Erjesztett ételek; előnyeik - erjedt zöldségeket 6 lépésben
Az erjesztett ételek jelentenek Önnek valamit? Mi lenne, ha Camembertről, savanyú káposztáról vagy savanyított savanyúságról beszélnénk? Valójában az erjesztett ételeknek több előnye van, mint gondolnád. Ezért feltétlenül vegye be az étrendbe az erjesztett ételeket.
Tartalom
Erjesztés: mi ez ?
Erjesztés volt a legszélesebb körben alkalmazott tartósítási módszer megőrzi az ételt. Ma helyettesítette a mi hűtőszekrény.
Az erjesztést manapság inkább a módosításra használják íz és a textúra étel.
Tudta, hogy a kávé és a csokoládé erjedési folyamatból származik? Így keletkezik az aroma a gyártási folyamat során.
A joghurtok erjesztett termékek is. Esetükben a konzisztencia változik: a tejjel ellentétben a joghurt valóban simább lesz.
Joghurt uzsonnára, unalmasnak találja? Szóval próbáld ki Flavor Kick: egy evőkanál és presto, van egy aromájú snacked kapzsi kalóriabevitelre közel nulla.
A baktériumok és gomba, a Megőrzés fermentációval történő élelmiszer-előállítása nem lehetséges. Alapvető szerepük van a folyamatban erjesztés. A legismertebb baktériumok a tejben termelődnek, közismert nevén tejsav baktérium. Jelen vannak az ételekben, de az is emésztőrendszerünk.
Az emésztőrendszer kb 100 billió baktériumok! Ezek elvégzik az emésztés fontos feladatait, mint pl bomlás és terjesztés tápanyagok a testben. De hogyan segítenek ezek a baktériumok az élelmiszer fermentációs folyamatában ?
Hogyan működik az erjedés ?
Az erjedés egy biológiai folyamat, amely oxigénhiányos környezetben zajlik. Baktériumok vagy gomba a fermentációs folyamathoz kapcsolódóan megváltoztatja az étel összetételét.
Az erjesztésnek több módja van, de itt van a három leghíresebb típus:
- Tejerjesztés (joghurt, sajt, savanyú káposzta stb. Készítése)
- Etil fermentáció (alkohol előállítása)
- Ecetes fermentáció (ecet készítése)
Tejerjesztés például savasságot okoz a közegben. A baktériumok táplálkoznak szénhidrátok megtalálható az élelmiszerben, és tejsavvá alakítja. A savasság megakadályozza rothadás élelmiszer: ha a táptalaj stabil, körülbelül 4 - es pH-értékkel, a az eltarthatósági idő hosszabb lesz.
De milyen tényleges előnyei vannak ennek a megőrzési eszköznek? Ezt fogjuk most látni.
Erjesztett ételek: vajon valóban egészségesek-e? ?
Jó hír azoknak, akiknek nehézségei vannak a tejtermékek emésztésével! Egy tanulmány¹ kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek könnyebben emészthető és kevesebb problémát jelentenek intoleráns emberek laktóz. Még érdekesebb, hogy az erjesztett tejtermékek csökkenthetik a kardiovaszkuláris kockázat², tetszik cukorbetegség 2. típus.
A kimcsi, ez a híres koreai étel, amelyet erjesztett káposztából készítettek, szintén ismert a pozitív hatására fogyás és a koleszterin.
Összességében tehát az erjesztett ételek igen tagadhatatlan előnyök a testen és bélflóra. Mivel az immunrendszerének nagy része a bélben helyezkedik el, ezeknek az ételeknek a pozitív hatás tiéden immunrendszer.