Esik a jó La Presse kekszekért

Fotó: David Boily, La Presse

Aperitifként, pikniken vagy ebéddobozban Quebecerék imádják a kekszet. A Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium (MAPAQ) szerint ezeknek a kétszersülteknek az értékesítési értéke 2015-ben meghaladta a 113 milliót a tartományban.

Marie Allard
A SAJTÓ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201709% 2F01% 2F01-5129623-craquer-pour-les-bons-craquelins.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
✓ Másolt link

Ízletesek és ropogósak, tökéletesek salátával, gazpachóval, kevés sajttal vagy hummussal. Szemcséktől tele, egészségesnek tűnnek. de gyakran félrevezető. Egy kis útmutató a keksz jobb kiválasztásához.

Sajnos "a kekszek többsége, még az egészségesnek tűnő is, nem igazán jó választás" - mondja Catherine Paul, a KinéCible táplálkozási szakértője. Túl gyakran ezek fehér liszttel, zsírral, vízzel, adalékokkal és tartósítószerekkel készült kekszek. „Néhány kivétel - mondja Ms. Paul.

Itt vannak a kritériumok, amelyeket javasol használni a keksz vásárlásakor.

20 g-os adaghoz:

> Legalább 2 g rost

> Legfeljebb 3 g lipid

> Nincs transzzsír

> Kevesebb mint 1 g telített zsír

> Kevesebb mint 140 mg nátrium

"Aztán megnézem az összetevők listáját" - mondja Paul. Kiküszöbölök minden olyan kekszet, amely rövidítőt, módosított pálma- vagy kókuszolajat vagy hidrogénezett olajat tartalmaz. Ezenkívül nem veszem adalékokkal (pl. MSG) vagy hozzáadott cukrot (pl. Glükóz-fruktózt) tartalmazó készítményeket. Az összetevők listájának a lehető legrövidebbnek kell lennie. Nagyon kevés olyan keksz van, amely megfelel ezeknek a kritériumoknak. Ez túl rossz. "

Helyi választás

Isabelle Magny, a La Fabrique ínyenc tulajdonosa szintén csalódott a szupermarketekben árusított kekszek miatt. "Úgy gondolom, hogy van hová fejlődni" - jegyzi meg a nő. Kutatás és fejlesztés közben rájövök, hogy van mód egészséges és szuper ízletes termékek készítésére anélkül, hogy gránó lenne. Úgy találom, hogy ez egy rés a piacon. "

Tavaly tél óta Magny asszony főz norvég ihletésű kekszet, „knekkebrød” -t. "A Saint-Narcisse országos piacon, ahol lakom, ő a legnagyobb eladóm" - mondja. Ezeket a norvég kekszeket rozs helyett hajdinával készítik, a magokon, a zabpehelyen stb. Négy fajtát kínálnak, köztük egyet só nélkül, annatto-val ízesítve.

"Nincs olyan íze, mint más kekszeknek" - mondja Magny, aki dietetikus diplomával és MBA-val rendelkezik. Elmondhatja, hogy ezek valódi összetevők, nem csak liszt tartósítószerekkel. Jó hír: ezek a knekkebrød-ek már online megrendelhetők és postai úton is eljuttathatók, ami hasznos, ha messze laksz a Mauricie-tól.

Egy csipet sóval

Ezek a norvég kekszek adagonként 5 g zsírt tartalmaznak, a javasoltnál többet. Ez azonban nem jelent problémát, mivel ez a zsír magvakból származik (napraforgó, szezám, tök, len és chia). "Igen, a magokat tartalmazó keksz zsírtartalma magasabb lehet" - ért egyet Paul. Ezek a zsírforrások nem károsak az egészségre. »Mint minden ajánlást, vegye figyelembe a sós szemes kekszet is.