Erdélyi főzési receptek - hús nélküli ételek
Egy jó pizza elkészítéséhez jó, omlós élesztős tészta kell. Ezután ráteszi a tetejére, ízlésétől vagy a rendelkezésre álló lehetőségektől függően. A következők nagyon jók: hagyma (pörkölt vagy nyers), kolbász, főtt hús, tojás, sajt, gomba, tejszín, ketchup, paradicsom, paprika, és ne felejtse el jól fűszerezni.
Kelt tészta
Hozzávalók: 500 g liszt, 2 tojássárgája, ¼ l tej, 15 g só, 80–100 g olvasztott vaj (adhatunk hozzá egy csöppnyi étolajat is), egy darab élesztő (30 g) vagy egy csomag száraz élesztő.
Jó, ha az összes hozzávalót kissé felmelegítjük, vagy legalábbis nem egyenesen a hűtőszekrényből érkeznek, különben örökké tart, amíg a tészta felkel.
A tojások sárgáját megszórjuk a tejjel és a sóval.
Ha száraz élesztője van, jól keverje össze a liszttel. Ezután megdörzsöli a tojást sóval (akkor a tészta szép sárgára vált), hozzáadja a tejet, majd mindent beleönt egy edénybe, amelyben elkészítette a lisztet az élesztővel. Jól összegyúrjuk, végül belegyúrjuk a kihűlt, olvasztott vajat. Hadd keljen.
Amikor friss élesztő van, párolja fel, takarja le és hagyja kelni. Amikor ez megemelkedik, készítsen egy tésztát ugyanúgy, mint a száraz élesztőnél.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, beletesszük a kivajazott tepsibe, majd rátesszük, amit akarunk. Ha van olyan hengere vagy hullámfája, amely elfér a tepsiben, akkor kenje meg a lapot étolajjal is, és gördítse ki a tésztát közvetlenül a lapba.
Savanyú káposzta pizza
(Johann Lafer TV-séf)
Hozzávalók: omlós élesztős tészta, csülök sertéshús, savanyú káposzta, zöldségek, hagyma, fokhagyma, kakukkfű, torma (reszelt), tojássárgája, só és bors.
Minden mennyisége attól függ, hogy mennyi pizzát készít, és az ízlése.
Pároljuk a savanyú káposztát, és forraljunk egy csülök sertést sós vízben néhány zöldséggel, hagymával és fokhagymával, amíg minden meg nem fő, és hagyjuk kihűlni.
Készítsen egy jó, omlós élesztős tésztát, és hagyja kelni.
Addig pirítsd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a friss tormát (reszelt), amíg a hagyma áttetszővé nem válik, majd adj hozzá egy kis mustárt és friss kakukkfüvet, keverd össze és hagyd kihűlni.
Keverje össze a tejszínt, 2-4 tojássárgáját, fokhagymát és petrezselyemlevelet a turmixgéppel.
Ecsettel bőségesen kenje meg a tepsit olajjal, és egyenletesen gördítse ki a tésztát a lapban (hagyja kissé magasabban a szélén).
Sült hagyma stb., Egyenletesen elosztva a tetején.
A párolt savanyú káposztát egyenletesen kenje szét.
A csülökből készítsük a sovány húst, vágjuk kisebb darabokra, és terítsük a pizzára.
Öntsd rá egyenletesen a krémet és a még bent lévő anyagot.
A tetejére rengeteg reszelt sajtot szórunk.