Eredeti Ceylon fahéj Srí Lanka-i ORGANIC fűszerekből, egyenesen a mezőről
eredet
Ceiloni fahéjunk Srí Lankáról származik, ahol a PODIE szövetkezet termesztette. A szövetkezethez tartozó gazdák a piacon megszokottnál magasabb árakat kapnak termékeikért. Ezen túlmenően a szervezet rendszeresen szervez tanfolyamokat a termesztéstechnika fejlesztése érdekében Srí Lankán.
Az alacsonyan fekvő fahéjmezőket minden évben elárasztja a heves monszun eső. A víz a szárazföldről az óceán felé áramlik, és értékes tápanyagokat és ásványi anyagokat hoz a hegyekből a mezőkre. Ez különösen aromássá teszi a Srí Lanka-i ceiloni fahéjat.
Betakarítás és feldolgozás
A ceiloni fahéjat évente kétszer, májusban és decemberben szüretelik. A fahéjfa körülbelül 5 cm vastag ágai teljesen levágódnak. A fiatal hajtások egy éven belül újra kinőnek a tuskóból. A levágott ágakat először kiszabadítják a külső kéregből. A gazdák ezt követően levágták a fa belső kérgét, és 20-30 cm hosszú darabokra vágták. A szakaszokat egymás belsejébe helyezzük, és fahéjrudakba forgatjuk. A feltekert fahéj kéreg árnyékban húrokon szárad több napig. Minden nap kézzel tekerjük fel. A gazdák csak annyi fát vágnak ki, amennyit egy nap alatt feldolgozni tudnak. Mivel a fahéj túl sokáig a napon marad, és elszíneződik. A fahéjhoz csak az optikailag legjobb minőségű Alba, C5 és C4 osztályokat használják. A maradékot finoman őrölt ceiloni fahéjvá dolgozzák fel.
Aroma és használata
Ceiloni fahéjunk íze csodálatosan édes és virágos, és azonnal megérzi a friss citrusjegyet.
A ceyloni fahéj legfontosabb öt felhasználása:
Klasszikus sütikben, süteményekben, süteményekben és más süteményekben
Desszertekhez és édességekhez
Olyan kiadós ételekhez, mint pörkölt, chili vagy keleti dál
Kérjük, vegye figyelembe, ha a következőket használja:
Ceiloni fahéjunk aromája a legjobban megőrződik, ha fénytől, levegőtől és hőtől távol tároljuk. A belső fedéllel ellátott fekete fűszeres üvegek ideálisak erre. Nagyon különleges aroma akkor is létrejön, amikor az egész ceiloni fahéjrudat frissen őrli a Microplane fűszer reszelővel vagy a Microplane fűszer vágóval.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a Cassia és a Ceylon Fahéj között?
A Cassia és a Ceylon különböző típusú fahéj. Mindkét fajta különbözik aromájában, megjelenésében és minőségében. A jobb minőségű ceiloni fahéjat finomabbnak, virágosabbnak és változatosabb ízűnek tekintik - a cassia erősebb és kevésbé virágos. A cassia fahéj a kassziafa egyetlen hengerelt, vastag kéregrétegéből készül. Ceiloni fahéjhoz a ceiloni fahéjfa több vékony belső kérgét feltekerjük és megszárítjuk. A por alakjában alig látható vizuális különbségek, de az ízbeli különbségek természetesen megmaradnak. Erről bővebben.
hatás
Mint minden más fűszer esetében, ügyelünk arra is, hogy a ceiloni fahéjunkban magas az illóolajok aránya. Ezek nemcsak a különösen intenzív aromáért, hanem a szervezetünkre gyakorolt pozitív hatásért is felelősek.
Az 1924/2006/EK rendelet miatt sajnos nem engedélyezhetünk egészséggel kapcsolatos információk készítését fűszereinkről. Kérjük, tanulmányozza ki, hogy a fűszerek milyen hatással vannak egészségünkre.