Ern; vezetés; Az étkezés összetett kérdés
Mi a helyes táplálkozás? Hogyan kezeljem az ételt? Ezzel a beszélgetéssel ez az újság sorozatot indít "Egészséges táplálkozás és fenntartható táplálkozás" témában.
Karin Nichter-Wolgast: A táplálkozás többnyire az egészséges és egészségtelen jelzőkhöz kapcsolódik. Az emelt mutatóujj gyorsan lendül vele. Az étel az, ami a tányérján van. Ez jó érzéssel jár együtt; érzelmek vannak benne.
Nichter-Wolgast: Igen, sok táplálkozástudatos ember számára ez. Az étkezés bonyolult és összetett kérdéssé vált számukra. Sokan tájékozódást keresnek.
Nichter-Wolgast: Sok embernek nincs bizalma bizonyos élelmiszerek gyártásában és előállításában: "Ha sok minden szerepel az összetevők listáján, akkor inkább az ételt hagynám a polcon" - így gondolkodnak és cselekednek az emberek. Prof. Gunther Hirschfelder regensburgi kultúrtudós így fogalmaz: Nem minőségi válságunk van, hanem bizalmi válság. A fogyasztók nagyobb átláthatóságra vágynak.
Nichter-Wolgast: . . . amelyek számtalan új táplálkozási formát terjesztenek. Majd a kereskedelmi érdekeltségű önjelölt színészek félkész, félig igaz vagy alaptalan dolgokat terjesztenek az egészséges táplálkozás témájában. Aztán a családban, barátok között, vitatkozni és polarizálni erről. A tudományos alapokon nyugvó állításoknak és ajánlásoknak - például a Német Táplálkozási Társaság vagy a Szövetségi Táplálkozási Központ nyilatkozatainak - nehéz dolguk van, mert általában nem olyan látványosak és szenzációsak.
Nichter-Wolgast: Rendkívül magasak. „Napi kenyerünk” töltse fel Önt, jó íze legyen, egészséges legyen, vagyis értékes összetevőkben gazdag és alacsony legyen a nemkívánatos anyagokban. Ezenkívül lehetőleg regionális eredetűnek kell lennie, állatbarát tartásból kell származnia és a lehető legkönnyebben elkészíthető. De ez még nem minden. Az éghajlat-tudatos és fenntartható, valamint etikailag és morálisan helyes követelmények további követelmények. Mivel a táplálkozás a személyes életmódom kifejezése is, vegánnak vagy paleo- vagy gluténmentesnek kell lennie.
Nichter-Wolgast: A közösségi hálózatok ideális lehetőségeket kínálnak üzenetem terjesztésére: Mit ettem és ittam, hogyan, hol, kivel. Aki ezt nem tudja, lefényképezi az ételt, majd felteszi a fényképet az internetre. Ezt élelmiszer-pornónak hívják, és egyértelműen az önkifejezés egyik formája.
Nichter-Wolgast: A diétának vallási vonásai vannak. E mögött a jobb élet vágya áll. Az ígéret az egészség megmentése. A különféle táplálkozási formák receptjei és szabályai pontos útmutatást adnak. A parancsolatok és tiltások iránti vágy teljesül. A tapasztalatokat a közösségi médiában "hirdetik", például blogokban.
Nichter-Wolgast: E mögött a filozófia áll: az étel szinte minden kulcsa. Bizonytalanság és elveszett értékek idején a táplálkozás támogatást, orientációt és biztonságot nyújthat. Számukra ez értelmessé és egyfajta helyettesítő vallássá vált. Más emberek számára a táplálkozás az önoptimalizálás eszköze ásványi és vitamin-kiegészítők, fehérje turmixok és kemény fitneszprogram segítségével: A testem a halánték.
Nichter-Wolgast: Sajnos sok ember már nem élvezheti. Az élvezet olyan fontos. Szünetet hoz létre, csökkenti a stresszt, ellazul. Ha valamivel kedveskedel magadnak, teszel valamit a jóléted érdekében. A helyes, jó és tudatos étkezés nagyon fontos jó érzés.