Eszik; Ivás Horvátországban - horvát konyha; Különlegességek
A "Hol együnk?" Kérdésre nagyon könnyen válaszolható: eszik -ban is használható Horvátország bárhol is kínálják. És ez sokszínű, mert Horvátország nemcsak a napsütést, a strandot és a tengert kínálja, hanem számos szállodát, vendégházat, vendéglőt, vendéglőt, vendéglőt, pizzériát és gyorséttermet is kínál. Ki azonban - mint én - értékel tipikus horvát konyha A legjobb hely az egyik „eredeti” vendéglő, helyi kicsi étterem, amely főleg az Adriai-tenger partján található - és itt elsősorban Dalmáciában. "Konoba„A fordítás jelentése„ pince ”, de semmi közük egy sötét, nedves, dohos szagú pincéhez. Az egyetlen dolog, ami emlékeztethet egy pincére, az a mérete: egy tipikus kocsma valójában viszonylag kicsi. Jobban szeretem őket, mert valami ismerőset árasztanak magukból, mert a helyiek is ide járnak ((Akkor biztos jó lesz!?)), És mert én tényleg ott csinálom tipikus ételek kiszolgálják. Ezenkívül a szolgáltatás és az ár-teljesítmény arány is megfelelő.
Mi a „tipikus” horvát konyha?
A tipikus Horvát konyha alapvetően a különböző konyhák keveréke. Ennek oka, hogy a földrajzi és történelmi hovatartozás, valamint a múltbeli hatások gyakrabban változtak. Általánosságban azt mondanám: látok osztrák-magyar - főleg északon és északnyugaton -, valamint oszmán vagy török - keleten és szárazföldön egyaránt - hatásokat. A parton mindig rendkívül széles étel- és italválasztékkal találkozom, mivel az ember megpróbálja igazságot szolgáltatni a világ minden tájáról érkező turistákkal. Az őshonosabb éttermekben - a Konobákban - a római, a görög és az illír konyha hatása észrevehető a modern francia és olasz konyha mellett.
Általában azt mondanám, hogy Horvát konyha különféle Hús- és halspecialitások, kiadós pörkölteket és Levesek mint például szalonna, sonka és sajt a szokásos mellett Bor vagy gyógynövényi pálinka tartoznak. Minden horvát régiónak megvannak a maga különlegességei.
A horvátok, mint a legtöbb déliek, tudják, hogyan kell jól és gyakran ünnepelni. Ezek között vannak különféle is, hagyományos ételeket és italokat. Tovább Borfesztiválok - például a szőlőszüret után - vagy zarándoklatokon kiadós, tipikus sertés- és burgonyapörkölteket szolgálnak fel. A „Kulen”, egy borsozott kolbászkülönlegesség, amelyet általában szüreti ünnepeken szolgálnak fel, szintén a kiadósabb ételek egyike.
Míg nagypénteken és karácsony estéjén van szárított tőkehal húsvétkor eszel főtt tojás, Sonka, zöldségfélék és a hagyományos "pinca", egy süti. A horvát a karácsonyt - a fent említett karácsony estéjén kívül - darált hússal töltött pulykával vagy más baromfival és káposztalevelekkel ünnepli, a "Sarmas". Mint nálunk, Szent Márton napján is van liba. Sertéshús újévkor az asztalon van. Mint Ausztria és Németország egyes részein, Horvátországban is találhat farsangot a farsangra.
Horvát grill specialitások
A falvak többi családi vagy nyilvános fesztiválja többnyire egész, Nyárson grillezett bárány vagy szoptató disznó. További tipikus grill specialitások vannak Raznjici és Cevapcici (Cevapcici). De - különösen a part közelében - Hal és tintahal landoljon a grillen. Desszertként rengeteg édes süteményt és sütit, juhsajtot és sonkát talál.
