Epigenetika és személyre szabott táplálkozás
Frissítve: 2018. szeptember 19
A funkcionális táplálkozás révén az élelmiszert ma "üzemanyagnak" tekintjük, vagyis a rendszerünket hajtó üzemanyagnak. Miután azonosítottuk a szervezet saját rendszereinek egyensúlyhiányát, helyrehozhatjuk őket egyensúlyban a funkcionális táplálkozással. A személyre szabott táplálkozás legmagasabb szintjét az epigenetika képviseli. Annak ismeretében, hogy melyik tápanyag mely géneket vezérli, beavatkozhatunk az egyes emberek genetikájába és optimalizálhatjuk őket.
Funkcionális táplálkozás
A funkcionális táplálkozás filozófiája kiemeli a születéskor kialakult maximális egészség- és teljesítménypotenciálunkat, és elmozdul a „Mit kell hozzáadnom ahhoz, hogy jobbá vagy egészségesebbé váljak” gondolattól. Inkább az egyensúlyhiányok azonosításáról és optimalizálásáról van szó, amelyek korlátozzák egészségünket vagy teljesítményünket a test saját rendszereiben. A hangsúly az emésztőrendszerre, a hormonális és a méregtelenítő rendszerekre irányul. A személyre szabott táplálkozás legfelső szintjén az epigenetika ezután biztosítja az étrendi ajánlások individualizálásához szükséges információkat az (epi) genetikai követelmények alapján.
Epigenetika
Az Epi előtag görögből származik, és azt jelenti: fel. Az epigenetika leír mindent, ami a géneken vagy azok körül történik, és befolyásolja a génexpressziót. Az epigenetika jelenlegi ismereteivel ellentétben régen szilárd meggyőződés volt, hogy génjeink fix és megváltoztathatatlan konstrukció. „Ez genetikai” egy állítás, amelyet mindannyian ismerünk. Most azonban már tudjuk, hogy a gének vagy a génexpresszió a lehető legnagyobb mértékben megváltoztatható az epigenetikával.
Epigenetikus markerek
Ma különbséget teszünk az úgynevezett genom és az epigenom között. Míg a genom leírja génjeink teljes egészét, a DNS-en lévő genetikai anyagunkat, a jól ismert kettős spirált, az epigenomot úgynevezett epigenetikai markerek írják le, amelyek a DNS-nkon találhatók és a gén expresszióját kontrollálják. Összehasonlítható a hardvert (genomot) működtető szoftverrel (epigenom). Ezek az epigenetikus markerek felelősek azért, hogy egyes gének be- vagy kikapcsolódnak, és azért is, hogy a különböző sejtek, például az izmok vagy az idegsejtek, másképp néznek ki, annak ellenére, hogy ugyanaz a genomjuk. Ezenkívül ezek az epigenetikai markerek megmagyarázzák azt is, hogy miért van egy hernyónak és egy pillangónak ugyanaz a genomja, de más az epigénje, ami meghatározza fenotípusukat, azaz eltérő megjelenésüket. Természetesen azt akarjuk, hogy a legkülönbözőbb betegségekhez, például az elhízáshoz vagy akár a rákhoz társuló gének kikapcsolódjanak.
Nutrigenomika
Hogyan állíthatók be ezek az epigenetikus markerek? A válasz egyszerű, az életmódunk. Ez azt jelenti, hogy a környezeti toxinok, gyógyszerek, mikrobiomunk, stressz és mindenekelőtt a táplálkozás révén. Az úgynevezett nutrigenomika azzal foglalkozik, hogy az epigenetikus tápanyagok vagy az EPI tápanyagok miként vezérlik génjeinket, azaz kapcsolják be és ki őket, és megkülönböztetjük a metil donorokat és a nutrigenomikus modulátorokat.
