Eszik; Italozás Olaszországban - kulináris útmutató

eszik

Étkezés és ivás Olaszországban minden családban a mindennapi élet listáján vannak. Igen, szinte azt mondhatnánk, hogy a közös étkezést szinte a hagyományos olasz családokban ünneplik. Vasárnap és munkaszüneti napokon, de főleg ünnepségeken és ünnepségeken az étkezés 4-5 órát vehet igénybe. Akkor a „dolce far niente”, a „mangiare e bere” düh. Miénkben kulináris útmutató megtalálhatja ezeket a témákat:

  1. La cucina italiana - Az olasz konyha
  2. Culinario italiana - Kulináris északról délre fekvő régiókban
  3. Kivételes ételek
  4. Bevi in ​​Italia - Italozás Olaszországban
  5. Kávékultúra
  6. Uno dopo l’altro - Egyél pontosan úgy, mint az olaszok: mindent egymás után
  7. Formaggio e salsiccia italiano -
    Olasz sajt és kolbász különlegességek
  8. Hol találja meg a legjobb olasz specialitásokat?
  9. Tippek étterembe járáshoz

Olasz konyha - La cucina italiana

Számos Olasz specialitások szintén megtelepedtek ebben az országban és Európa-szerte, a tengerentúlon is. Csak gondolj bele Pizza, tészta, bolognai spagetti vagy fagylalt. Olasz sajt, ilyen mozzarella vagy a parmezán sajt, megtalálható a helyi szupermarketekben, valamint mortadella és szalámi. Végül, de nem utolsósorban azok Olívaolaj Olaszországból a balzsamecet pedig szinte minden osztrák és német konyhában megtalálható. Nem szabad elfelejteni: Karácsonykor jó olasz panettone-t is eszünk.

Kulináris Olaszországban - Culinario italiana

Egyetlen kulináris útmutató Olaszországhoz létrehozásának aligha lenne értelme, mivel az olasz ételek északról délre, keletről nyugatra, sőt néha hegyközségenként is nagyon különböznek. Természetesen másképp néz ki azokban a városokban, ahol nemcsak regionális ételeket kap, mint kisebb helyeken, amelyek még mindig értékelik a hagyományokat.

Mivel az észak mindig gazdagabb volt, és a szomszédos országok hatottak rá, étlapjuk is változatosabb. Délen számos gyümölcs és zöldség található, amelyek nem hiányozhatnak az egyik étkezésből.

Dél-Tirol - Alto Adige

Ban ben Dél-Tirol, olaszul Alto Adige, a hagyományos menü inkább az osztrák és a magyar konyha irányába mutat. Tipikus ételek itt a különböző gombócok, szalonnás ételek, Schüttelbrot és almás rétes. A Törggelen, a borsajtó hagyománya szerint a Törggele étkezés édességből, szőlőmustból és gesztenyéből áll.

Észak-Olaszország

ban,-ben Észak-Olaszország megtalálható marha- vagy borjúhúsból készült húsételek, ami annak köszönhető, hogy itt sok marhacsorda található.
Az olasz ételek itt alapulnak Rizottó, tehát rizs. A híres Barolo, egy száraz vörösbor szintén Észak-Olaszországból származik. Ezt tudjuk és szeretjük Bolognese szósz Bolognából, amelyet spagettivel szolgálnak fel. A Cotolette milanese, egy panírozott és sült borjúhús Milánóban őshonos, és a Panettone ebből származik.

Közép- és Dél-Olaszország

Minél délebbre megy, annál több Az olasz konyha eredetibb. A paradicsom fontos szerepet játszik: megtalálható szószban, öntetként, zöldség-adalékként vagy salátaként. Álljon a part közelében hal és tenger gyümölcsei a menün. A nagy meleg miatt a déli részén kevés sertéshús és darált hús van, mivel gyorsan romlik. Inkább a baromfit és a bárányt részesítik előnyben.

Első és legfontosabb azonban itt olasz ételeket jelent sok zöldség például padlizsán, articsóka vagy cukkini.