Bor (vino)
Sör (pivo)
A helyi nyelven nevezett horvát „Pivo” -nak - mondták nekem - semmiképpen sem szabad alacsonyabb ízűnek lennie, mint a helyi söröknek, némelyiknek még enyhébb íze is van - éppen illik az enyhe nyári estékhez nyaralni. A leghíresebbek közé tartozik az Ožujsko Pivo, a Staro Češko Pivo, a Riječko Pivo, a sötét Tomislav-Pivo, a Karlovačko és még néhányan.
Természetesen a kávé nem hiányozhat. Én személy szerint imádom a hagyományos kávéházakban felszolgált kávét, amelyet egy kis rézkannában főznek sok cukorral, majd kis csészékben tálalják. Erős, de nagyon ízletes és - azt hiszem - könnyen emészthető.
Horvát specialitások az egyes régiókban
Isztria és a Kvarner régió
A Isztria és a Kvarner régió konyhája a szárazföldi és tengerparti ételek jó keveréke, és gyakran van ilyen Olasz befolyás. Szeretünk olívaolajjal, borecettel és vadon termő gyógynövényekkel főzni.
Mindig élvezem a sokakat itt Hal- és tenger gyümölcsei ételek, amelyek sokféle gyógynövénnyel gazdagodnak. Itt vannak különlegesek frissen fogott tintahal valamint az északi Adriai-tenger és a híresek kristálytiszta vizéből származó scampi Kagylók a Limski-csatornától egy igaz finomság. A különbözőeket is Halászlé és pörkölt mellette vannak Tenger gyümölcsei rizottó ízletes ételeket ezekből a régiókból.
A fogástól és az évszaktól függően a csoportosok, a tengeri keszeg, a szardínia és mások ízletesek hal a grillre "dobva". A "Tőkehal fehér„A másiké Isztriai specialitás: A szárított tőkehalat felforralják, pépesítik és fokhagymával és olívaolajjal összekeverik. Sokan vannak, főleg Poreč környékén Kagyló és fésűkagyló ételek a menün. De szintén friss osztriga, a citromlével csak csepegtetés mindig elengedhetetlen számomra ebben a régióban.
Nem lehet vegetáriánus, ha a kiváló minőségű boškarin hús, egy isztriai jószágról. Az „u šugu”, azaz szószos húst gyakran főzik, és fuži vagy gnocchival tálalják. Én személy szerint inkább az olívaolajban sült és vadfűszerekkel dúsított boškarint részesítem előnyben.
Mint általában, azt tenném Rizottó és tésztaételek a régióban talált vadakkal Szarvasgomba írja le. ki Ombolo - egyszer élvezte az isztriai sertés karaját párolt savanyú káposztával, újra és újra megrendeli. Ha pedig „rusztikusabbnak” tetszik, megrendelhet egyet Maneštre, egyfajta Növényi pörkölt szárított hússal vagy a tipikus, amelyet agyagkorsóban készítettek Isztriai leves, amely borból és pirított kenyérből áll, és olívaolajjal, borssal és cukorral ízesítik.
A Isztriai és kvarneri specialitások soha nem ér véget, mindet meg akarja nevezni. Talán az ízletes szarvasgombás ételekkel, a vad spárgával, a finom tehén- és juhsajttal, amelyet gyakran olajbogyóval szolgálnak fel, és a vékonyra szeletelteket Isztriai prosciutto említés.
Dalmácia: étel és ital
Találhat ilyet Dalmáciában is Mediterrán ételeket, amely számos olasz hatásnak van kitéve. Általánosságban elmondható, hogy ez a konyha nagyon nagynak tekinthető egészséges mert sokaságából áll Hal és tenger gyümölcsei, rövid grillezett mint például főtt hús és sok olívaolaj. A zöldségek gyakran párolják, és a legtöbb ételt vadon termő gyógynövényekkel ízesítik.
