És mi van a Salt Journal szív- és érrendszerrel
A só valóban növeli a vérnyomást? Ha só, akkor mennyi? Az orvosi laikusoknak és tudósoknak sok fejfájást okozó kérdések.
Egyes szakértők számára a sótartó egyszerűen tilos, mások számára a sótól való félelem eltúlzott. A legfrissebb kutatási eredmények segítenek eloszlatni a sós tévhiteket.
A túl kevés só szintén káros lehet
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lehető legkevesebb só nem jelent megoldást: A szigorúan alacsony sótartalmú étrendek népszerűsítése helyett valóban károsíthatják egészségét. Például az erős sókorlátozás növelte a szívelégtelenségben szenvedők halálának kockázatát. Egy másik tanulmányban is megállapították, hogy a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázata a legalacsonyabb sófogyasztás mellett a legmagasabb. Ezekre és más megállapításokra való tekintettel a kutatók egyöntetűen figyelmeztetnek a só túlzott korlátozására. Az idősek, akiknek gyakran azt tanácsolják, hogy vérnyomásuk miatt ne használjanak sót, akár hozzájárulhatnak a veszélyes kiszáradáshoz. Mert az idősebb emberek egyébként is túl keveset isznak. Ha alig fogyaszt sót, akkor a szomja és ezáltal a folyadékfogyasztása még jobban csökken.
A só növeli a vérnyomást?
Ezt most szintén perspektívába helyezték. A só megtakarítása hosszú távon valóban csökkenti a vérnyomást, de a hatás minimális. Például a felső („szisztolés”) vérnyomásérték átlagosan csak 1,27 Hgmm-rel csökken alacsony sótartalmú étrend mellett. Az alsó („diasztolés”) vérnyomásérték csak 0,05 Hgmm-rel csökken. Az Egészségügyi Minőség és Hatékonyság Intézete, röviden az IQWiG még arra a következtetésre jutott 2009-ben, hogy "tanulmányok még nem bizonyították az alacsony sótartalmú étrend előnyeit a magas vérnyomás szempontjából".
A sóérzékenység
Az 1990-es évek közepén a tudósok felfedezték, hogy vannak olyan emberek, akik érzékenyebbek a sóra, mint mások. A vesében tárolják. Ezután a testben marad, és nem ürül a vizelettel rendeltetésszerűen. Ez az úgynevezett sóérzékenység bizonyult annak az oknak, amiért nem mindenki részesül alacsony sótartalmú étrendben. Azt, hogy valaki sóérzékeny-e, csak akkor lehet megállapítani, ha legalább két hétig nem fogyasztott sót vagy nagyon kevés sót. Ha ezután megmérik a vérnyomásértékeket, és ezeket csökkentik, akkor nyilvánvalóan fokozott az érzékenység a sörlé. Ha azonban a vérnyomás változatlan marad, akkor az alacsony sótartalmú étrendnek nincs értelme - nem csökkenti a vérnyomásértékeket.
Legyen mérsékelt sózás közben
Az ellentmondó eredmények ellenére a táplálkozási szakemberek megállapodtak abban, hogy általában nem ajánlanak napi hat grammnál többet. Ez vonatkozik mind a magas, mind a normál vérnyomású emberekre.
Óvakodjon a rejtett sótól
Csakúgy, mint a rejtett zsírokat, a rejtett sót is óvatossággal kell fogyasztani a szó legvalószínűbb értelmében. Jól álcázva sok ételben sok a fehér íz: A napi sófogyasztás nyolcvan százaléka feldolgozott élelmiszerekből származik. A leg pazarabban a késztermékeket és a konzerveket tartalmazzák. De még a napi kenyér is tartalmaz sót.
- Ha lehetséges, kerülje a konzerveket és a készételeket
- kis sós keksz
- kevés füstölt vagy pácolt hús
- a legjobb, ha csak kevés sóval főzzük, és csak az asztalnál fűszerezzük
- csak literenként 20 mg-nál kevesebb nátriumot tartalmazó ásványvizet igyon