Especialidades internacionales de panadería y pastelería International Bakery Products - PDF Free
Especialidades internacionales de panadería y pastelería Nemzetközi pékáruk 2016-2017
Ponle pasión y sabor a tu negocio! Ser los mejores para así poder satisfacer todas tus necesidades es un reto diario en nuestro camino. Un camino duro, pero a la vez apasionante y entregado. Tu éxito es nuestro éxito. Fektessen ízlést és szenvedélyt vállalkozásába! Az, hogy a legjobban kielégítsük az igényeket, mindennapi kihívásunk, fáradságos, de ugyanakkor izgalmas is. Az Ön sikere a mi sikerünk. Leyenda A szimbólumok magyarázata Peso por unidad Egységtömeg Tiempo aprox. horneado Kb. sütési idő Unidad por caja Csomagolási egység Descongelar Kiolvasztás Temperatura de horno Sütő hőmérséklete Gőz gőzzel Diámetro átmérőjű Contiene alkohol Tartalmaz alkoholt Porciones plancha adagok lapos sütemények Plancha o szalamandra rács vagy szalamandra Porciones tarta adagok piték Producto embolsado Csomagolt termék Visita honlap csomagolt termék Visita honlap. backwarengourmet.com Síguenos en. Keressen meg minket a. facebook.com/backwarengourmet twitter.com/backwarengourme pinterest.com/backwarengourmet
05 Pan kenyér 33 49 63 79 Bollería péksütemények Pastelería péksütemények Szerzők Szerzők Desszertek Producto Baleár-baleár termékek 83 Complementos kiegészítők
Pan Kenyér 06 Panecillos kenyér tekercs 10 Tábla Alemanes német kenyér 15 Pan Cortado szeletelt kenyér 17 Különleges étterem különösen helyreállításra 22 Línea Gourmet Line Gourmet 23 Pan Blanco fehér kenyér 24 Chapata Ciabatta 25 Panes Rústicos rusztikus kenyér 29 Integrált teljes kiőrlésű kenyér 30 Línea Cristal Salut Kristály kenyér
Pan Kenyér Panecillos Bun Ref. 61006 Cod. Art. 0102005 Panecillo Kenyér Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. A Brinkchen búza hosszúkás ovális formájú, illatos morzsával és ropogós kéreggel. 50 g 100 nem/nem 200 o/220 o 8-10 perc Si/igen Ref. 61008 Cod. Art. 0102025 Panecillo ovalado Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Búza tekercsek Búza tekercsek hosszúkás, ovális formában, illatos morzsával és ropogós kéreggel. 60g 100 nem/nem 200 o/220 o 8-10 perc Si/igen Ref. 61004 Cod. 0102033 cikk Panecillo ovalado XXL Panecillo detailorado harina de trigo, de ovalada forma de de tamaño XXL. Su miga es esponjosa y su corteza crujiente. Ideális gran bocadillo-hoz. Brinkchen XXL búzatekercsek XXL formátumban, illatos morzsával és ropogós kéreggel. Nagyszerű snack falatokra étkezés között. 80g 70 nem/nem 200 o/220 o 10 perc Si/igen hivatkozási szám 64071 Cod. Art. 0102028 Panecillo con pasas Delicioso panecillo de leche con una dulce miga y jugosas pasas. Lleva una mano de huevo que le da su dorado aspektus. Mazsola tekercs Finom tej tekercs lédús mazsolával. Tojással megkenjük és aranysárgára sütjük. 60 g 40 60 perc 8
