Érdekességek a húsvéti tojásról Ei, Ei, Ei Leben ARD büfé

Húsvét van a sarkon, a tojások színesek. De akkor túl sokat eszünk? És mi van a festékkel, amely átmegy a tojásokon? És az ipari színű tojások ugyanolyan jók?

A tojás vagy a tyúk volt?

Csak a nyelvészek számára egyértelmű, hogy melyik kérdés volt az első. A tojás szó a madár indoeurópai szóra vezet vissza. Az első csirketojásokat az emberek Kr. E. 2000 körül találták meg. Indiában fogyasztják, mivel ott először a vadmadarakat szelídítették meg. Néhány évszázaddal később a kínaiak felfedezték a tojást. Európában az első peték ehető tojásként jelentek meg Kr.e. 1500 körül. Chr. On.

Miért tartoznak a tojások húsvétkor?

A tojás a feltámadás szimbóluma lett a kereszténységben. A tál azt a sírt jelképezte, amelyből az élet származik. Igazi tojásáldás öntötte el húsvétkor. Ennek oka az volt, hogy a húsvét előtti 40 nap során a szigorú böjtölési előírások után a tojás fogyasztása nem volt engedélyezett. Ezenkívül a csirkék tavasszal újra tojni kezdtek.

Miből készül a csirketojás?

A tojótyúkok évente körülbelül 280 tojást raknak.

A csirketojás zárva van.

58% tojásfehérjéből
Sárgájából 32%
10% héjból

A sárgája csaknem egyharmada zsírból vagy zsírszerű anyagból áll, mint például lecitin vagy koleszterin. Egy tojás 6 g zsírt tartalmaz.
A nagyobb tojások kevesebb sárgáját és több tojásfehérjét tartalmaznak. A tojásfehérjét tévesen "tojásfehérjének" nevezik, csak 10% fehérjéből áll; a többi víz. A tojássárgáját levesek és szószok ötvözésére használják, a felvert tojásfehérjét az ételek stabilizálására.

Jobb a barna vagy a fehér tojás?

A tojás lehet barna vagy fehér. A takarmány nem felelős ezért. A következő ökölszabály érvényes: a vörös fülű korongokkal rendelkező csirkefajták barna bőrű, a fehér fülűek fehér bőrű tojásokat tojnak. A fülkorong a szem mögötti és alatti bőr kis területe. A tojáshéj színe nincs hatással a tojás minőségére és ízére. A barna tojásokat Észak-Európában részesítik előnyben. A barna tojások héja kevésbé porózus, ezért kissé hosszabb ideig frissek maradhatnak.

Mi olyan egészséges a tojásban?

A tojás természeténél fogva az egyik biológiailag legértékesebb étel, és számos létfontosságú tápanyagot biztosít testünk számára. A fehérje (az építőelem) jobb minőségű, mint a hús vagy a halé. Az esszenciális aminosavak 90% -át a szervezet használja. A tojássárgája és a fehérje összetételében különbözik.

A tyúktojás legfontosabb vitaminja az A-vitamin és a ß-karotin. Mindkettő biztosítja a szem rugalmasságát és javítja az éjszakai látást. A tyúktojásokban található D-vitamin a napi szükséglet 30% -át fedezi. A B1, B2 és B6, valamint a K és az E vitamin tartalma szintén említést érdemel. Az ásványi anyagok tekintetében a káliumot, a vasat és a foszfort kell kiemelni. A nyomelemek közé tartoznak a réz, a mangán, a jód és a fluor.

Hány tojást ehetek?

Koleszterintartalma miatt a tojásokat gyakran indokolatlanul "egészségtelennek" nevezik. A koleszterin főleg az állati eredetű élelmiszerekben található, nagyon különböző koncentrációban. (Belsőségek, tojássárgája, rákfélék, teljes tejtermékek, hús- és kolbásztermékek) Ha a zsíranyagcserében rendellenességek vannak, vagy magas a koleszterinszint, a tojást nem szabad gondatlanul használni. Az M súlycsoportú tojás körülbelül 200-250 mg koleszterint tartalmaz. A napi szükséglet kb. 300 mg-nak felel meg, ezáltal figyelembe kell venni, hogy a szervezet csökkenti saját koleszterintermelését a petesejtben lévő koleszterin bevitele révén. A kolbászból és húsból származó állandó telített zsírsav-ellátás lényegesen jobban károsítja az artériákat. Nem feltétlenül kell megtennie a „reggeli tojás” nélkül hetente egyszer vagy kétszer, főleg, hogy más ételkorlátozásokat is figyelembe lehet venni.

Meddig tarthat egy tojás?

A „Legfelsőbb dátum” 28 napról beszél (a tojást a 22. naptól kezdve már nem lehet kiszállítani a fogyasztóhoz.) A tojás íze a legjobban 3 és 10 nap közötti. De kívülről nem lehet látni a tojás korát.

Mit jelentenek a számok?

