Esqueixada katalán saláta tőkehal

Az én verzióm szerint egy kicsit megfőzöm a sótlan tőkehalat, de ha már régóta sótalan, akkor nem szükséges (mellesleg így készül az igazi katalán Esqueixada de bacallà).

Tálaljuk előételként (esetleg kisebb adaggal) ebédre, vagy teljes ételként vacsorára.

Esqueixada recept: katalán saláta tőkével

Nagyon kevés szénhidrát ebben a salátában. kb. 5g lemezenként

Hozzávalók

Utasítás

1. Előző nap tedd a tőkehalat sótalanítani vízbe - 2/3-szor cseréld le a vizet - hagyj legalább 12 órát
2. Személyes variáció: Tegye a tőkehalat egy serpenyőbe a csokor garni-val, és fedje le vízzel, majd forralja fel - amint felforr, kapcsolja ki és hagyja tíz percig ázni
3. Lecsepegtetjük, a csontokat eltávolítva apróra vágjuk, és hűtőszekrényben hagyjuk.
4. Hámozzuk meg a paprikát és vágjuk 1 cm-es kockákra - hámozzuk meg és tegyük ugyanezt a hagymával - vágjuk fel a fokhagymát.
5. Vágja a paradicsomot negyedekre, majd keverje össze az összes hozzávalót a fekete olajbogyóval, adjon hozzá 4 evőkanál olívaolajat - hagyja a hűtőben kb. 2 órán át, és kevés ecettel tálalja.

---