Pan kenyér hivatkozási szám: 62081 Cod. Art. 0102037 Panecillo de maiz con pipas de calabaza Delicioso y esponjoso panecillo de maíz con pipas de calabaza. Kukorica tekercs tökmaggal Ízletes kukorica tekercs tökmaggal. 70g 30 nem/nem 200 o/220 o 8-10 perc Si/igen Ref. 65063 Cod. Art. 0102030 müzli Panecillo de müzli Este delicioso panecillo de trigo mixto con semillas, pasas y sabrosos trocitos de albaricoque, elcsábítja a cualquier paladart. Müzlitekercs A finom vegyes búzatekercsek, magvak, szultanák és gyümölcsös barackdarabok igazi ízvilágot jelentenek. 80g 80 Nem/Nem 200 o/220 o 8-10 perc Si/Igen Ref. 65047 Cod. 0102042 cikk Panecillo de patata crujiente Eredeti panecillo recubierto con trozos crujientes de patata. Burgonyakéreg Eredeti burgonyakéreg reszelt burgonyával. 80 g 40 nem/nem 200 o/220 o 8–10 perc Si/igen 65335-es hivatkozási szám 0102034 kódszámú Brinkino Panecillo tipo ciabatta, kidolgozott a távoli harinas de trigo és sin levadura aditiva añadida. Brinkino A ciabatta stílusú kenyérsütő sütőanyagok és adalékanyagok nélkül készült, amelyért még az ínyencek is lelkesek lesznek! 90g 80 Nem/Nem 200 o 8 perc Si/Igen
Serpenyőkenyér 13379 Cod. Art. 0104029 Pan fríz kéreg Pan de centeno con 10% de semillas de girasol y 7% de espelta. Una delicia para el paladar. Fríz kéreg rozskenyér 7% tönköly és 10% napraforgómaggal. Minden szájpadlás csábítása. 750g 12 150 perc 210 o 15-18 perc Si/Igen Ref. 13302 Cod. Art. 0104034 Pan Hamburger barna kenyér Sabroso pan de harina integral de centeno, cubierto de copos de avena. Está elaborado con masa madre natural. Hamburger Schwarzbrot Teljes kiőrlésű rozskenyér zabpehelyben tekerve. Ellenőrzött termesztésből származó összetevőkből készült. 750g 12 150 perc 180 o 18 perc Si/Igen Ref. 13304 Cod. Art. 0104041 Serpenyő pezsgő - Crust Pan kidolgozott con mezcla de trigo y centeno, 74% de contenido en semillas lo convierte en una experienceia única por különös szabor. Pezsgőkéreg Ez a kenyér a pezsgő a vegyes rozskenyerek között. A magok magas, 74% -ot meghaladó aránya miatt ez az egyedi ízű kenyér nagyon különleges ízélményt nyújt. 750g 12 150 perc 185 o -200 o 15-18 perc Si/Igen
Pan Kenyér Especial Restauración Különleges helyreállításra Ref. 36578 Cod. Art. 2701001 Mini flauta Sabrosa mini flauta detail of a basic de harina de trigo y trigo malteado. Mini kenyérrúd Finom búzalisztből és búzából készült mini kenyérrúd. 50 g 100 10 perc 200 o -210 o 8-12 perc Si/Igen Ref. C139A Cod. Art. 3701043 Minichapata Gracias a su doble fermentación se consigue potenciar su aroma, sabor y frescura durante más tiempo después del horneado. Mini Ciabatta A kettős erjedésnek köszönhetően az aromája maximális, íze és frissessége hosszabb ideig tart a sütés után. 43 g 100 nem/nem 200 o 5 perc nincs/nincs hivatkozási szám C136A kód. 3701042 Mini rombo Panecillo en form de rombo for semio rústico. Para comer solo o acompañar and buen plato. A Mini Rombo gyémánt alakú, félig rusztikus megjelenésű tekercsek. Élvezni egyedül vagy köretként. 50 g 100 nem/nem 200 o 5 perc nincs/nincs hivatkozási szám 10124 Cod. Art. 1201012 Mini sésamo Sabroso minicapricho de sésamo kidolgozott a harina de trigo, salvado de trigo, harina de malta y harina de soja. Mini szezám tekercs Finom mini capricho tekercs búza-, maláta- és szójalisztből, búzakorpából és lenmagból. 40g 100 30 perc 200 o -210 o 8-10 perc No/No 19
