Ern; oktatási pszichológus verr; t mi Di; hatás a fejben - Hamburger Abendblatt
A hamburgi táplálkozási pszichológus megvizsgálta a különféle súlycsökkentési koncepciók hatását az agy teljesítményére. A tudós olyan módszereket keres, amelyek segítségével az emberek fogyhatnak.
Hamburg. Aki fogyni akar, ismeri a kéj és a csalódás egyensúlyát. Vannak, akik merev megközelítést alkalmaznak, teljesen megtiltják a hizlalni kívánt élelmiszerek, például zsírok és édességek alkalmazását, de általában nem tartanak sokáig, és gyorsan visszaállnak a régi étkezési szokásokba. A többiek kevesebb kalóriát fogyasztanak anélkül, hogy merev tiltásokat írnának elő. Prof. Joachim Westenhöfer, a hamburgi táplálkozási pszichológus, a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetemének módjait keresi az emberek fogyásának elősegítésére. Megvizsgálta, hogy a merev absztinencia és a rugalmasabb ellenőrzött étkezés két megközelítése mit tesz az agyban.
Régóta világos, hogy azok, akik rugalmasan korlátozzák étkezési szokásaikat, könnyebben tudják hosszú távon stabilan tartani a testsúlyukat. De mi folyik a fejükben? Ezt szerette volna megtudni Westenhöfer és munkatársai a Surrey Egyetemről (Dél-Anglia) 106 tesztalanyról. A 21 és 74 év közötti nők legalább hat hónapja részt vettek a Slimming World angol fogyókúrás programban (hasonlóan a Súlyfigyelőkhöz), és ez idő alatt átlagosan tíz kilogrammot fogytak. Vannak, akik a „mindent vagy semmit” váltogatják, míg mások bizonyos ételek „többé-kevésbé” elfogyasztása mellett döntöttek.
A merev étkezési tilalmak ellopják a figyelmet
Mindkét csoportnak két teszten kellett átesnie, amelyek megmérték a kognitív teljesítményüket. Először is a figyelemről volt szó. A tesztalanyoknak egy rövid ideig különböző színű szavakat mutattak a képernyőn, majd megkérdezték őket a szavak színéről. Először 48 semleges szót választottak, majd 48 kifejezést a táplálkozás + a test alakjaiból.
Az étkezési rendellenességekkel küzdő betegekből ismert, hogy az érzelmi töltésű kifejezésekre, például az ételre és az alakra adott válaszidő hosszabb. A tudósok ezt a tendenciát a merev fogyókúrázókban is mérik. Westenhöfer: „Rengeteg elfoglaltság van a fejükben, vagyis mindenféle asszociáció van az étkezési és figuratermékekkel, amelyek elvonultak a tesztünktől.” Az agy működését összehasonlíthatjuk a számítógépével: „Amikor Van egy központi munkamemória, amely linkeket tartalmaz a hosszú távú memóriában tárolt információkra. Az alakra és az ételre vonatkozó információk feldolgozása a merev étkezési szokásokkal rendelkező tesztalanyok munkamemóriájának nagyobb részét foglalja el, mint a rugalmas evők. "
Ebből a kutatók a következő hipotézist vezetik le: Az a stressz, amelyet a merev fogyasztók tapasztalnak az egyesületektől, öntudatlanul oda vezethet, hogy képtelenek maradni a diéták mellett. Westenhöfer: „Amikor gondolataik az étel körül forognak, az emberek valóban megkapják az étvágyat olyan dolgok iránt, amelyeket visszatartanak maguktól. Az előadáson demonstrálom ezt a kapcsolatot hallgatóim előtt azzal, hogy megkérem őket, ne gondolkozzanak jegesmedvén 15 másodpercig ... "
A második teszt a résztvevők memória teljesítményét vizsgálta. A képernyőnél ültek, és véletlenszerű betűket láttak villogni. Ha ugyanazt a betűt egymás után kétszer mutatták, akkor meg kellett nyomniuk egy gombot. A második, lényegesen nehezebb változattal reakciót kellett adni, ha az új levelet megismételték az utolsó előttivel. Ebben a tesztben a rugalmasabb étkezési magatartású csoport rosszabbul járt.
