Essén kenyér receptje Laura Azenard, természetgyógyász Lyonban

laura

Esszén kenyér recept

Ha elgondolkodni kezd az étrendjén, nem sokkal később azon gondolkodik, milyen kenyeret fogyasszon. Az esszén kenyér a kedvencem. Ez egy csírázott gabonafélékből készült ősi kenyér, amely nem tartalmaz lisztet, kovászot vagy élesztőt, és alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 50 ° C-on) sütve megtartja tulajdonságait.

A csírázás és a sütés megsokszorozza a kenyér összes tápanyagát: vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat, enzimeket. Flavonoidokban és rostokban gazdag, és a magválasztástól függően gluténmentesen fogyaszthatja.

Hozzávalók
300 g csírázott gabonamag, előnyösen gluténmentes (quinoa, hajdina, amarant)
2 evőkanál. evőkanál len, chia vagy psyllium mag
1 csipet só
Ínyencek számára választható: 30 g szárított gyümölcs, például mazsola, aszalt szilva, datolya.

Recept
Először 3-4 napig csírázza a gabonapelyhét attól függően. A magok készen állnak, amikor kis fehér csírákat lát.
Öblítse ki a kihajtott magokat, és óvatosan csavarja ki
Keverje össze őket egy csipet sóval. A keverés megkönnyítése érdekében hozzáadhat 3 evőkanál vizet vagy bio olíva- vagy kókuszminőségű növényi olajat.
Helyezze be a lenmagot a kötőanyaghoz (és a szárított gyümölcsökhöz).
Nedvesítse meg a kezét, és készítsen 3 cm magas és 10 cm hosszú tésztadarabokat. Minél nagyobb, vastagabb és magasabb a tésztadarabja, annál hosszabb ideig tartanak a kiszáradásuk.