Ern; útmutató a vér lipidszintjének csökkentésére - Ern; oktatási információk az egyetemről; t Hohenheim
A magas vér lipidszint hatása leginkább azoknál az embereknél mutatható ki, akiknek a vérében rendkívül magas a zsírtartalom genetikai lipid anyagcsere-rendellenesség miatt. Kezelés nélkül általában 30 éves kora előtt szívrohamban halnak meg, mivel a vér zsírjai erősen elősegítik az arteriosclerosis kialakulását.
A magas lipidszintben a legfontosabb tényező a túl sok energia, zsír és koleszterin, valamint a kevés rost.
A zsírokat összességében csökkenteni kell, és előnyben kell részesíteni a többszörösen telítetlen zsírsavakat (különösen az omega-3 zsírsavakat). Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olívaolajban vagy a repceolajban találhatóak, egyenértékűek a többszörösen telítetlen zsírsavakkal. Néha vannak nagyon jó típusú margarinok, de sajnos vannak olyan rosszak is, amelyeket főleg az élelmiszeriparban és cukrászdákban használnak. Ezek nagy arányban tartalmazhatnak hidrogénezett növényi zsírokat és állati olajokat és zsírokat (marhahús faggyú, zsír, tengeri állati zsírok), és magas telített és transz-zsírsav-tartalmuk miatt negatívan befolyásolhatják a zsírértékeket.
Ha lehetséges, a koleszterinbevitel nem haladhatja meg a 300 mg/nap értéket. Magas koleszterinszint esetén a koleszterinbevitel csak egy tényező a sok közül, és a koleszterinben gazdag tojások nagy részét már az élelmiszeriparban használják sokféle termékhez (majonéz, cukrászda, tészta).
A szénhidrátok esetében lehetőség szerint kerülni kell az egyszerű cukrokat, például az édességekben található cukrokat. Emelnek bizonyos zsírszinteket is.
Általánosságban ajánlott olyan növényi eredetű ételeket részesíteni előnyben, amelyek alacsony energiasűrűségűek, például zöldségfélék, gyümölcsök és teljes kiőrlésű termékek. Ez automatikusan javítja az arteriosclerosis megelőző hatású mikrotápanyagok ellátását is.