Serpenyőkenyér Ref.P106B Cod. Art. 3701028 Bollo 30 GR. Sabroso bollo de 30gr kidolgozott harinas blancas, perfecto para la restauración. Sin duda un toque diferenciador en la mesa. Mini tekercs Ízletes 30 gr. Búzaliszt gyártásával készült tekercsek. Tökéletes a helyreállításhoz, kétségtelenül megkülönböztető tulajdonság. 30g 200 20 perc 200 o 12 perc Si/Igen Ref. 10082 Cod. Art. 1201007 Bollo molino de centeno. Brötchen Mühle rendkívüli tekercs búza- és szójalisztből, búzából és különféle magvakból és pelyhekből. 140g 50 30 perc 200 o -210 o 10-12 perc nem/nem
Pan Kenyér Línea ínyenc Line Gourmet Ref. P708B Cod. Art. 3701002 Baguette és ínyenc Pan de aspekto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y de característico sabor. Baguette plusz ínyenc kenyér enyhén rusztikus kéreggel, enyhén lisztezett, nyitott és szellős morzsával, jellegzetes ízzel. 275g 32 20 perc 200 vagy 18-19 perc No/No Ref. P707I Cod. Art. 3701013 Barra Gourmet Una fantástica Barra Gourmet de corteza crujiente, suave miga blanca y muy fina al paladar. Fehér kenyér bot Ínyenc Klasszikus fehér kenyér bot, ropogós kéreggel és finom fehér morzsával. Minden ínyenc számára. 280g 34 20 perc 200 o 18-19 perc Nem/Nem Ref. P112A Cod. Art. 3701003 Bocata Gourmet Una barrita ínyenc de corteza crujiente y suave miga blanca. Nélkülözhetetlen para los mejores bocadillos. Kis fehér kenyérrúd ínyenc Kis klasszikus fehér kenyérrúd, ropogós kéreggel és finom fehér morzsával, nélkülözhetetlen az ízletes szendvicshez. 135g 60 20 perc 185 o -200 o 14-16 perc Nem/Nem Ref. P121A Cod. Art. 3701025 Viena Gourmet De miga tierna y corteza suave, para un sinfín de utilidades. Viena ínyenc Lágy morzsával és kéreggel sokféle finomságot varázsolhatsz. 120g 72 20 perc 200 vagy 15 perc Nem/Nem 24
Serpenyőkenyér Ref. P108D Cod. Art. 3701040 Barra media big Pan de aspekto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y esponjosa, con sabor característico. Fél kenyérsütő Big Gourmet kenyér, kissé rusztikus kéreggel, enyhén lisztezett, nyitott és szellős morzsával, jellegzetes ízzel. 380g 32 20 perc 200 vagy 18 perc Nem/Nem Pan blanco fehér kenyér Ref. P100D Cod. Art. 3701032 Barra parisienne Barra de miga blanca, suave y esponjosa. Az Elaborada természetes összetevők exluyendo cualquier tipo de grasa hidrogenada o vegetal. Fehér kenyér Parisienne kenyérrúd világos, fehér morzsával és ropogós kéreggel, természetes alapanyagokból, vegetáriánus vagy hidrogénezett zsírok nélkül. 355 g 25 20 perc 200 vagy 15 perc Si/Igen Ref. E103A Cod. Art. 3701024 Adathordozó-bagetta Debido a los largos processos de doble fermentación y alta hidratación, se mantiene bien sin endurecer. Fél bagett A hosszú erjedés és a magas páratartalom miatt a bagett sokáig megőrzi frissességét. 125 g 65 20 perc 200 vagy 17 perc Nem/Nem
