Ern; A hús nélküli hentesbolt
Berlinben egy vegetáriánus hentes különleges vásárlási és étkezési élményt szeretne teremteni. Néhány terméknek a szupermarketekbe is be kell kerülnie.
Berlin A járókelők tágra nyílt szemmel állnak meg az üzlet előtt. Első pillantásra új hentesüzletnek tűnik - csempe a falon, kolbász a kirakatban, retro mérleg a pulton. De a kirakat felett, a Kreuzberger Bergmannstraße-ban, a következő szöveg szerepel: „A vegetáriánus hentes”. Egyesek számára eleinte nagy a zavar.
Belül vegán és vegetáriánus ételeket szolgálnak fel: vannak csirkecsíkok, hamburgerek, kolbászok. Húsnak tűnik, húsillatú, de nem az. Itt sincs semmi szétszerelve vagy kolbász: a hús utánzatok ipari termelésből származnak, és az üvegszekrényekben vannak csomagolt tárgyak. David Meyer, Florian Tenfelde és Martin Koltermann ügyvezető igazgatók egy prémium termékről beszélnek, amellyel Berlinből akarják meghódítani a német piacot: vegetáriánusok, vegánok - de mindenekelőtt azok, akik ilyenné akarnak válni. Ők hárman kizárólag a "The Vegetarian Butcher" holland cég kínálatát árulják, szupermarketekben szeretnék elhelyezni, és egy éttermet nyitnának ősszel a Berlin-Friedrichshain-i Revaler Strasse-n.
Még akkor is, ha médiaértesülések szerint a frankfurti zöldséges hentes csak 15 hónapig létezett - a számok a berlini képviselők mellett szólnak: A vegán és vegetáriánus ételek országos értékesítése több mint kétszeresére nőtt 2010 és 2015 között - áll a kölni kiskereskedelmi kutatóintézet (IFH ) 454 millió euróra. A veganizmus régóta életstílus-trend. Berlin a teljes vegán kulináris spektrumot kínálja a pizzériáktól a krémekig. A svájci zöldséges hentes mellett az egyik vagy másik berlini bolt házi kolbászt, hamburger pogácsát vagy sültet is kínál. Eddig azonban általában egyértelműen megkülönböztették magukat a valódi húsipartól, és például "seitan manufaktúrának" írták le magukat - a seitan gluténból készült húspótló. Kreuzbergben viszont elmosódnak a határok. "Normál ízű" - mondja egy nem vegetáriánus, miközben megkóstolja, és meggyőződésnek tűnik. Egy vegán járókelő beleharap a ráncos "csirkébe", és úgy érzi, hogy a csirke bőrére emlékeztetik. Az ügyvezető igazgatók vigyora kiszélesedik.
A hagyományos hentesek igényt éreznek a vegetáriánus hús alternatívái iránt is, különösen a partiszolgálatról szólva - mondta Gero Jentzsch, a Német Hentesek Szövetségének szóvivője.