Erjesztett élelmiszerek 10 recept az utazásom javára Jelenlegi nő A MAG

Ez a megőrzési módszer, olyan régi, mint a világ, a pillanat nagy trendje! Emésztési erényei számosak. Magyarázatok és receptek.

recept

Az erjesztés számos hagyományos étel forrása, amelyet korok óta fogyasztanak! Például erjesztett tej (kefir), ribot tej vagy egyszerűen joghurt. Vagy erjesztett zöldségek, mint pl Savanyú káposzta és a többféle erjesztett szójaszármazék: tempeh, miso, natto, szójaszósz, tamari szósz… az ázsiai konyha rajongói számára jól ismert. Nem is beszélve a kombucháról, egy erjesztett édes teából készült szénsavas italról. Az erjedés szobahőmérsékleten történik az ételben természetesen jelenlévő baktériumok vagy élesztők (ún. Erjesztések) hatására. Különböző savakat (tejsavat stb.) Eredményez, amelyek megakadályozzák a mikrobák fejlődését.

Erjesztett ételek: gazdag szuper probiotikumokban

A fermentációért felelős mikroorganizmusok közül néhány probiotikumok: élelmesen fogyasztva az ételben, ellenállnak a különféle emésztőrendszeri váladékoknak, hogy elérjék a vastagbelet. Ez pozitív hatással van a bélflóra egyensúlyára és az egészségre, ha rendszeresen fogyasztják. Az erjesztett tejeket a tudósok széles körben tanulmányozzák. A joghurt a hasmenés legjobb ellenszere az antibiotikumok szedésekor. Bizonyos bifidus erjesztett tej fokozza az átmenetet és csökkenti a puffadást. A lactobacilluson alapuló mások erősítik az immunrendszert. Az elmúlt tíz évben a kutatók kapcsolatot létesítettek között bélflóra rossz és kiegyensúlyozatlan, valamint fokozott az elhízás vagy számos betegség kialakulásának kockázata, a cukorbetegségtől a gyulladásos bélbetegségekig. Ez azt jelenti, hogy az erjesztett ételeknek van-e jövőjük !