Ern; hrung K; Sűrített tej tejszínhab helyett
Ha meg akarsz szabadulni az elmúlt hetekben felhalmozódott kilóktól, akkor ne próbálkozz egy összeomló diétával. A lefogyott súly túl gyorsan helyreáll.
Berlin A decemberi pazar ünnepi étkezések után a diéták januárban fellendülnek. Amíg következetesen végrehajtják őket, általában siker koronázza őket. De akkor az úgynevezett jo-jo hatás fenyeget. "A megszokás teremtményei vagyunk" - mondja Alexandra Borchard-Becker a berlini fogyasztói kezdeményezésből. A sikeres étrend után általában visszatérnek a régi étkezési szokások. „És azonnal visszaáll a súlya.” Ha fenntarthatóan akar fogyni, meg kell változtatnia szokásait. Az összetevők megválasztása és mennyisége, valamint az elkészítés módja fontos paraméter.
A könnyű, alacsony kalóriatartalmú étrend felé vezető út legnagyobb akadályai a zsír és a cukor. Ezeket tudatos és kimért vásárlásokkal lehet csökkenteni. Az olyan csábító címkék, mint a „könnyű” vagy az „alacsony kalóriatartalmú”, alig segítenek. "A könnyű termékek nemcsak drágák" - mondja Gabriele Graf, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője. „Kísértik az embereket, hogy vegyenek többet belőlük. Nem spórol semmilyen kalóriát. ”Ehelyett azt javasolja, hogy tartsa szemmel a tápértékre, különösen a zsírra és a cukorra vonatkozó információkat.
A tejtermékekkel ez különösen egyszerű, mert zsírtartalmukat fel kell tüntetni a csomagoláson. A 60 százalékos zsírtartalmú vajsajt alternatívái megtalálhatók, a 40 százalékos krém helyett a tíz százalékos tejföl ajánlott. A kolbászpultnál alacsonyabb zsírtartalmú fajták, például főtt sonka, sült hús vagy tökölt marhahús a jobb választás. Füstölt sonkával láthatja a kövér peremet és levághatja. Sok ilyen apró lépés működik az összegükben.
Ami a feldolgozott termékeket illeti, a tudatos vásárlás gyorsan unalmas dologgá válik: a készételek összetevőinek felsorolása gyakran végtelen. De az ilyen ételeknek egyébként is alárendelt szerepet kell játszaniuk. "Ezekkel a termékekkel nem tudok kalóriát spórolni, mert nem tudok egyes összetevőket kivinni" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Egyesület munkatársa. Az összetevők egyénileg történő adagolásának lehetősége azonban számos lehetőséget nyit meg a kalóriák megtakarítására.
Például érdemes kísérletezni a sütési receptek cukormennyiségével. Gyakran az édesség elég édes lesz, a megadott mennyiség kétharmadával. Az omlós tészta, az élesztős tészta és a kvarkolaj tészta könnyen elkészíthető cukor nélkül - különösen, ha édes gyümölcsökkel vagy édes mázzal borítják őket.
Édes tejszín formájában a zsírt gyakran a szükségesnél gyakrabban használják levesekben, szószokban és desszertekben. "A burgonyagratinban például részben vagy egészben helyettesíthető tejjel" - mondja Morlo.
A zöldséglevest reszelt burgonyával sűríthetjük. Ha a levest is pürésítik, az eredmény egy krémes anyag, amely nem hagyja ki a tejszín hozzáadását. Borchard-Becker azt javasolja, hogy a tejszínhab helyett négy százalék sűrített tejet használjon.
Az előkészítés során rengeteg zsírt lehet megtakarítani. A zöldségeknél a finom gőzölés vagy gőzölés a választott módszer. A húst főzhetjük a grillen, pörkölőcsőben vagy bevont serpenyőben zsír nélkül. Ha nem akarja nélkülözni az ízhordozót, akkor takarékosan használja. "Egy jó lövéssel az üvegből általában túl nagylelkűen adagolja az olajat" - mondja Alexandra Borchard-Becker. Azt tanácsolja, hogy ecsettel ecsetelje a serpenyőt. - Ehhez elég egy fél teáskanál.
Stiftung Warentest: „Az oldalsó diéta. Vékony legyen a kettő között ”, 224 oldal, 16,90 euró.