Érdekességek a joghurtról, olyan egyszerű ételről, amennyire összetett; Régimódi joghurt;
A joghurt az egyik legnépszerűbb étel a világon, köszönhetően számos egészségügyi előnyének. Történelmében és evolúciójában azonban még mindig sok érdekes dolog van, amelyek még ismeretlenek.
A „joghurt” elnevezés állítólag a török „joghurt” szóból és a „yoğurtmak” igéből származik, ami azt jelenti, hogy „egyesíteni” - áll a Danone által a MEDIAFAX-nak küldött nyilatkozatban.
A joghurtot évezredekkel ezelőtt fogyasztották a közel-keleti népek. Dzsingisz kán mongol harcos törzsei joghurtot fogyasztottak ételként és gyógymódként, Indiában pedig a joghurtot tartották az egyik legegészségesebb ételnek.
- Joghurt, a bolgár élettartam egyik titka
A The Guardian szerint a legtöbb 100 éves korig a bulgáriai Rhodope-hegységben él. Úgy tűnik, hogy a bolgárok élettartama a joghurt rendszeres fogyasztásának köszönhető (egy bolgár évente átlagosan csaknem 30 kilogramm joghurtot fogyaszt).
A tudós, Elie Metchnikoff (1845 - 1916) tudományos cikket írt a bolgár falusiak rodope-i élettartamáról, később felfedezte és megnevezte joghurtjuk egyik fő baktériumát - a Lactobacillus bulgaricust. Metchnikoff szerint ez megelőzné és megsemmisítené a bélbakteriális fertőzéseket, a joghurt rendszeres fogyasztása pedig meghosszabbítaná az életet. Elie Metchnikoff volt az első tudós, aki tudományosan vizsgálta és elmagyarázta a joghurt egészségre gyakorolt előnyeit.
1908-ban a joghurt funkcionális táplálékként kezdett elterjedni Európában, amely egészségügyi előnyökkel jár.
- Az első probiotikus bifidobaktériumokat tartalmazó joghurtokat a japánok dobták piacra
A japánok 1977-ben (Morinaga) és 1978-ban (Yakult) dobták piacra az első bifidobaktériumos joghurtokat. A bifidobaktériumok a legfontosabb probiotikus baktériumok. A bifidobaktériumok a szoptatott csecsemők bélflórájának körülbelül 80% -át képviselik. Felnőttkorban a bifidobaktériumok száma csökken, ezért a probiotikus ételek napi bevitelével ajánlott elősegíteni a bélflóra működését.
- Bármely étrendben a joghurt tökéletes étel kalcium- és fehérjetartalma miatt.
150 gramm pohár joghurtban átlagosan 100 kalória, 180 milligramm kalcium van (ami a napi szükséglet 20% -át biztosítja) és 5 gramm fehérje (amely a napi szükséglet 10% -át biztosítja).
- A világ lakosságának több mint 30% -a rendszeresen fogyaszt joghurtot.
Az európaiak közül azonban a románok fogyasztják a legkevesebb joghurtot. A joghurt számos előnye ellenére a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy Románia Európában az utolsó helyen áll a joghurt és általában a tejtermékek fogyasztása szempontjából. A statisztikák szerint egy román átlagosan egy friss tejterméket fogyaszt hetente, szemben a franciákkal - heti 5, a bolgárok - heti három termékkel és a lengyelek - hetente két termékkel.