Az első szám a tojótyúkok tartásáról nyújt információt.

biotermelés
Szabad tartás
Szabadon futás
Ketrec

DE Németországot jelenti, amelyet a termelő és a stabil szám számkombinációja követ.

A tojásrakási dátum nincs nyomtatva a tojásra. Itt figyelni kell a karton nyomtatásra. A heti piacon forgalmazott tojásokat csak 2005. július 1-jén kell lebélyegezni. (Németországban még mindig 80% ketrecből származik) Ha nem találja a tojásrakási dátumot, csak egy dolog segít: megkapja azt a dátumot, amelytől kezdve hűvös helyen kell tartania a tojásokat, visszaszámol 18 napot, és megvan a tojásrakás dátuma. (A tojások baktericid önvédelme 18 napig működik: a szalmonella ebben az időszakban szobahőmérsékleten nem képes behatolni a tojás belsejébe. Ezért: elengedhetetlen, hogy az idősebb tojásokat mindig hűvös helyen tároljuk.

Friss teszt a tojásra: Tedd a vízbe. Csak nagyon friss tojás marad a földön, az idősebbek felállnak, vagy akár lebegnek a felszínen. Ennek oka: idővel a tojássárgájából és a tojásfehérjéből származó víz elpárolog a héjon keresztül. A hiányzó tömeget levegő pótolja; minél több légkamra, annál jobban úszik a tojás.

Tárolás: A pórusos héjon keresztül a szagok és a baktériumok behatolhatnak a petesejtbe. A legjobb, ha a hűtőszekrény egy speciális rekeszében tárolja, messze a büdös ételektől. A héjas tojásokat 3-4 hétig el lehet tartani. Az egész nyitott tojást 2 napig, a tojássárgáját két napig, a tojásfehérjét pedig 14 napig lehet eltartani. A fagyasztott tojástömeg körülbelül 4 hónapig fog tartani.

Hogyan védekezhetek a szalmonellától:

Minél frissebb egy tojás, annál kisebb az esélye a jelen lévő szalmonelláknak. A szalmonella csak akkor szaporodhat, hogy a fertőzési küszöböt túllépik, ha a tojásokat nem megfelelően tárolják vagy használják, vagy ha a konyha rosszul higiénikus. (A szalmonella gyakorlatilag nem szaporodik + 6 ° C alatti hőmérsékleten, hanem szobahőmérsékleten robbanásszerűen) A tojásokat mindig tartsa elkülönítve másoktól Tegyen ételt (tojástér a hűtőszekrénybe), hogy a szalmonella ne tudjon elvándorolni.

Tippek a tojások kezeléséhez:

Vásároljon tojást a lehető legfrissebben, és hamarosan fogyassza el.
A tojásokat mindig hűtőszekrény hőmérsékletén tartsa.
Csak nyers tojást tartalmazó ételekhez használjon friss tojást, például majonézt, borhabos szószt, tiramisut és csokoládéhabot.
Tegye a reggelitojásokat forrásban lévő vízbe és párolja legalább 5 percig.
Azokat a tojásokat, amelyeknek lejárt a legelőnyösebb dátumuk, csak jól melegítve szabad enni. A sérült héjú tojásokat jobb kidobni, vagy csak jól fűtött ételekhez használhatók.
Ha csak régebbi tojása van a házban, és valóban majonézt vagy tejszínt szeretne készíteni, akkor a tojássárgáját szitán verje fel olajjal és fűszerekkel. A tojáskrémhez keverje össze a tojássárgáját és a cukrot 1-2 evőkanál folyadékkal forró vízfürdőn, hogy fehéres, sűrű krémet képezzen.

Hogyan főzök tojást?

Puha tojás 3-4 perc
Viaszos tojás 5-6 percig
Kemény tojás 8-10 perc
Ha egy tojás mégis megreped, azonnal adjon hozzá ecetet vagy sót a vízbe, hogy lassuljon.

Színes tojások

1. Az ipari színű tojások különböző színűek.

Van mind mesterséges, mind természetes táplálék-színezék.
A mesterségesekben úgynevezett AZO festékek vannak. Vannak, akik intoleranciával vagy álallergiával reagálnak erre. Nagyon erőszakos tud lenni. Ha valami ilyesmi ismert, akkor jobb elkerülni a mesterségesen színezett tojásokat, és természetes természetes színű tojásokat vásárolni, mivel egy kis szín behatolhat a héjba.

Elvileg azonban minden étkezési szín ártalmatlan az egészségre, ezért jóváhagyott is.
Annak érdekében, hogy még azok a tojások sem, amelyek héja törött, és ezért erős színűek, nem jelentenek veszélyt. Csak kivételes esetekben.

2. Magad festése „be van” helyezve, és sok természetes szín közül választhatsz.

De használhat spenótot, céklát vagy más erősen színező ételeket is. Ezután kevés szalonnával vagy viaszsal konzerváljuk. És nagyon szépen ragyog.