Eper torta
Forrás:
Ez a recept Philippe Conticini "Sensations" című könyvéből származik.
Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
- 200g édes tészta
- 60g vörös gyümölcs confit (lásd alább)
- 200g mandulavaj
- 250g eper
- néhány köménymag
választható néhány pisztácia
A vörös gyümölcs összetevői:
- 90g eper
- 25g málna
- 10g vörös ribizli
- 8g fekete ribizli
- 60g kristálycukor
- 5g lime juice
- 25g citromlé
- 1/4tsp citromhéj vagy citromhéj
- 2 g NH-pektin vagy 8 g Vitpris®
A konfit elkészítése
- Keverje össze az összes vörös gyümölcsöt, citromlevet és héjat a cukor felével (30 g)
- Hagyja egy éjszakán át macerálni a hűtőszekrényben
- Melegítsük fel a gyümölcsöt és a levet 40 ° C-ra
- Adja hozzá a maradék cukrot (30 g) és az NH-pektint vagy a Vitpris ® -et
- Az NH-pektin esetében:
- Forraljuk fel állandó keverés mellett
- A vitpris ® számára
- Forraljuk fel teljesen, és ne keverjük le 3 percig
- Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni
- Keverjük össze, hogy szép krémes állagú legyen
Összeszerelés:
- Készítsen fehér főzést: 15-20 percig 180 ° C-on
- Díszítsük a torta alját a mandulavajjal (kb. 1 cm)
- Hagyja 30 percig állni a hűtőszekrényben
- Fedje le egy vékony réteg vörös gyümölcs konfit
- Közvetlenül tálalás előtt mossa meg és hántolja le az epret
- Rendezzük az epret a pitére
- Megszórjuk néhány köménymaggal és/vagy zúzott pisztáciával
Az epres pite gyors és egyszerű változata azokra a napokra, amikor nincs idő. Fehér sült édes tésztából áll, eperrel díszített tészta krémmel borítva. Opcionálisan hozzáadhat egy piros gyümölcsöt vagy tejszínhabot.
Hozzávalók:
Készítmény:
Kattintson további információkért a pite héja
Jegyzet:
A receptet módosíthatja úgy is, hogy a tésztakrémet vajjal (mouselline krém), felvert tojásfehérjével (Saint Honoré krém), tejszínhabbal (diplomatakrém) világosítja meg.
Részvény:
Hozzászólni:
- Sütemények
- Joghurt torta
- Saba királynője
- Creusois torta
- Fehér csokoládé Torta Caprese
- Mandulás fondant torta
- Ananász torta
- Csokoládé-körte