Eperfajták ízlésbeli különbségek - útmutató - fogyasztó
Végre kezdődik az epres szezon Észak-Németországban is. A szupermarketben vagy a diszkontnál a vörös gyümölcsök csábítóan fényesen hevernek a gyümölcspolcon. Nem mindig meggyőző ízük van: az eper gyakran kemény és vizes.
Régi eperfajták sok aromával
Az eperre nincs címkézési követelmény
Az almát, a körtét és a burgonyát a fogyasztók a fajtának megfelelően választhatják ki. Az árun fel kell tüntetni. Az eperre nincs címkézési követelmény. És csak néhány termelő és kereskedő tájékoztatja magát a fajtáról. Még a pékségekből származó epres sütemények esetében sem szokás önként hivatkozni a felhasznált eper típusára.
Epres torta: gyakran "nagy teljesítményű fajták", kevés ízzel
Detlef Ulrich eperszakértő, a quedlinburgi Szövetségi Termesztett Növényi Kutatóintézet sajnálatosnak tartja. Több százféle eper ízét tanulmányozta. Az eredmény: Az új, nagy teljesítményű fajták, amelyek általában a pékségek epres süteményein is megtalálhatók, elsősorban a vásárló szemére néznek - halványpiros, finom fényű és szinte szimmetrikus kúp alakú. De ezeknek a fajtáknak a többségéből hiányzik a tipikus aroma. Ennek oka: Különösen sokáig kell tartaniuk, és még a hosszú szállítási útvonalakon sem szabad elrontaniuk. Ez az ízlés rovására megy.
A régi fajták jellemző ízűek
A régi fajták viszont sötétvörösek és puhák a húsban, Ulrich szerint. Aromája erős és édes. Ezek a fajták azonban gyorsabban romlanak, ezért ritkán kínálják őket szupermarketekben és diszkontokban. Ulrich tippje: Ha meg szeretné tapasztalni a tipikus epres ízt, akkor azt a közvetlen termelőtől kell megvásárolnia. Még mindig van néhány gazda, aki régi fajtákat árul. A közvetlen termelők általában címkézik fajtáikat, és vásárlás előtt kipróbálhatja őket. Ha akarja, maga is termesztheti kedvenc epret az erkélyen vagy a kertben.
Finom eper: tippek és receptek
Akár süteményben, lekvárként vagy egyszerűen tiszta: Az epernek egyedi aromája van. Receptek és tippek a vásárláshoz és az előkészítéshez, valamint a saját kertben való termesztéshez. több
Receptek eperrel
Akár édes, mint sütemény vagy desszert, vagy fűszeres hússal, vagy salátában: az aromás gyümölcsök sokféleképpen elkészíthetők. Recept ötletek otthon főzni. több