A metil donorok a méhpempőnk. Hasonlóan a méhkirálynő fejlődéséhez, amelyet a munkaméhek lárvaként méhpempővel táplálnak, és így nagyobb hasa és petefészke alakul ki, és ezáltal teljesen más fenotípus alakul ki, mint a munkaméhek, nekünk, embereknek is van méhpempőnk Metil donorok. Ezek az EPI tápanyagok biztosítják számunkra az alapot arra, hogy testünket metilcsoportokkal látjuk el. Ezek a metilcsoportok elengedhetetlenek a kreatin és a foszfatidilkolin képződéséhez, ami kulcsfontosságú a sejtmembránunk szempontjából. Ezenkívül szükségünk van metilcsoportokra a neurotranszmitterek előállításához és szállításához, a hormonok kiválasztásához, a méregtelenítéshez, az immunrendszer támogatásához és a DNS javításához, valamint a metilcsoportok úgynevezett DNS metiláció formájában történő elhelyezéséhez génjeinken. A terhesség alatti alacsony metil-tartalmú étrend például ahhoz a tényhez kapcsolódik, hogy a növekvő magzat későbbi években kialakulhat inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség. Tehát a metilcsoportok rendkívül fontosak, és ezekre sok kell.
Metionin szezámmag, hal, paprika, spenót, brazil dió
Folátos leveles zöldségek, napraforgómag, máj
B12-vitamin hús, máj, tenger gyümölcsei, tej
B6-vitamin Hús, teljes kiőrlésű termékek, zöldségek, diófélék
SAMe étrend-kiegészítőkben
Kolin tojássárgája, máj, szója, főtt marhahús, csirke, borjú- és pulyka-betain búza, spenót, tenger gyümölcsei, cukorrépa
A méhpempőtől eltérően az úgynevezett nutrigenomikus modulátorok közvetlenül génjeinkhez juttatják el az információkat. Ez azt jelenti, hogy ezek a tápanyagok oda vezetnek, hogy génjeinket leírják, vagy információkat törölnek, vagy a génexpresszió úgymond közvetlenül megváltozhat. Ezen EPI-tápanyagok közül néhányat az alábbiakban sorolok fel, a kedvencem a szulforafán, egy tápanyag, amelyet keresztesvirágú zöldségek, például brokkoli, káposzta vagy hajtások két komponensének reakciójával állítanak elő. A sulforaphane nemcsak fontos információkat szolgáltat génjeink számára, hanem erőteljes méregtelenítő tápanyagnak is tekinthető. Ha élvezni szeretné a sulforaphane-t, főzés előtt apróra vágja a brokkolit, és hagyja állni 30-40 percig.
Resveratrol vörösbor, étrend-kiegészítő
A butirátot az élelmi rost bélbaktériumok általi erjesztése során állítják elő
Dialilszulfid (DADS) fokhagyma
Az EPI tápanyagok DNS-re gyakorolt pozitív hatásaival szemben vannak úgynevezett EPI toxinok, azaz környezeti toxinok, amelyek a táplálékképző modulátorokhoz hasonlóan hatással vannak génjeinkre, de kevésbé kedvező tulajdonságokkal. Ezek az EPI-toxinok modellezhetik az epigenetikus enzimek aktivitását, betegségeket okozhatnak, sőt továbbterjedhetnek a következő generációk számára is. Ezek az EPI-toxinok elsősorban környezeti toxinok, amelyek az "endokrin rendszert károsító vegyi anyagok" csoportjába tartoznak, vagyis olyan vegyi anyagok, amelyek megzavarhatják hormonrendszerünket. Ezek közé tartoznak a nagy ellenfelek, mint például a BPA (BPS és mások, ha BPA-mentes állítás van megadva) és a ftalátok, azaz a lágyítók, például műanyag palackokból. De peszticidek, herbicidek, gombaölők, gyógyszerek, nehézfémek, háztartási vegyszerek krémekből, krémek, sminkek, dohányzás és még sok más.
Ezeket természetesen a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni, és rendszeres és mindenekelőtt irányított méregtelenítésen is át kell esni. Óvakodjon a tápanyagokat korlátozó méregtelenítő kúráktól. A méregtelenítés során sok energiára és tápanyagra van szükségünk az egyes méregtelenítési utak támogatásához.
Nutrigenetika és SNP-k
Míg a nutrigenomika azzal foglalkozik, hogy a tápanyagok hogyan szabályozzák a génexpressziónkat, a nutrigenetics az, hogy génjeink hogyan befolyásolják a tápanyagok felszívódásának képességét. Ez azt jelenti, hogy ha metildonorokat, például zöld leveles zöldségekből származó folátot fogyasztunk, különböző emberek másképp tudják felszívni a folátot. A DNS-szekvencia változásai, amelyeket SNP-knek hívunk, vagy úgynevezett egyetlen nukleotid polimorfizmusok, vagy röviden SNP-k, felelősek ezért.
Például, ha van egy SNP az úgynevezett MTHFR génben, akkor kevésbé képesek aktiválni a folátot metilfolát aktív formában. Mivel mindkettőnknek van egy édesanyánkból származó génje és egy apánkból származó gén, mindkét génpár, vagy csak az egyik megváltoztatható. Egy egyszerű változást heterozigótának hívunk (lásd a 3. táblázatot, sárga színnel jelölve), mindkettő változása homozigóta. Az MTHFR SNP esetében körülbelül 30% -kal alacsonyabb az aktiválási képességünk, ha heterozigóta SNP van jelen, vagy körülbelül 70% -kal alacsonyabb a folát aktiválási képessége homozigozitás esetén. Ma ezeket az információkat személyre szabott táplálkozási tanácsok formájában használhatjuk ki, és például egy MTHFR SNP esetén javasoljuk, hogy több zöld leveles zöldséget fogyasszon.
A PEMT gén felelős a foszfatidilkolin termeléséért (lásd a 3. táblázatot - pirossal jelölve homozigóta). Ha van itt SNP, korlátozott képességünk van foszfatidilkolin előállítására, ami a sejtmembránunkhoz nélkülözhetetlen tápanyag. Ha sejtünket nem védi megfelelően a membrán, akkor átjárhatóvá válhat, hasonlóan a bélünkhöz a szivárgó bél szindrómában, ahol a toxinok behatolhatnak a sejtbe és károsíthatják a DNS-t. Mit ajánlunk? Szerezzen több kolint az étellel, például a tojásból.
Az APOE felelős azért, hogy a koleszterint és a triglicerideket eltávolítsuk a véráramból. Ha létezik APOE4 genotípus (lásd a 3. táblázatot - piros jelölés), ez összefügg azzal, hogy nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Ez nem azt jelenti, hogy megbetegedünk tőle, de felhasználhatjuk az információkat kevésbé telített zsírok fogyasztására, és a mediterrán konyhát részesítjük előnyben.
Ma sokféle laboratóriumban tesztelheti génjeit, mint például a 23andme, a Geneplanet vagy a Maximized Genetics. Mindazonáltal mindig tanácsot kell kérnie egy funkcionális táplálkozási szakembertől vagy e terület szakértőjétől.
Következtetés
Az Epigenetics olyan eszközöket biztosít számunkra, amelyekkel személyre szabott étrend-javaslatot adhatunk a legmagasabb szinten. Ezzel az információval tudjuk, hogy génjeink már nem egy merev konstrukció, hanem a lehető legnagyobb mértékben befolyásolhatók - epigenetikán keresztül. Még ha genetikai hajlamunk is van, a nutrigenomika felülírhatja ezt. Ezen ismeretekkel most konkrét táplálkozási ajánlásokat adhatunk, megelőzhetjük a betegségeket és maximalizálhatjuk teljesítményünket.
A funkcionális táplálkozással és az epigenetikával/nutrigenomikával kapcsolatos képzéseinkről itt talál információt .