Serpenyőkenyér Chapata Ciabatta Ref. C106C Cod. Art. 3701010 Chapatita Pan ligero con corteza muy crujiente. Ideális egy buen y delicioso bocadillo számára. Kis ciabatta Könnyű és szellős kenyér, nagyon ropogós kéreggel. A jó szendvicshez elengedhetetlen. 100 g 99 20 perc 200 vagy 17 perc Nem/Nem Ltsz .: 10030 Cod. Art. 1201002 Chapata artesana Chapata detailorada de form tradicional y casera, manteniendo los ingredientes naturales, cocida en horno de leña. Ciabatta Az olasz klasszikus. Durva búzalisztből és olívaolajból készült fehér kenyér, faszénes kemencében sütve. 410 g 15 20 perc 180 o -190 o 20-25 perc Nem/Nem Ref. C100B Cod. Art. 3701011 Chapata Pan ligero con corteza muy crujiente. Ideális egy buen y delicioso bocadillo-hoz. Ciabatta Könnyű és szellős kenyér, nagyon ropogós kéreggel. A jó szendvicshez elengedhetetlen. 460 g 25 20 perc 200 o 25 perc Nem/Nem Ltsz .: 10025M Cod. Art. 1201008 Chapata manantial Chapata kidolgozott hagyományos formai alap a harina de trigo, centeno, malta, y harina de soja. Ciabatta búzás és szójalisztből, rozsból és malátából készült bolyhos kenyér hagyományos módon. 460 g 20 30 perc 200 o -210 o 20-25 perc sz./26. sz
Teljes kiőrlésű kenyérsütemény, teljes kiőrlésű kenyér, P455A Cod. Art. 3701031 Viena Gourmet integrál Ideális egy sinfin de utilidades számára. Ínyenc teljes kiőrlésű tekercs Lágy morzsával és kéreggel sokféle finomságot varázsolhat. Teljes kiőrlésű lisztből készül. 120 g 84 20 perc 200 o 12 perc Nem/Nem Ref. P419C kód. Art. 3701020 Teljes kiőrlésű kenyérrúd Teljes kiőrlésű bagett arany ropogós kéreggel. 225 g 32 20 perc 200 o 18 perc nem/nincs hivatkozási szám 10103 Cod. Art. 1201004 Barra integrál komplett Barra integrál a haris de trigo y malta de trigo alap. Teljes kiőrlésű kenyérrúd Teljes kiőrlésű kenyérrúd búzalisztből és búzából. 280 g 22 30 perc 200 o -210 o 8-10 perc Nem/Nem Ref. P457A Cod. Art. 3701029 Média bagett integrált ínyenc Debido a los largos processos de doble fermentación y alta hidratación se mantiene fresco durante mucho tiempo. Elaborada con harina integrál. Rövid teljes kiőrlésű bagett Gourmet Kettős erjesztéssel és magas hidratáltsággal készült fél bagett, amely hosszú frissességet biztosít. Teljes kiőrlésű lisztből készül. 135g 60 20 perc 200 o 12 perc No/No 31
Serpenyős kenyér, 5533 Cod. Art. 5905001 Pan gline glutén Pan gluténmentes glutén listo para descongelar y consumerir. Elaborado con harina de maíz, tapioca y copos de patata. Gluténmentes dobozos kenyér Gluténmentes szeletelt kenyér. Olvadj és élvezd. Tápiókából, kukoricakeményítőből és burgonyapehelyből készül. Celiaciában szenvedők számára alkalmas. 600 g 4 300 perc - - - Ref. 5552 Cod. Art. 5901001 Baguette sin gluten Baguette de calidad superior complorada a partir de harinas de maíz, tapioca y teff. Apta para celíacos. Gluténmentes bagett Kiváló minőségű bagett kukoricalisztből, tápiókából és teffből áll. Celiaciában szenvedők számára alkalmas. 150 g 12 Nem/Nem 200 o 18 perc Nem/Nem Ltsz .: 10073 Cod. Art. 1201005 Pan fibra Pan de fibra detail a harine de trigo, salvado de trigo, harina de malta y harina de soja. Teljes kiőrlésű kenyér Búza, maláta, szója lisztből és búzakorpából készült kenyér. 300 g 22 30 perc 200 o -210 o 12-14 perc nincs/nincs
