Eredeti tiroli áfonyás kolbász Escape Town
Így ízlik a nyár! Tehát és nem kicsit másként. Milyen áfonya a kelet-osztrákoknak, az áfonya a tiroliiaknak. És mivel a palacsinták Csehországból származnak, és ez messze van a tiroliaktól, Tirolban áfonyagombóc található. Bár ezeknek kevés köze van a bütykökhöz, valójában nehéz találni más megfelelő kifejezést. Gondoljunk csak a lapított bütykökre. Akkor kész!
Mi a különbség az áfonya, a szeder, az áfonya és az áfonya között?
Senki és egyben hatalmas. A régiótól függő nyelvi preferenciákon kívül mindenekelőtt ismerni kell a biológiai különbséget: mindazokat, amelyek egész évben elérhetőek a szupermarketben Termesztett áfonya (Vaccinium corymbosum). A bogyók nagyobbak és a hús könnyű, ízük nem olyan jó és erős, mint messze Vad áfonya (Vaccinium myrtillus), amelyek június és augusztus között nőnek nyílt erdőinkben és az alpesi lejtőkön. Ebből a szempontból az áfonya vad áfonya, és leszedve lilára, a száj és a fogak pedig sötétkékre váltják. A lila szín egyébként egy kis citrommal könnyen elmúlik.
Tehát az 1. szabály a következő: áfonya tartozik áfonya. Nincs szupermarket áfonya. (Egyébként ez vonatkozik minden olyan bogyós Kaiserschmarrnra is, amelyet gyakran kunyhókban árulnak, és véleményem szerint olcsó, ízetlen színfolt, amely nélkül biztonságosan megteheti)
Tudsz szedni áfonyát Tirolban?
Most elérkeztünk az étel leggyakoribb problémájához. Hol lehet beszerezni, ha nem tudja megvenni. Egyébként ez nem igaz, hébe-hóba beszerezheti őket a piacokon vagy a nagy szupermarketekben exkluzív fagyasztott áruként. A legolcsóbb és a legjobb, de maga választja ki őket.
Erre valójában nem kell sokáig keresgélni, Tirolban szinte mindenhol megnőnek (de nem mészkőn, tehát a Karwendelben sem). A törvény szerint szedhet saját igényei szerint, és a gombákkal ellentétben az összeg nincs pontosan korlátozva. Fontos, hogy ne károsítsuk magukat a növényeket vagy a környező természetet. És: soha ne szedje a növény összes bogyóját, hanem mindig hagyjon valamit.
Célszerű olyan edényt, mint egy Tupperware, magával vinni, hogy ne törje össze a törékeny bogyókat.
Fagyaszthatja az áfonyát?
Igen, nagyon jó. Szedés után egyszerűen tegye a fagyasztóba a lehető legfrissebbbe, például egy Tupperware-ben. Alternatív megoldásként lekvárként vagy kompótként is tartósíthatók.
Tiroli áfonyagombóc
Sokféle recept létezik, az enyém tojásmentes. Fontos, hogy minden áfonya liszttel/tésztával legyen bevonva - ha túl kevés az áfonya, akkor csalhat is egy kicsit. Ízét tekintve akkor a legjobbak, ha az áfonya mennyisége sokszorosan meghaladja a liszt mennyiségét!
összetevők 4 fő részére
- 400g friss áfonya
- 100g praktikus liszt
- 50 ml tej (kevesebb tej fagyasztott bogyók használatakor)
- 2 evőkanál vaj
- egy csipet só
- Granulált cukor, porcukor
A krémhez: 200 g tejföl, 100 g joghurt, porcukor, 1 citrom, 1 narancs. Krém helyett is belefér vanília jégkrém vagy Tejszínhab együtt.
Az áfonya felét összekeverjük 100 g liszttel, egy csipet sóval és 50 ml tejjel, a tészta elkékül. Ezután keverjük bele a bogyók másik felét. Hagyja, hogy rövid ideig megduzzadjon. Nem volt sok áfonyám, amit az előző évről lefagyasztottam, ezért kissé kinyújtottam a tésztát liszttel. Ha van elég bogyója, nem szabad ezt megtennie!
A krémhez dörzsölje meg a narancs és a citrom héját, és nyomja össze a gyümölcsöt. Keverje össze a tejfölt, a joghurtot és a porcukrot a tálakkal ízlés szerint.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és olvassunk fel egy evőkanál vajat. Kanál segítségével tegye a tészta „gombjait” a serpenyőbe, és nyomjon valami apró palacsintát. Körülbelül három perc múlva megszórjuk kristálycukorral, a serpenyőbe tegyük a második evőkanál vajat, és fordítsuk meg a bütyköket. Helyezzen jól kivajazott helyeket. Sütjük még 2-3 percig, karamellizálva a bütyköket.