Értékes tökmagolaj egészségenergiával EAT SMARTER
Semmi sem az olívaolaj, a dióolaj vagy más olaj specialitások ellen - de a tökmagolaj mindet felülmúlja. Zöld és vastag, hideg sajtolásból származik, és kellemesen intenzív és diós illatot terjeszt, ami nem utolsósorban a mag pörkölésének köszönhető. Ráadásul: valódi egészségügyi erő rejlik a finom tökmagolajban.
Tudományos tanulmányok azt mutatják Tökmagolaj pozitív hatással van az egészségre. Összetevői, például az E-vitamin és a linolsav, csökkentik a magas koleszterinszintet, és megakadályozzák a szív- és keringési betegségeket. Ez különösen igaz, ha a tökmagolajat nem melegítik. Tehát főzéshez és sütéshez nem ajánlott; A tökmagolaj viszont ideális salátaöntethez vagy zöldséges ételek, pürék vagy tészták ízesítésére.
30 tök egy liter tökmagolajhoz
A sötétzöld aromás olaj nemcsak túl jó főzni, hanem túl drága is: Egy kis üveg tökmagolaj alig kapható hét eurónál kevesebbért; a kis sajtolásból származó első osztályú fajták szintén 12 euróba és többe kerülhetnek. Ennek jó okai vannak: egyrészt a rendelkezésre álló mennyiség korlátozott, mivel a tökmagolajat általában még mindig a hagyományos olajmalmokban préselik. Másrészt a termelés nagyon összetett: 30 liter tökre vagy körülbelül két és fél kilogramm magra van szükség egyetlen liter tökmagolaj előállításához.
A legtöbb tökmagolaj Dél-Oroszországból, Magyarországról és Ausztriából származik. A stájerországi mély, sötétzöld tökmagolaj különösen híres az ínyencek körében. Ott a minőségi követelmények olyan magasak, hogy még külön név is van rá: a stájer tökmagolaj címkéire „OFJ”, azaz „védett földrajzi jelzés” van írva. Ez garantálja a 100 százalékos tisztaságot és a legmagasabb színvonalat aromája és összetevői tekintetében.
Tökmagolaj: így ismeri fel a minőséget
De más tökmagolajok is rendkívül jók lehetnek. Felismerhetők abból, hogy finoman diószagúak, de semmiképp sem zsírosak, sem avasak. További minőségi jellemző a sűrű folyadék - ha az olaj gyorsan feloldódik, nyilvánvaló a kifeszített, alacsonyabb rendű áruk gyanúja. A jellegzetes sötétzöld szín a klorofillból származik, amely bőségesen megtalálható a tökmag magházában. A keserű utóíz a rossz minőség összetéveszthetetlen jele. Annak érdekében, hogy a minden szempontból értékes tökmagolaj megőrizze magas minőségét, tapintattal kell kezelni.
Felbontás után az üveget vagy a kancsót sötét és hideg helyen tárolja, ha lehetséges a hűtőszekrényben. Legfeljebb nyolc hónapig marad ott. De a tökmagolaj íze a legjobb, ha körülbelül nyolc héten belül felhasználja. Például a finom tökpüréhez, tökmag fűszerolajjal.
Itt megtalálja az összes EAT SMARTER receptet tökmagolajjal.