Részletesen ez azt jelenti frissen kifogott hal mint a makréla, a dentex vagy a szardínia grillezett illetőleg pácolt gyere az asztalra. Tintahal, pacalhal, garnélarák, homár és Kagylófélék másrészt csak pároltan és gyakran pörköltben vagy rizottóban szolgálják fel őket. Csemege Scampi és kagyló, amelyeket olívaolajjal felmelegített tálban készítünk el. Ide tartozik a fehérbor, a zsemlemorzsa, a friss petrezselyem, a fokhagyma és a bors. A kagylókat és a "na buzaru" scampit röviden a saját levükben főzik, majd polentával vagy kenyérrel tálalják. Egy verset!
A Prosciutto - dalmát nyers sonka, Akár füstölt, akár szárított, juhtejből készült kemény sajttal, valamint olívaolajjal, hagymával és sós lében savanyított kapribogyóval kínálják az egyik kedvenc ételemet. Ezt adom Paški uram mikor Sajt Pag szigetéről a kiváltság. Karszt környékéről is "pršut “- dalmát sonka - erősen ajánlott.
A tipikus horvát specialitások szinténBlitva", Burgonya és svájci mángold olívaolajjal dúsítva főzés után, vagy"Salsa“, Friss paradicsomból, fokhagymával és petrezselyemmel készített szósz, amelyet lehetőleg halhoz tálalnak.
Természetesen egy is engedélyezett ebben a régióban jó, helyi bor nem hiányzik. Nem ritka azonban, hogy a lakosság vízzel hígítja. Legyen desszert hagyományos szeszes italok újra Šljivovica, a Lozovaca vagy a Travarica (szőlőből desztillált schnappből készül) elegendő. Ha valami enyhébbet és édesebbet szeret, akkor rendelhet egy igazán rendkívül édes desszertbort, a Prosek, vagy egy Maraschino, egy meggylikőr. Egy erős, török kávé kerekíti a finom ételeket.
Kiadós és fűszeres konyha a horvát hátországban
A horvát hátországban az emberek inkább kiadós és erőteljesen fűszerezettek. Az ottani konyhának van része Magyar befolyás és más Vad- és húsételek, de szintén Gulyás specialitások mint például Pörkölt uralkodik. A pörköltek gyakran húst, szalonnát, káposztát vagy savanyú káposztát tartalmaznak.
Továbbá tudom házi túró, a Škripavac, vagy ajánlom a kiváló sonkát. "Turoš„Ez egy tipikus kemény sajt, amely fokhagymával, köménymaggal, sóval és paprikával tökéletesen passzol az étkezések közötti ideális snackhez. De az édesszájúak is meg fogják keresni pénzüket ebben a régióban, a parttól távol. Próbálja ki a "Međimurska gibanica“, Leveles tészta sütemény kiadós töltelékkel, almából, krémsajtból, dióból és mákból.
Horvátország kulináris különlegességei
Ezen kívül természetesen van néhány, az országra jellemző étel, amelyet nem lehet egyetlen régióhoz rendelni, de amelyeket mindenképpen ki kell próbálni. Aki ezt nem tudja Cevapcici, (Darált hús tekercs) vagy Ražnjići, a húsnyársakat, valamint a darált cipókat (Németországban húsgombócnak hívják őket), a Pleskavica (Pljeskavica)?
Grah, A babpörkölt ugyanolyan tipikus horvát étel, mint a zöldséges köret Duveč. A hús elégedett Ajvar, padlizsánból, kaliforniai paprikából és fokhagymából készült pasztával tálaljuk. Hoz híres kolbász számolja meg a Fokhagymás kolbász Češnovke, Klobasse vagy Kulen. Mint sajtfajta a már említett mellett van Sajt Pag szigetéről és a házi Škripavac meg kell említeni a túrót, amely megtalálható néhány ételnél és egyes ételekben.
Ami a tésztát és a pékárut illeti, Horvátországnak is nagyon sok ajánlata van, amit mindig is szeretek. Egyrészt ott van a finom gazda kenyér, a Pogača, másrészt a letakart Svájci mángold torta, a Soparnik. Természetesen nem hiányozhatnak édes palačinke - egyfajta palacsinta/palacsinta - vagy a különféle rétes, hogy csak néhányat említsek a süteményekből és desszertek közül.
