Eredeti kurd Kutilk főszakács

sógornőm receptje szerint

összetevők

1 ½ kg	Borjú- vagy marhahús darált hús
2	Hagyma (főnév)
3 evőkanál	Liszt
3 evőkanál	zsemlemorzsa
2	Tojás (ok)
1	Citrom)
2 kg	bulgur
n. B.	vaj
1 csomó	petrezselyem
só, bors
kömény
oregano
n. B.	víz

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

A töltelékhez egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát a darált hússal. A hús elkészülte után köménnyel, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük. Miután a kutilk tölteléke megsült, a húst egy tálba tesszük lehűlni.

Most jön a búzadara galuskája. Ehhez hagyja, hogy a bulgur langyos vízben meredjen fél órán át. Ezután összekeverjük három evőkanál liszttel, három evőkanál zsemlemorzsával és két tojással, és a keveréket tésztává gyúrjuk.

Alakítsa a tésztát több apró, ovális darabra. Nyissa ki a tésztát az ujjával, adjon hozzá két evőkanál tölteléket és zárja le újra a tésztát. Ezután forraljon fel egy edény vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót és citromlevet a vízhez, és adjuk hozzá a kutilkeket a forrásban lévő vízhez.

Amíg a búzadara galuska főz, egy serpenyőben melegítsük fel a vajat oregánóval. Körülbelül hét perc múlva vegye ki a búzadara gombócokat a vízből. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. A Kutilkokat joghurttal és fokhagymával tálalhatja.

---