Eper Charlotte - finom krémes kekszel Egyszerűen sütni
összetevők
A kekszhez
A töltelékhez
A piskótához a tojásokat kb 3-4 percig verjük cukorral és vaníliás cukorral, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Fedjen le egy tálcát sütőpapírral. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció: 160 fok). Keverje össze a sót liszttel és sütőporral, majd fokozatosan hajtsa be a tojás keverékébe. Helyezze a tésztát a tálcára, és simítsa ki.
Az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Helyezzen egy friss konyharuhát a munkalapra, és szórjon meg egy kevés cukrot. Fordítsa a még meleg piskótát a konyharuhára. Húzza le a sütőpapírt, hagyja lehűlni kb. 10 percig. Kenje meg a piskótát eperlekvárral. A konyharuhával a lehető legszorosabban és hézagmentesen tekerje fel a hosszú oldalon. Vágja a svájci tekercset kb 2-3 cm széles darabokra (kb. 20 darabot készít).
A töltelékhez mossa meg az epret és távolítsa el a szárat. 200 g epret finoman pürésítsen botmixerrel. Felkockázzuk a maradék 300 g epret, és tegyük félre. Áztassa a zselatint néhány percig hideg vízben, a csomagolás utasításainak megfelelően. Jól nyomja össze a zselatinlapokat, és hagyja, hogy 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú kvarkkal olvadjanak fel egy serpenyőben alacsony hőfokon.
A tejszínhabot keményre verjük és félretesszük. Keverje össze a maradék alacsony zsírtartalmú kvarkot cukorral és vaníliás cukorral. Adja hozzá a zselatin keveréket a kvarkhoz és keverje meg. Keverje hozzá az eperpürét, és hajtsa bele a kemény krémet. Hajtsa a fenntartott, kockára vágott epret a tejszínbe. Egy tálat (kb. 20 cm átmérőjű) béleljen ki fóliával. Helyezze a kihűlt kekszet a tálba úgy, hogy az éle teljesen be legyen fedve.