Ennek a régiónak a leghíresebb olasz csemege a pizza. Ami korábban inkább a szegény emberek étele volt, az eredetileg volt Kenyér Nápolyból elterjedt az egész világon. Keleten, Abruzzóban az emberek szívesen esznek arrosticini all’abruzzese-t, grillezett báránynyársat.
A campaniai helyi családok olasz különlegességei a sült cukkini virágok, egész sült szardella és a szamarakolbász.

A szigeteken

Olaszország szigetein gyakoriak hal és tenger gyümölcsei inkább. Hús szempontjából elsőbbséget élvez a bárány, a vad és a csirke.
Speciálisan be Szicília sok zöldséget főznek, mert ott nagyon jól megnőnek. Ugyanezen okból sok édesség (dolci), például sütemény vagy sütemény, valódi szicíliai mandulával.

Furcsa módon a lakók esznek Szardínia viszonylag kevés hal, inkább a vadakat, különösen a vaddisznókat kedvelik. A szardíniaiak még mindig gyakran disznókat és juhokat tenyésztenek, amelyek húsa természetesen szintén szerepel az étlapjukon. Szardíniai különlegesség a grillezett nyálas disznó.
Mint Olaszországban, az ételek Szardínián is az ételek részét képezik Mediterrán gyógynövények, melyek egy része vadul nő a szigeten. A mirtusz különösen népszerű.

Általános információk az olasz konyháról

Gyere be szinte minden régióba Tészta minden lehetséges változatban és formák az asztalon. A legismertebbek a spagetti, a tagliatelle, a fusilli, a farfalle, a fettuccine, a ravioli és a lasagne. A gnocchi, a burgonyából készült kicsi, tojás alakú részecskék szintén különböző receptekben kaphatók.

A bor - főleg a régióból -, a víz - általában forrásvíz vagy a csapból - és a különféle kávéfajták egyike minden étkezés része, kicsi és kicsi.

Természetesen különböző regionális sajtokat és kolbászokat is használnak - amelyek szintén ismertek ebben az országban. A Paninit, a különböző öntettel ellátott grillezett szendvicseket az étkezések közötti gyors snacknek tekintik.

Kivételes ételek Olaszországban

Néhány olasz specialitás olyan, hogy a szájízünknek hozzá kell szoknia, vagy eleve nem is szeretjük őket. Csak ízlés kérdése!
Ezek a kissé szokatlan ételek közé tartozik a zampone di Modena, a töltött sertés láb és a párolt ló vagy szamár hús. Korábban a déli emberek önfogott énekesmadarakat ettek. Szerencsére ez ma tilos, de a sült galambokat még mindig csemegének tartják.

Italozás Olaszországban - Bevi in ​​Italia

Ha az olasz konyhára gondolsz, a bor spontán eszembe jut. Helyes! Olaszország az egyik leghíresebb szőlőtermő régiók Európában. Ez vonatkozik mind a vörös, mind a fehér borra. Az egyszerű vino da tavolától, az asztali bortól a gyönyörű cseppig minden megtalálható. Ausztriában ismerjük a Chianti vörösborokat, Siena és Firenze környékéről, a venetói Valpolicellát és a Piemontból származó Barolót. Az elmúlt években a Prosecco, egy könnyű gyöngy vagy pezsgő népszerűsége nőtt. A trentinoi/Friuli-i Chardonnay teszi a versenyt a fehérborok között.

Az italozás Olaszországban azt is jelenti, hogy mindig Víz az asztalon áll. Tiszta csap- vagy forrásvizet isznak, különösen délen. Ha az étteremben rendel, vagy az üzletben vásárol, választhat az Acqua con gas, azaz a habzó ásványvíz, vagy az Acqua senza gáz, az állóvíz között.

Az Aranciata, egy narancsos limonádé népszerű az alkoholmentes italok között - a víz és a Coca-Cola mellett.

Természetesen Olaszországban is sört isznak, la Birra, de jóval kevesebb, mint Ausztriában és Németországban. A sok külföldi sörmárka mellett kevés helyi fajta létezik.

