Eritritol A cukor egészséges alternatívája
2018. március 19, Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
Az eritritet gyakran a cukor egészséges alternatívájaként emlegetik, mivel ez az édesítőszer szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Megmondjuk, mennyire egészséges a cukorpótló.
Mi az eritrit?
Az eritrit egy édes ízű vegyület, amely kémiailag tartozik Cukoralkoholok hallottam - akárcsak például Nyírfacukor (xilit) vagy Izomalt.
Az eritritol nagyon hasonlít a klasszikus cukorra. A Deutsche Apothekerzeitung szerint kb A cukor édességének 70 százaléka, tehát édesítéskor az eritritet kissé magasabbra kell adagolni. A cukorhelyettesítő alkalmas főzésre és sütésre.
Az eritrit természetesen előfordul érett gyümölcsökben, például dinnyében, szőlőben és körtében, valamint borban, sajtban és pisztáciában. Az eritrit megszerzése ezekből az élelmiszerekből nagyon időigényes és költséges. Ezért válik az élelmiszeripar számára erjesztéssel nyerték. A szénhidrátok eritritekké és néhány melléktermékké alakulnak át, általában gombák segítségével.
Az eritritet néha Erylite, Erythritol néven vagy az összetevők listáján is emlegetik E968 megjelölt.
Eritritol: alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő, kevés mellékhatással
Az eritrit nem metabolizálódik a szervezetben, és ennek megfelelően nincs kalóriája a Deutsche Apothekerzeitung szerint (a netdoktor.de egészségügyi portál 20 kilokalóriát ír 100 grammonként). Összehasonlításképpen: hétköznapibb cukor 100 kilónként 400 kilokalória van, a többiek többsége Cukorpótlók mint a xilit, még mindig 240 kilokalória van 100 grammonként.
Ez az eritritet különösen népszerűvé teszi az alacsony kalóriatartalmú étrendeknél. Ezenkívül a Deutsche Apothekerzeitung szerint az édesítőszer nincs hatással a vércukor- és inzulinszintre, így cukorbeteg könnyen hozzáférhet az eritrithez.
Mint minden cukoralkoholnál, lehet az eritrit túlzott fogyasztása felfúvódáshoz és hasmenéshez vezet jön. Összehasonlítva más cukoralkoholokkal, például a xilit vagy a Szorbit A kockázat azonban itt lényegesen alacsonyabb, mivel a netdoktor.de szerint az eritrit 90% -a emésztetlenül ürül, és nem emészti meg a vastagbélben. Mindazonáltal a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint a tíz százalékot meghaladó eritritet tartalmazó ételeket figyelmeztetéssel kell ellátni („a túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet”). Egyébként a BfR az eritritre mint nincs kockázat az egészségre.
Fontos: válasszon szerves minőségű eritritet
Az eritrit kiindulási terméke többnyire a kukorica, amely monokultúrákban növekszik Európában. A tényleges erjesztéshez gyakran géntechnológiával módosított gombatenyészetet használnak.
Ezért nyomatékosan javasoljuk, hogy csak eritritet tartalmazzon EU ökológiai pecsét venni. Akkor a cukoralkohol (főleg cukorbetegek számára) a cukor ajánlott alternatívája.
De a lényeg mindenkinek szól Cukorpótló: Nem tudod ledolgozni az édesség iránti vágyadat. Ezért csak takarékosan használjon eritritet és Co.
A túl sok cukor elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, cukorbetegséghez és az úgynevezett metabolikus szindrómához vezethet. Ennek ellenére szinte mindenki a csokoládéért nyúl, ...