Érdekes tények az osztrigákról
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Nál nél Kagyló az egyik megkülönbözteti az európai és a csendes-óceáni osztrigát.
Eredetileg a Csendes-óceán nyugati partvidékének vizeiből származik békés osztriga 90% -ot meghaladó globális piaci részesedéssel elsősorban az akvakultúrában tenyésztik saját hazájukban. Az európaiak gyorsan felfedezték maguknak a tengerből származó ízletes finomságokat is. Miután a Földközi-tenger és az Északi-tenger osztrigakultúrájában sikeresen meghonosodott, ez a különösen robusztus osztrigafaj gyorsan elterjedt.
A kisebbik, európai osztriga sajnos a vadonban kihalással fenyeget. Piaci részesedésük csak 0,2%. A piacon lévő európai osztrigák zöme akvakultúrából származik, kis részét tengeri halakként használják hulladékhálókkal. Az európai kagyló nagyon különleges csemege az ínyencek körében.
Mikor van az osztriga szezon?
Aki az osztriga szerelmesei közül nem ismeri az ún R szabály. Ez kimondja, hogy a kagylókat csak hónapokban szabad enni, a nevükön R betűvel, szeptembertől áprilisig.
Ezzel szemben az osztrigát nem szabad májustól augusztusig fogyasztani. Ennek egyszerű oka van: az osztriga szezonban a tengerből áhított különlegesség különösen ízletes és kiváló minőségű.
Hogyan fogyasztják az osztrigát?
Az ínyenc azt mondaná, hogy először az osztrigákat kell ropogtatni, majd megrágni.
Ahhoz, hogy igazán élvezhessük az osztrigát, egy kis finomság kell. Először helyezze egy tiszta ruhára ívelt oldalával lefelé. Ezután egy osztriga késsel óvatosan nyissa ki az osztriga hegyének fedelét. Ezután vágja le az osztriga izmát, és nyissa ki a héját. Végül az osztrigát eltávolítják az alsó héjról.
Kisebb kagylótöredékek, amelyek jelen lehetnek az osztriga vízben, eltávolíthatók, de magát a vizet nem.
Az osztrigákat jégen tálalják, egyenesen a héjból ropogtatják, majd lassan megrágják. Ha úgy tetszik, megszórhatja az osztrigát egy kis citrommal, vagy megszórhatja frissen őrölt borssal. Jó étvágyat!
Miért olyan egészségesek az osztrigák?
Az osztriga számos nyomelemet tartalmaz, mint például kálium, foszfor, nátrium, kalcium, vas és réz. A-, B-, D- és E-vitaminokat is tartalmaznak.
Különlegessége azonban, hogy a tenger gyümölcsei afrodiziákumként hatnak. Ez a hatás már az ókorban ismert volt. Ma már tudjuk, hogy kéjnövelő hatásuk elsősorban a cinktartalomnak köszönhető. A cinkről kimutatták, hogy a férfiaknál a tesztoszteron nemi hormon termelését szabályozza.
Hogyan tárolják az osztrigákat?
Alapvetően a tenger gyümölcseit, beleértve az osztrigákat, frissen kell fogyasztani. De ha meg akarja tartani őket, akkor egy nagy tálba kell tenni, és lazán le kell takarni egy ruhával. Néhány napig 5-10 fokon tartják a hűtőszekrény zöldségterében.
Mit kell figyelembe venni az osztriga vásárlásakor?
Alapszabály: Nyissa ki őket frissen, fogyassza nyersen! Ezért két dolog:
- A friss osztrigát a halkereskedőtől lehet legjobban vásárolni.
- A vásárláskor az osztrigákat még mindig zárva kell tartani.