra, hogy gyönyörűen arany legyen és ne száradjon meg túlságosan.
Azonnal vegye ki a tálcát a sütőből, és fedje le egy konyharuhával, hogy a folyadék ne kerüljön ki és lédús maradjon.
Amikor a torta hideg, fordítsa meg a konyharuhával, és óvatosan vegye ki a sütőpapírról. Most kenje meg a lekvárt, és óvatosan tekerje fel a hosszú oldalon.
Ha szétesni kezd, várjon egy kicsit, amíg a lekvár kissé beázik. Ezután próbálkozzon újra. Helyezze az epertekercset hűtőszekrénybe 30 percre.
Bélelje ki a félkör alakú tálat fóliával. Vegye ki az epertekercset a hűtőszekrényből, és vágja körülbelül 1 - 1,5 cm vastag szeletekre. Ezekkel a szeletekkel bélelje ki a tálat. Lehetőleg oly módon, hogy ne legyenek hézagok. A végén a feleket részben megfeleztem, hogy szebb legyen a felület. Most tegye vissza a tálat a hűtőszekrénybe.
Most mossa meg az epret, és vegye le a szárról. Körülbelül 200 g epret apróra vágunk, rövid ideig forraljuk, majd pürésítjük. Ha van eper horpadt, akkor ideális.
Hagyja kihűlni az eperpürét, és keverje össze a kvarkkal. Hagyja a zselatint megduzzadni a csomagoláson feltüntetett módon. Amíg ez duzzad, vágja apróra a maradék epret.
Most keményre verjük a tejszínt, és óvatosan hajtsuk bele a kvarkkrémet. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés választott szénhidráttartalmú édesítőszert. Óvatosan olvassa fel a zselatint vízfürdőn a csomagolás utasításainak megfelelően, és óvatosan keverje hozzá 2-3 evőkanál tejszínt. Most adjuk hozzá a kevert tejszínt a többihez, és gyorsan, de óvatosan hajtsuk be, amíg minden el nem oszlik. Ezután adjuk hozzá az epret és hajtsuk be.
Tegye az eperkrémet a félkör alakú tálba a kekszszeletekkel, és simán kenje el. Tegye vissza a hűtőbe, és hagyja a krémet megkeményedni.
Végül az eper charlotte-nak padlóra van szüksége. Ehhez az alacsony szénhidráttartalmú kekszeket a puha vajjal, ideális esetben egy multi-chopperben, alakítsuk képlékeny masszává.
Ossza el ezt a keveréket alapként a tejszínen és a süteményen, hogy szépen elkészüljön. Ezután tegye vissza a hűtőbe, és várja meg, amíg a keksz alapja szilárd lesz.
Ezután fordítsa meg az eper charlotte-ot fejjel lefelé, és távolítsa el az alakot. Ezután a finom epres torta is élvezhető.
Tippek és megjegyzések:
Néha a receptek miatt érdemes mindig néhány süteményt tartani a házban. Most dolgoztam fel a gyömbéres sütiket. De a vajas sütik is bizony jó ízűek. Akinek nincs sütik. Az őrölt mandulát keverhetjük vajjal is.
A bambuszrostok helyett adhatunk hozzá egy evőkanál psyllium héjport is.
Lusta voltam és vettem az eperlekvárt. Megteheti azonban saját maga is. Például ezzel az alapvető recepttel.