Erjesztett ételek az egészséges emésztés érdekében
Naponta fogyasztjuk anélkül, hogy nagyon gyakran észrevennénk: joghurtok, sajtok, savanyú káposzta, savanyúság és más „savanyúságok”, péksütemények ... Ezekkel a termékekkel baktériumok milliárdjait is lenyeljük, de jó baktériumokat. Koncentráljon az erjesztett ételekre és azok egészségügyi előnyeire.
A erjesztett ételek, ez jót tesz az egészségnek. Miért ? Mivel az erjesztők és az enzimek ugyanazt jelentik. És mire szolgálnak az enzimek? Egész egyszerűen emészthető! A lakto-fermentáció növeli az ételek emészthetőségét, regenerálja a bélflóra és méregtelenítő hatást gyakorol a test egészére is. Röviden: az erjesztők valódi szövetségesei természetes immunitásunknak ...
Fermentált és erjesztett ételek, mik azok ?
Az ételek tartósításának hagyományos módja, az erjedés olyan jelenség, amely az élelmiszer szénhidrátjait (cukrokat) tejsavvá, alkohollá vagy ecetsavvá (ecet) alakítja. Ez az átalakulás a probiotikumok családjába tartozó mikroorganizmusoknak (élesztőknek, hasznos baktériumoknak, például laktobacillusoknak, penészgombáknak, gombáknak) köszönhető, amelyek természetesen megtalálhatók az ételben, vagy hozzá vannak adva.
Csak így lehet javítani az ételek tápértékét, ízét és emészthetőségét. A tejsavas erjedés vagy laktofermentáció tehát a az élelmiszerek tartósításának módja a táplálkozás szempontjából legérdekesebb.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a laktofermentált termékekben a kórokozó baktériumok inaktívak vagy akár el is pusztulnak. A tejsavas erjedéssel átalakult nyers élelmiszeranyagok ugyanolyan változatosak, mint a gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, Hal.
Az erjesztés az az élelmiszerek feldolgozásának és tartósításának egyik legrégebbi technikája. Jelenleg világszerte több mint 3500 hagyományos erjesztett élelmiszer létezik.
Laktóban erjesztett ételek
Állati vagy növényi eredetűek, és mindennapi életünkben jelen vannak: