Erre figyelnie kell, amikor balzsamecetet vagy balzsamecetes házi kávét vagy teát vásárol
Most tavasszal növekszik az étvágyunk a salátához. Az öntet fontos összetevője: ecet. A szupermarketben sok méteres polcok előtt állunk balzsamecettel & Co. Mit kell figyelni vásárláskor Mi a balzsamkrém? És: mindig balzsamecetnek kell lennie?
1. Az Aceto Balsamico-nál óriási különbségek vannak a minőségben és ezért az árban is
A hagyományos, tehát "Aceto Balsamico tradizionale" a csemegeüzlet terméke. 100 ml ára legalább 50 euró. Cserébe a szőlőmust - és a hagyományos nem tartalmazhat többet - 12, 18 vagy akár 25 évig érlelődött (extravecchio) különböző fahordókban, hogy viszkózus, szinte fekete balzsamecetet képezzen. Csak Olaszországban, Modena vagy Reggio Emilia tartományokban lehet előállítani.
Az "Aceto Balsamico di Modena" -t Modenában vagy Reggio Emilia-ban is el kell készíteni. Borecet és karamell adható hozzá. Ha jó minőségű terméket szeretne vásárolni, ügyeljen arra, hogy a szőlőmust megelőzze a borecetet az összetevők listáján - és semmi mást!
A más régiókból származó (például Németországból származó) balzsamecet, amely nagy arányban tartalmaz szőlőmustot és jó borecetet, jobb minőségű lehet, mint az Aceto Balsamico di Modena. Elvileg minél több a szőlőmust, annál jobb a minőség.
2. A balzsamkrém általában sok adalékot (cukrot, sűrítőt, színezőanyagot) és kevés balzsamecetet tartalmaz
Egyáltalán ne használja, és ne készítse el a krémet (ebben a Rainer Klutsch kávé- vagy teafőző receptben megtudhatja, hogyan működik ➡ Balzsamkrém).