Északi csuka (Esox lucius)
A csuka - szintén Vízifarkas úgynevezett - valószínűleg a leginkább falatozó ragadozó hal a vizeinkben élő édesvízi halak közül. A szinte egész Európában elterjedt folyami hal már nevét a fogási képességének köszönheti - az Alsó-Szászországban ma is használt "csuka" szóból, vagy éles horgaiból vagy fogaiból, amelyeket régi németül "Hachtnak" vagy "Hächtelnek" is neveztek. A francia "Brochet" és "Becquer", hasonlóan az angol "pieke" -hez, szintén éles fogaira utal.
Hogyan néz ki és él a hal?
A halakból már meg lehet állapítani, hogy ez egy falatozó ragadozó hal. Feje hosszúkás, erősen csontozott, lapos és majdnem négyzetes, sárga, néha fekete-zöld szemöldökkel és elképesztően égkék szemgolyóval. Feltűnő a hosszúkás ormány, a széles torok, a hosszú hegyes fogak és a hosszúkás, szürke csíkos oldalú, fehér hasú test. Az alsó állkapocs hosszabb, mint a felső, és üreges, mint egy kanál. Ez a konstrukció azt jelenti, hogy mindennek, ami a csuka szájába kerül, le kell mennie, mivel a hátrafelé néző fogak megakadályozzák, hogy kiköpjön.
BETEG ÁLLÓHAL
A csuka nem vadászik vadul zsákmánya után, éppen ellenkezőleg, az álló halak legtöbbször csendesen, a vízfelszín alatt egészen közel esnek a vízinövények és a leselkedések között. Ha egy potenciális étkezés elhalad, a hal villámgyorsan "ugrik" a farkának erőteljes lehajtásával.
Ha az áldozatokról beszélünk: a csuka szinte semmiben sem áll meg. Nem csak mindenféle halat eszik, beleértve a sajátját is, hanem nagyjából mindent, ami mászik és repül a vízben és a vízben. Ezt az erkölcsösséget nagyon lenyűgözően jellemzi Brehm állati életében: "Az ő erkölcse meghaladja az összes többi édesvízi halat. Semmi sem esik számára rosszul. Mindenféle halat felfal, kivéve a békákat, madarakat és emlősöket, ... megragadja ... a hattyú feje elmerült, nem engedi el, bármennyire is ellenállhat a büszke és erős madár, és megfojtja, harcol a vidrával, elpattan a vízben álló vagy megmosakodó szobalány lábánál vagy kezénél, vakon mohón öregszik még a nagyobbakon is Emlősök. " (Brehm's Thierleben)
GYORSAN NÖVEKEDŐ - A FŰTÉTŐL A FŐBB PÉLKOZÁSig
A csuka rendkívül gyorsan növekvő hal, állítólag minden életév egy kilogrammot hoz be. Már az első nyáron a "csuka-disznók" - így hívják a kishalakat - 12-20 centiméterre nőnek, hogy a második nyáron felnőtté váljanak vagy ivaréretté váljanak. A hal nagyságától és életkorától függően a horgász latin nyelven és a szakácsok ismét elutasítják a halnevet: egy nagyon nagy csukát "főcsukának", a francia konyhában "Brochet carreau" -nak, egy közepes méretű csukát "középső csukának" vagy "tálcsukának" (talán mert egy közepes tálat meg lehet tölteni ilyen csukával) és a legkisebb csukafajt füves csukának is hívják - vagy a Lançon vagy a Lanceron horgásznyelvben. A jó asztali csuka súlya 2-3 kilogramm, legjobban februárban vagy ősszel lehet kifogni.
HOSSZÚ ÉLET - A FÉNYKÖNYV PIKE
A csuka életkorát nagyjából meghatározhatjuk a csigolyák számával. Ha a hal jó életkörülményekkel rendelkezik, és társai nem fogyasztják el, akkor 40 és 50 év között élhet. Azonban a legendás "Heilbronner Pike", amelyet 1497-ben fogtak el egy Heilbronn melletti tóban, sokkal idősebbnek mondták - nevezetesen 267 éve. A legenda szerint ennek a halnak a gyomrában találtak egy gyűrűt, amelynek felirata "Én vagyok az első hal, akit ebbe a tóba tettek, és II. Frigyes római császár 1230. október 5-én dobott bele." Az említett csukának csaknem 6 méter hosszúnak és 175 kilogrammosnak kellett volna lennie. Ilyen hal biztosan nem volt, és a gyűrű is elveszett. Hitelesebb egy 1725-ben Moritzburg közelében kifogott csukáról szóló jelentés, amelynek 42 kilogrammos súlyát adták át. Ezt a csodálatos példányt aztán a drezdai királyi konyhában ették meg.
HOGYAN FOGJÁK A HALAT
A csuka Izland és Spanyolország kivételével Európa szinte minden édesvizében él. Itt-ott be kell hatolniuk a tengerbe. A halak 1500 méteres magasságig találhatók, Dél-Európában még ennél is magasabbak. A halakat ritkán találják sehol, a legtöbb területen még meglehetősen gyakori. A csuka sekély, mocsaras vízben és mély tiszta tavakban egyaránt élhet. A csukás horgászat rendkívül népszerű a sporthorgászok körében, de a csukákat "iparilag" is fogják, igaz, nem nagy léptékben, majd leginkább karó- és húzóhálókkal vagy edényekkel. A fenékvonóhálóval néha nagyobb tavakra lehet halászni a nagy tavakban. Bár a hal a túlhalászott halfajok igazi alternatívája, Németországban évente csak körülbelül 1500 tonnát fognak ki. Úgy tűnik, hogy a finnek jobban értékelik a halakat, évente 8000 tonnát fognak.
A CSUKA A KONYHÁBAN
>> Itt is él, nevetett a római férfinév miatt,
Állandó tólakók, a panaszos békák örökletes ellensége,
Lucius vagy a csuka náddal és sárral körülvett lyukakban
A homály nem ívelt; ő, soha nem a tabletták használatát választotta,
Források, ahol az élelmiszer-standok undorító füsttől elpárologtak