A kutatóknak erre két magyarázatuk van: „Mivel a rugalmas étkezők sikeresebben fogynak, kevesebb energiával látják el testüket. Ez befolyásolhatja a memória teljesítményét. Elképzelhető azonban az is, hogy a munkamemóriát jobban foglalkoztatja az önvizsgálat, mint a merev evőknél. A rugalmas fogyókúrázók nagyon jól megfigyelik és kontrollálják saját étkezési magatartásukat. Kevesebb hely lehet a tesztleveleink számára. "
Mivel a rugalmas fogyási kísérletek általában jobban működnek, mint a merev eljárás, a némileg gyengébb memóriateljesítmény nyilvánvalóan alig befolyásolja a diéta sikerét. Mindazonáltal Westenhöfer új pszichológiai megközelítéseket lát itt, hogy segítsen azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják az étkezésüket. „A cél az kell, hogy legyen az evési magatartás fejből történő állandó irányításából való kilépés egy olyan szakaszba, amelyben a tudatos táplálkozás szokássá vált. Ez az átmenet nehéz és egy-két évig tart. Miután azonban a betegek megkóstolták az alacsony zsírtartalmú ételeket, gyakran már nem szeretik a magas zsírtartalmú ételeket, és szinte automatikusan képesek fenntartani a súlyukat, vagy akár tovább is fogyhatnak.
A súlycsökkenésnél a döntő intézkedés az energia sűrűsége Westenhöfer szerint. Gyakran kilokalóriában (kcal) adják 100 grammra. "A lehető legkisebb energiasűrűség megkönnyíti az emberek számára a testsúlyuk ellenőrzését" - mondja Westenhöfer. Sajnos az alacsony energiatartalmú termékek gyakran drágábbak, mint a nagy energiájúak. Ezenkívül a nagy adagok elősegítették az elhízást. Az "XXL és minden, amit ehetsz" ajánlatokat be kell tiltani. "
Az agynak mindenekelőtt glükózra van szüksége ahhoz, hogy hatékony maradjon
Köztudott, hogy a túl sok zsír nem tesz jót a testnek, ezért az agynak sem. Westenhöfer nem akarja megerősíteni, hogy a magas zsírtartalmú étrend mérhetően elhomályosítja az emlékezetet. A 2009-es tanulmányok ezt a következtetést sugallják. De az első (amelyet a Cambridge-i Egyetem tudósai végeztek) csak a patkányokon tesztelte a magas zsírtartalmú táplálék hatását, és ezek az eredmények aligha ruházhatók át emberekre, a táplálkozási szakemberek tárgyaira.
A Münsteri Egyetem második tanulmánya három csoportot vizsgált meg, összesen 50 egészséges, átlag 60 éves emberrel, akik különböző mennyiségű kalóriát fogyasztottak. Három hónap elteltével a csökkent kalóriabevitelű csoport résztvevői mutatták a legjobb memória teljesítményt. Itt Westenhöfer kritizálja a nagyon kis csoportméretet, egyenként körülbelül 16 résztvevőt. „Kis csoportokban a hatásnak nagyon nagynak kell lennie ahhoz, hogy megbízhatóan be lehessen bizonyítani. Ellenkező esetben az eredmény véletlenül is megtörténhetett. "
Az agy hatékonyságának megőrzése érdekében Joachim Westenhöfer egészséges, szénhidrátokban gazdag étrendet javasol. "Glükózt, az agy tápanyagát, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat biztosít." Olyan étrend-kiegészítőkből, amelyek állítólag megvédenek a demenciától vagy az egészségre gyakorolt egyéb pozitív hatásoktól. Másrészt a táplálkozási szakértő kevéssé gondolkodik: "Az állítások többsége nem tudományosan bizonyított, hanem a gyártó tiszta reklámígéretei vannak."