Az olaszok szeretnek egy keveset étkezés közben vagy után likőr vagy hasonló. A legnépszerűbbek a Limoncello Dél-Olaszországból, amely citromból készül, a Amaretto a dió és a marcipán ízárnyalataival a grappa valamint egy kissé kesernyés ízű, Aperol vagy a Campari. Mindkettőt aperitifként vagy koktélként isszák.

Kávékultúra Olaszországban

Különleges olasz finomságok számos kávéfajta. Az étkezés és italozás Olaszországban egyet jelent a kettő között vagy végén lévő kávéval. De légy óvatos: a kávé nem csak kávé!
Ha megrendel egyet Caffè, így kap egy eszpresszót. Ez mindig és mindenhol részeg, csakúgy, mint közben. A Caffè ristretto alatt még erősebb Amerikai kávé, amelyet forró tejjel készítenek el, inkább megfelel annak, amit a kávé által értünk. A cappuccino, habosított tejjel eszpresszó Ausztriában és Németországban is megtalálható. Olaszországban azonban soha nem díszítik kakaóporral. Caffè latte egy tejeskávé felmelegített tejjel, és gyakran reggelire isszák Olaszországban. A Espresso macchiato eszpresszó, amelyhez tejhabot adnak. Különleges bennfentes tipp az Caffè corretto, eszpresszó egy csipetnyi grappával.

Az étkezés és ivás Olaszországban időbe telik és hagyományokkal bír

Az olaszok tudják, hogyan kell élvezni. Ez vonatkozik az olasz ételekre és az olaszországi italokra is. Általános szabály, hogy a fő étkezés, amelyet általában este fogyasztanak, több órán át tart, mivel előételekből - az antipasti -, két fogásból, egy desszertből és egy végső eszpresszóból áll, gyakran likőrrel. Csak a pizzát tekintik az egyetlen fogásnak. A sört gyakran részeg vele.

Itt van egy rövid kulináris útikalauz a jó olasz ételekkel kapcsolatos hosszú odüsszeáról, amely csak minimális választékot kínál az olasz különlegességek sokféle választékából:
Colazione, a tipikus olasz reggeli, egy caffè latte, egy cappuccino vagy egy caffè és egy cornetto, biscotto vagy brioche, azaz egy száraz részecske, amely gyakran a kávéba kerül. Spuntino nevezzük Snack között. Ez lehet panini, azaz nyitott, gyakran meleg szendvics, vagy egy pizza al taglio, egy darab pizza. Az igazi Fő étkezés ritkán szolgálják fel pranzóként, azaz ebédként, valószínűbb, hogy este fogyasztják árként, és általában több fogásból áll.


Egyél pontosan, mint az olaszok: Minden egymás után - Uno dopo l’altro

A helyes étkezés, mint az olaszoknál, a helyes sorrend betartását jelenti. Egyáltalán nem lényegtelen, hogy a tészta a hús elé vagy után kerül-e.

a. Antipasti (indító)

A helyes étkezés és ivás Olaszországban egy antipastival teli tányérral kezdődik, különböző variációkkal. Az antipastikat általában hidegen fogyasztják. Néhány tipikus olasz specialitás itt:

  • Antipasti della Casa, a ház hagyományaitól függően különféle olasz specialitásokkal ellátott kezdőtál
  • Antipasti del Mare, kagyló, scampi, hal vagy tintahal különlegességek elrendezése
  • Antipasti all’Italiana, egy tányér különféle kolbász- és sajtkülönlegességekkel, valamint szárított hússal
  • Calabrese, Mozzarella és paradicsom olívaolajjal és bazsalikommal
  • Carpaccio, vékony, szárított marhahús szelet olívaolajjal és parmezán sajttal
  • Crostini vagy bruschette, kicsi, pirított kenyérszeletek, főleg paradicsommal, bazsalikommal és egy csepp olívaolajjal. Néha melegen is felszolgálják őket.

b. Primi piatti (1. fogás)

Hazánkban gyakran főételként szolgálják fel, a „Primi” az első étel, amikor étkeznek és isznak Olaszországban. A tészta olasz csemege itt egész Olaszországban tészta ismert -, rizs ételek vagy gnocchi. A Minestra és a polenta Észak-Olaszországban is meghonosodott.
A következő olasz ételeket szolgálják fel leggyakrabban primi piatti néven:

  • tészta, tésztaétel, például bolognai spagetti vagy carbonara spagetti, azaz spagetti paradicsommal és darált húsmártással vagy sajttal, szalonnával és tojással
  • Tortelloni vagy ravioli, töltött tészta sajttal, zöldséggel vagy hús töltelékkel
  • Rizottó, Lágyfőtt rizskása - ízlésétől függően - tenger gyümölcseivel, gombával vagy sajttal. Főleg északon fogyasztják.
  • gnocchi, kis gombóc burgonyából, búzadarából és lisztből, különféle mártásokkal
  • polenta, kukoricadara, amelyet főleg Észak-Olaszországban fogyasztanak, és egykor szegény ember étele volt
  • Minestre, különböző levesek. Főleg zöldség- és paradicsomlevesek vannak.

c. Secondi piatti

A második tanfolyamot secondi piatti-nak hívják. Hal vagy hús, csak néhány körettel, például burgonyával, zöldséggel vagy salátával. A húst és a halat leginkább grillezve kínálják.
Egy jó gasztronómiai útikalauz a következő ételeket nevezi meg Olaszországban a secondi piatti tekintetében:

hús

  • Ossobucco, egy csülök borjúhúst
  • Saltimbocca Alla Romana, borjúszelet sonkával és zsályával
  • Arrosto bármilyen sült, például marha, borjú, bárány, sertés vagy nyúl
  • Involtini hústekercsek.

hal

  • scampi, apró tengeri rákokat, pontosabban norvég homárokat fokhagymával és grillezve kínálnak.
  • Calamari, A tintahal, vagy csak a tintahal gyűrűje különböző formában jelenik meg.
  • Tonno, a tonhalat vagy a pesche spada-t, a kardhalat is grillezve szolgálják fel.

d. Dolci, Caffè e Aperitivo (desszert)

Végül egy jó étkezés és ital után Olaszországban van dolci, azaz édesség. Ez egyáltalán nem bennfentes tipp, hogy az olasz desszertek nemcsak édesek, de gyakran nagyon édesek.
Az alábbiak olasz finomságok a desszertek tekintetében:


Olasz sajt és kolbász különlegességek - Formaggio e salsiccia italiano

Olaszországban kellene több mint 400 sajtfajta adni, amelyek egy részének valóban hagyománya van, másokat pedig ismerünk. A kulináris útmutató tudja, hogyan meséljen a fűszeres kemény sajtokról, valamint a különféle friss sajtokról. Ma is sok sajtot gyakran családi vállalkozásokban készítenek.

Legismertebb számunkra az parmezán sajt, kemény tehéntej 800 éves hagyománnyal, amelyet többnyire tésztaételek fölé reszelnek. Továbbá a Gorgonzola, kék-sajt Észak-Olaszországból, valamint a ricotta, A tehén- vagy juhtejből készült krémsajt az egyik tipikus olasz sajt. Nagyon sok olasz finomság van sajttal, de ez van igazi mozzarella di Bufala Campana igazi bennfentes tipp a Campania régióból.
A legismertebb és legnépszerűbb kolbász a szalámi és a Mortadella valamint a híres pármai sonka.

Galamb? - Hol lehet beszerezni a legjobb olasz specialitásokat?

Igazi olasz specialitások találhatók a család otthoni konyhájában, elsősorban kisebb városokban, például a déli hegyi falvakban vagy Szicíliában vagy Szardínia területén. „Normális turistaként” nem jut el oda Olaszországba. Ugyanakkor lehetőségeket talál az ország különböző éttermeiben is. Itt van egy kis kulináris útmutató, mi a Helyszínek Olaszországban aggályok: