Eperfa; Több; Euro-Toques Ausztria
Eperfa (Morus):
Az eperfa lombhullató fákból vagy bokrokból nő. Európában 3 típus ismert. Van fehér eperfa, fekete eperfa és piros eperfa. Különösen a fekete eperfa gazdag antioxidáns polifenolokban és antocianinokban. A fekete és a vörös eperfa is különösen szívós. Aromás gyümölcseik miatt előnyösen hasznos növényként termesztik őket. A fehér eperfa alkalmanként dísznövényként megtalálható.
Az eperfenét szuperételnek tekintik frissen és szárítva egyaránt. Az eperfának nagy hagyománya van a hagyományos ázsiai orvoslásban. Az eperfa lé krémes állagú és hasonló a szederléhez, de kevesebb savat tartalmaz. Az eperfa sok vitamint tartalmaz, beleértve a C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket és mangánt. Tartalmazza a resveratrol antioxidáns hatóanyagát is. Ezt a hatóanyagot jelenleg számos tanulmány kutatja a rákos megbetegedések esetleges hatékonyságára vonatkozóan. Ezenkívül pozitív hatásokat figyeltek meg különféle betegségekben, például szívbetegségben, arteriosclerosisban, ízületi gyulladásban, Alzheimer-kórban és autoimmun betegségekben. Az állatmodellben kalóriakorlátozást és az állóképesség megduplázódását figyelték meg. Élethosszabbító hatás is megfigyelhető volt különböző kísérleti állatoknál.
Számos értékes aminosavat találtak a faeperben is. Ezek támogatják az izmok, csontok és inak működését és fejlődését, ami különösen fontos a versenyző sportolók számára. A benne lévő rost támogatja emésztésünk megfelelő működését.
Mivel az eperfa érzékeny a szállításra és a tárolásra, a betakarítás után a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni őket. Sajnos ritkán kaphatók frissen a boltokban. Jó alternatíva ennek a frissen facsart eperlé, amelyet organikus minőségben kínál az Obsthof Retter. Így megőrizhető a finom aroma és az értékes összetevők.
Eperfa a kutatásban:
Számos bioaktív összetevőt detektáltak az eperfákban. Antocianinokat, rutint, kvercetint, klorogénsavat és különféle poliszacharidokat tartalmaz. Az eperfa gyümölcs kivonatai antioxidáns, neuroprotektív, immunmoduláló, daganatellenes, antihiperglikémiás, hipolipidémiás és antiaterioszklerotikus hatást mutattak ki. Az eper e potenciális egészségügyi előnyei mára számos kutató érdeklődését felkeltették. Étrendünkben az eper fontos hozzájárulást nyújt egészségünkhöz. Például finom eperfa desszertkrémként. Ennek receptje nagyon egyszerű. Szükséged van: