Erjesztett tésztapite "Almás croissant" - igazi kulináris remekmű! Könnyű receptek
Erjesztett pite. Ez egy puha, gyengéd és finom pite. Próbáld meg elkészíteni!
ÖSSZETEVŐK (30-35 cm átmérőjű tálcához):
A Streusel öntethez:
-egy teáskanál őrölt fahéjat.
Extra: egy tojás a pite felületének kenésére.
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
1.Készítsük el a tésztát: oldja fel a sót és a cukrot a meleg tejben. Megolvasztjuk a vajat.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet (így oxigénnel dúsul, és a tészta pelyhesebben jön ki). Hozzáadjuk a száraz élesztőt és összekeverjük.
3. Tegyen egy lyukat a lisztkupac közepére. Öntsük hozzá a tejet (cukorral és sóval), az olvasztott vajat és a tojást. Keverjünk össze mindent villával. Lágy tésztát kell kapnia.
Ebben a szakaszban javíthatja a tészta állagát: ha folyékonyabb, adjon hozzá még egy kis lisztet, és ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kis tejet.
4. Fokozatosan adja hozzá az olajat, és a kezével gyúrja nagyon jól a tésztát: 5-7 percig, amíg az már nem tapad a kezéhez.
5. Kenje meg a tálat kevés olajjal, és tegye bele a puha, homogén és nem ragadós, gömb alakú tésztát. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 1-1,5 órán át kelni, amíg meg nem duplázódik.
6.Készítsük el a tölteléket: hámozzon almát és szárat. Vágjuk kockákra.
7. Adja hozzá őket az olvasztott vajjal ellátott serpenyőbe, és 3-5 percig párolja, hogy megpuhuljon.
8. Adja hozzá a fahéjat és keverje össze. Vigye a tölteléket egy tálba, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
9.Készítse elő a Streusel öntetet: összekeverjük a lisztet és a cukrot. Hozzáadjuk a hideg vajat, kockákra vágva. Gyorsan keverje össze a kezével, amíg homokos tésztát nem kap. Hűtsük az öntetet, amíg el nem kezdjük a pite formálását.
10. Kenje meg a serpenyőt vajjal, és szórja meg liszttel. Rázza le a felesleges lisztet. Ha szeretné, sütheti a pitét a szokásos sütőtálcán, sütőpapírral bélelve.
11. A megkelt tésztát kissé összegyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk, gömbökké formálva (összegyűjtjük a tésztadarab széleit a közepe felé, és megszilárdítjuk „varratát”, majd elfordítjuk a tenyerünk között). Fedje le őket fóliával, és hagyja 5-7 percig pihenni (ez idő alatt a glutén fel fog hasadni, a tészta lágyabb, alakíthatóbb lesz, és nem „ellenáll” a terítés során).
12.Alakítsd a tortát: minden tésztagolyót süteményké sodorunk. Ezután mindegyik tortát kinyújtja egy nagyobbra, átmérője kissé kisebb, mint a tepsi.
13. Ezután adjon egy-egy maroknyi Streusel öntetet (csak a felét kell használnia) minden süteményre, mindegyik felületének csak a felét terítve. Ezután hajlítsa meg őket, és kissé nyomja meg a kezével.
14.Azután a fennmaradó feltétet (egy kis mennyiséget hagyva a pite felületének megszórására) a kapott „felekre”, egyenletesen elosztva.
15. Helyezzen egy evőkanál almatölteléket a tészta "félhold" mindkét oldalára, háromszög alakot adva neki.
16.Ezután görgesse a "félhold" mindkét felét a közepe felé, lefedve a tölteléket.
17. Helyezze a kapott kettős kiflit az előkészített tálcába úgy, hogy a hegyek a közepe felé nézzenek.
18. Fedjük le a lepényt fóliával, és hagyjuk 30–40 percig kelni.
19. Kenje meg a felületet felvert tojással, és szórja meg a maradék Streusel öntettel.
20. Süssük a pitét 45-50 percig az előmelegített sütőben 180 ° C-ra. A sütési idő a tálca és a sütő méretétől függ. A pitét meg kell barnítani, és a közepére helyezett fogpiszkálónak szárazon, tészta nyoma nélkül kell kijönnie.
21. Hagyja kissé kihűlni, és tegye át egy tányérra.
A pite könnyen különálló kiflikre oszlik almával. Nagyon illatos, puha, bolyhos és finom! Biztosak vagyunk benne, hogy tetszeni fog!