Érdekes tanulmány Ennyit eszik a németek a halakból - receptekkel és értékes tippekkel ›foodies

A hal fitté tesz!

Ez az üzenet lassan eljut a németekhez. Végül is alig minden második német (egészen pontosan 44 százalék) hetente egyszer élvezi a halételeket, a férfiak megelőzik a nőket, és a halfogyasztás az 55 év feletti célcsoportban növekszik. Ez az eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH jelenlegi reprezentatív online felmérésének eredménye. Ha utána van

ennyit

Marga Hamacher, táplálkozási és ökotrofológus

A táplálkozási szakemberek azt szeretnék, ha még ennél is több lenne, mert ez a halmennyiség éppen a Német Táplálkozási Társaság (DGE) minimális fogyasztási ajánlását fedezi. Marga Hamacher, az eismann táplálkozási és ökotrofológus tudja, hogy a németek miként fogyasztják inkább a halaikat, és mire kell vigyázniuk, amikor elkészítik.

Egészséges és boldog, mint egy hal a vízben

"Ha valamit tenni akarsz az egészségedért, akkor hetente még egy horgásznapot kell elvégezned" - javasolja Hamacher. A felmérés szerint a németek 12 százaléka már betartja ezt a tanácsot, és hetente kétszer-háromszor eszik halat. Szinte minden ötödik (19 százalék) kéthetente eszik halat, 13 százaléka pedig csak havonta egyszer.

A németek négy százaléka soha nem eszik halat, bár ez az idegenkedés különösen kifejezett a nők körében (férfiak 2,6, nők 6,3 százalék). A hal igazi sokoldalú szolgáltató a szervezet számára „értékes fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, jódot és„ jó ”zsírokat biztosít. Az omega-3 zsírsavak védik a szív- és érrendszert, gyulladáscsökkentő hatással bírnak, jelentősen hozzájárulnak az agy és a látás fejlődéséhez, elősegítik a mentális teljesítőképességet és jelentősen csökkentik a demencia és az Alzheimer-kór kockázatát. Következtetés: Minél magasabb a hal zsírtartalma, annál több jó omega-3 zsírsav van. A tengeri halak, például a lazac, a hering és a makréla különösen gazdag zsírban. Az úgynevezett "sovány halak", például az alaszkai polló, a tőkehal, a csuka vagy a süllő ugyanolyan finom ízűek, de nagyon kevés a testzsírjuk. *

Lehetőleg sült hal

A felmérés (több válasz is lehetséges) meghatározta, hogy a németek hogyan készítik előbb a halaikat: Eszerint 63 százaléka süt rövid ideig halat a serpenyőben, 50 százaléka sütőben süt, és további 50 százaléka használja a grillt. Minden ötödik ember a nyers halat részesíti előnyben sushinak . A nagyon éhes embereknek nem kell sokáig várniuk a gyakran fagyasztva vásárolt hal elkészítésére. "A rántott vagy pácolt halfiléket közvetlenül fagyasztva helyezhetjük a serpenyőbe" - javasolja Hamacher.

Tippek és trükkök az előkészítéshez:

A hal ízletes, gyors és könnyen elkészíthető. A gyógynövények és a fűszerek kiegészítik csodálatos ízét. A következő érvényes: Bármi megengedett, az megengedett. A citromtól és a petrezselyemtől kezdve a gyömbéren, a mentán és a chilipaprikán át - a hal elkészítésének nincsenek korlátai a fajtának.

Pácoláshoz apróra vágja az összetevőket, keverje össze és vonja be vele a halakat. Ellenkező esetben csak nagyjából szedje szét a gyógynövényeket és a fűszereket, és tegye őket az edénybe, serpenyőbe vagy sütőbe. Tálaláshoz adjunk egy kis kaprot, metélőhagymát vagy chervil-t és egy citrom éket a halakhoz - kész.

Sült hús:

A serpenyő univerzális eszköz a friss, fagyasztott, panírozott vagy pácolt hal elkészítéséhez. Egyszerűen melegítse fel az olajat, és tegye bele a halat. A margarin vagy a vaj magas hőmérsékleten könnyen ég, ezért nem alkalmas forró sütésre. Fontos: Ha a hal héja nincs panírozva, akkor a halat először a bőr oldalán felpiszkálják, amíg izzadni nem kezd. A filén könnyű izzadsággyöngyök jelzik, hogy mikor lehet a halat megforgatni.

Sütni:

Kenj meg egy sütőedényt, és tedd bele a halfiléket. Fűszerezzük a halakat, vagy betakarjuk olajjal vagy vajpelyhekkel, vagy letakarjuk egy darab alufóliával, és kb. 30 percig főzzük a sütőben. Fontos: Ha a halfilé nem egyenletesen vastag, egyszerűen vágja a közepére, egészen a hal vége előtt, és nyissa ki a szárnyakat oldalra. A főzési pont a filé minden pontján megegyezik.

Grillezés:

A sovány, kemény húsú halak, például pisztráng vagy tonhal alkalmasak grillezésre. Széngrillezőnél a szénnek már fehérnek kell lennie, mielőtt a halat rácsra helyeznék. Tipp: Ne tegye ki a halat a grill közvetlen hő hatásának, hanem használja a grill peremterületét. Egy darab alumínium fólia vagy extra halrácsfogó segít megakadályozni, hogy szétessen.

Gőzölgés:

A gőzölés valószínűleg a legegészségesebb módja a hal főzésének. Mivel az értékes összetevőket csak kis mértékben távolítják el. Ha nincs külön gőzölője, akkor a halat egy szitabetétbe teheti, és egy fazékban a forró sör fölé főzheti. Az elkészítés után sóval ízesítjük. Figyelem: A tengeri halak természetesen sót tartalmaznak, ezért itt kevesebb fűszerezésre van szükség.

Gőzölgés:

A gőzölés saját levében vagy nagyon kevés folyadék hozzáadásával történik. A főzés során keletkező gőzölés fontos az étel elkészítéséhez. A halfiléket, például a vörös álsügéret, a tőkehalat vagy a süllőt felolvasztják, szárazra veregetik, és egy serpenyőbe teszik, kevés forró folyadékkal és kevés zsírral. Fontos: A fedelet mindig tartsa csukva, és közepes hőmérsékleten főzze.

Fólia hal a sütőben:

Bármilyen típusú halhoz alkalmas. Akár pörkölőcsőben, akár alumíniumfóliával elkészítve a hal saját levében párol. Például tegye a halakat egy buja zöldségágyra, és fűszerezze. Helyezzen kis darab vajat vagy kevés olajat a halakra, jól zárja le a pecsét vagy az alufóliát, és tegye az előmelegített sütőbe. Fontos: A kés hegyével szúrjon át két kis lyukat a fóliában vagy a csőben, hogy a nyomás el tudjon menni.

Receptek:

Grillezett tonhal

4 fő részére
Időtartam: 30 perc

összetevők

Grillezett tonhalth:

  • 600 g tonhal steak (fagyasztott eismann)
  • 24 g eismann szűz olívaolaj "Modione"
  • 20 g rozmaring
  • 40 g citromlé
  • Durva tengeri só és friss bors

Készítmény:

  1. Vegye ki a tonhalat a csomagolásból, és hagyja leolvadni a hűtőszekrényben. Pácolás előtt mosson rövid ideig folyó víz alatt, és törölje le papírtörlővel.
  2. Apróra vágjuk a rozmaringot, és összekeverjük az olajjal és a citromlével. Kenje meg vele a tonhalat, és körülbelül 30 percig pácolja.
  3. Közvetlenül grillezés előtt ízesítsük durva tengeri sóval és frissen őrölt borssal, és rövid ideig grillezzük a steakeket a grillen. Óvatosan forduljon 1-2 alkalommal.

Chili tőkehal alufóliában

4 fő részére
Időtartam: 30 perc

Tőkehalfilé alufóliában főzve

Hozzávalók:

  • 600 g tőkehalfilé (fagyasztott fagylaltozó)
  • 200 g chili paprika
  • 100 g paradicsom
  • 20 g citromlé
  • 20 g petrezselyem (fagyasztott eismann)
  • 12 g eismann szűz olívaolaj "Modione"
  • Alufólia,
  • Só és friss bors

Készítmény:

  1. Vágja az alufóliát nagy részekre, hogy a halakat könnyen be lehessen tekerni.
  2. Mossuk meg a chili paprikát és a paradicsomot, aprítsuk fel finomra a chili paprikát, és vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre.
  3. Helyezze a halfiléket részletekben az alumínium fóliára, és fedje le a chili és a paradicsom szeletekkel. Most csorgasson le citromlevet és olajat, és ízesítse sóval és friss borssal.
  4. Megszórjuk az apróra vágott petrezselymet a halakra, és jól lezárjuk az alumínium csomagot.
  5. Előmelegített sütőben (180 fok) főzzük 15-20 percig.