Pan kenyér Pan de cristal kristály kenyér Ref. DA28 Cod. Art. 5101001 Pan de cristal diamante Kristálykenyér Diamante Könnyű búzalisztes kenyér nagyon vékony és finom, szinte nem létező kéreggel, nagyon nagy pórusú morzsával és semleges ízzel. 200 g 28 nem/nem 180 o 18 perc nincs/nincs hivatkozás - Cod. Art. 5101002 Pan de cristal kedves. Kristálykenyér Könnyű búzalisztes kenyér nagyon vékony, szinte nem létező kéreggel és nagyon nagy pórusú morzsával. Ízében semleges. 650 g 16 nem/nem 180 o 18 perc nincs/nincs
Bollería péksütemények Croissant & Pain au chocolat Croissant 34 & Pain au Chocolat 37 Különleges vendéglők Különösen éttermek számára 39 Bollería Dulce Édes sütemények 42 Masas Danesas Dán sütemények 44 Muffin & Brownie Muffin és Brownie 45 Rosquillas és Berlinas Berliner & Heferinge 47 Salado
Bollería Pan kenyér kenyér kifli és Pain au Chocolat kifli és Pain au Chocolat Ref. 41067-46 Cod. Art. 5208007 Croissant recto con mantequilla Croissant para los amantes de la exquisitez. Su forma recta y su detailoración con mantequilla le da un sabor característico. Egyenes vajas kifli A Choice egyenes vajas kifli, a vaj hozzáadásának köszönhetően finomság. 67 g 80 20 perc 180 o 12 perc Si/Igen Ref. 91763 Cod. Art. 0108026 Croissant curvo con mantequilla Hecho con un toque de mantequilla, una delicia para el paladar. Vaj kifli Leveles vaj kifli, olvad a nyelvén. Öröm. 80 g 30 30 perc 170 o 19-20 perc Si/igen Ref. 29202 Cod. Art. 2708007 Croissant con margarina Süssük fel Delicioso y delicado kifli kidolgozott margarina, una delicia para el paladar. Margarin Croissant Bake Up Tender és könnyű kifli margarinnal. Minden szájíznek öröm. 60 g 180 nem/nem 170 o -180 o 24 perc Si/igen Ref. 61000-30 Cod. Art. 5210002 Croissant de jamón y queso Un delicioso croissant de dorado, relleno de jamón cocido y queso Gouda. Sonka - sajt kifli Ínycsiklandó aranyszínű kifli finom sonkával és Gouda sajt töltelékkel. 100 g 60 30 perc 180 o 20-22 perc Si/Igen 36
Bollería péksütemények Ref. 91772 Cod. Art. 0108029 Croissant relleno de crema de avellana Auténtico croissant de mantequilla. Relleno de crema de avellana y cubierto con avellana picada. Dió- és nugát kifli Leveles vajas kifli, szájban olvadó dió nugátkrémmel töltve, apróra vágott mogyoróval meghintve. 100 g 30 30 perc 180 o -190 o 19-20 perc Si/Igen Ref. 034A Cod. Art. 1208006 Croissant argentino con mantequilla cocido Elaborado con un 100% de finísima mantequilla mediante un process artesano. Lenta fermentación que le permite desarrollar todos los aromas, logrando un hojaldre muy jugoso y bañado con un almíbar que le otorga una textura crujiente y deliciosa. Főtt argentin vajas kifli 100% finom vajból, gondos kézimunkával. Lassú és hosszú erjedése biztosítja az összes illat megőrzését. A lédús leveles tésztát sziruppal vonják be, hogy ropogós állagot kapjon. 100 g 25 20-30 perc 210 o 0-5 perc nincs/nincs